สวัสดีค่ะ ช่วงหน้าร้อนแบบนี้ ผลไม้ยอดนิยม คงหนี้ไม่พ้น “มะม่วง” มะม่วงบ้านเรามีหลากหลายพันธุ์รสชาติตามแบบฉบับของแต่ละสายพันธุ์ เรียกได้ว่าความอร่อยไม่แพ้กัน บางพันธุ์รสชาติหวานฉ่ำชื่นใจ บางพันธุ์รสชาติหวานอมเปรี้ยวได้ไจ ชอบแบบไหนเลือกได้ตามใจชอบเลย... ราคาถูกมากๆ หลายๆ บ้านปลูกมะม่วงไว้ทานเอง ผู้เขียนเองก็ปลูกต้นมะม่วงไว้หลากหลายพันธุ์ ทั้งมะม่วงเขียวเสวย มะม่วงน้ำดอกไม้ มะม่วงแรด มะม่วงโชคอนันต์ และมะม่วงแก้ว ปีนี้มะม่วงผลิดอกออกผลเยอะมาก กินกันแทบไม่ทัน เน่า ดำ จนต้องโยนทิ้ง เห็นแล้วอดเสียดายไม่ได้ เลยต้องหาวิธีจัดการมะม่วงกองโตที่ยังเหลืออยู่ โดยการแปรรูปอาหารเพื่อเก็บไว้กินกันนานๆ วันนี้ขอนำเสนอการทำมะม่วงกวนสูตรคุณยายมาฝากค่ะ ซึ่งเป็นสูตรที่ได้จากภูมิปัญญาชาวบ้าน ไม่ใส่น้ำตาล หรือสารปนเปื้อนใดๆ ได้รสชาติแบบธรรมชาติ สูตรนี้ใครไม่มีเครื่องปั่นก็สามารถทำได้นะคะ ซึ่งมีวัตถุดิบและขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก ทุกคนสามารถทำกินเองได้ค่ะ วัตถุดิบ มะม่วงสุกงอม หมายเหตุ รสชาติของมะม่วงกวนขึ้นอยู่กับพันธุ์มะม่วง ถ้าใช้มะม่วงที่มีรสหวานกับมะม่วงที่มีรสหวานอมเปรี้ยวปนกัน จะได้รสชาติมะม่วงกวนที่มีรสชาติหวานกลมกล่อม ขั้นตอนการทำ นำมะม่วงสุกงอมมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือก สับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2. ใส่มะม่วงในภาชนะที่เตรียมไว้ จะเป็นหม้อหรือกระทะก็ได้ ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆ มะม่วงจะได้ไม่ไหม้และไม่กระเด็นใส่ กวนจนมะม่วงลดเหลือประมาณ 2/3 หรือกวนจนเนื้อมะม่วงข้นเหนียวก็ใช้ได้ค่ะ ยกลงจากเตา พักมะม่วงที่กวนให้เย็น ก่อนนำไปตากแดด 3. เทมะม่วงลงบนกระด้งหรือถาดที่รองด้วยแผ่นพลาสติก เพื่อจะได้ลอกมะม่วงกวนได้ง่าย แล้วนำไปตากแดด ใช้เวลา 2 วันเต็มๆ ตากให้แห้งทั้งสองด้าน หากมะม่วงยังไม่แห้งให้นำออกมาตากแดดอีกจนกว่าจะแห้ง 4. นำมะม่วงกวนที่แห้งดีแล้วมาลอกออก ค่อยๆ ลอกออกนะคะ แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมม้วนเป็นแท่ง ใส่กล่องปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่แห้ง การทำมะม่วงกวนไม่ยากเลยใช่มั้ยค่ะ จัดเป็นเมนูอร่อยๆ อีกเมนูหนึ่ง ทำกินเองก็ง่าย ทำขายก็ดี เป็นการสร้างรายได้ให้กับตัวเอง ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก ใครอยากลองทำ ตามขั้นตอนการทำที่ผู้เขียนบอกไว้เลยนะคะ บอกเลย...รสชาติอร่อย กลมกล่อม ได้รสผลไม้แท้ๆ แน่นอน ภาพโดยผู้เขียน