สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ที่น่ารักทุกท่านวันนี้จะพามากวนมะม่วงกัน ผู้เขียนได้กลับบ้านไปหาแม่ที่ต่างจังหวัดมะม่วงที่บ้านแม่ร่วงหล่นเยอะมาก แม่ก็เสียดายพยายามเก็บมะม่วงอยากให้ลูก ๆ ได้กินมะม่วง เพราะถ้าไปซื้อเขากินมันก็แพงมะม่วงสุกจะมีราคาค่อนข้างสูง แม่จึงเก็บมะม่วงที่ร่วงมีอยู่เยอะเก็บไว้ในตู้เย็นรอลูกไปหา แต่ช่วงนี้สถานการณ์โควิดกว่าลูก ๆ จะไปหาแม่ได้นั้น มะม่วงที่แม่เก็บไว้ให้ก็ดำไม่น่ากินเท่าไหร่ แต่ไม่เป็นไรเรากินมะม่วงสุกไม่ได้ เราจะนำมะม่วงที่แม่อุตส่าห์ไปเก็บมา ทำเป็นมะม่วงกวนกัน มะม่วงที่เราจะเอามากวนคือที่มะม่วงสุกแล้วกวนได้ทุกสายพันธุ์ แต่ที่กวนแล้วอร่อยมากและสีสวยต้องเป็นมะม่วงสายพันธุ์แก้วดำ แต่วันนี้เราจะเอามะม่วงหลายสายพันธุ์มากวน เช่น มะม่วงแก้วดำ มะม่วงน้ำดอกไม้ มะม่วงเขียวเสวย และมะม่วงเขียวใหญ่ที่ลูกใหญ่มากแต่สุกงอมเกินไปจนไม่สามารถนำมาปลอกทานได้ จึงเป็นการถนอมอาหารที่ดีมากและเพิ่มมูลค่าให้กับมะม่วง อย่าให้เสียเวลาเรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ อุปกรณ์ในการกวนมะม่วง ดังนี้ 1. มะม่วงสุก 2. เกลือ 1 ช้อนชา 3. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 4. เครื่องปั่น วิธีทำ 1. นำมะม่วงมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วปอกเปลือกให้หมดส่วนตรงที่มีรอยซ้ำก็ให้ตัดทิ้งไปหั่นเป็นชิ้นใส่เครื่องปั่นไม่ต้องใส่น้ำปั่นให้ละเอียด 2. นำเทใส่หม้อหรือกระทะที่จะกวนใส่เกลือลงไป แล้วกวนไปเรื่อย ๆ อย่าหยุดกวนเพราะทำให้ไหม้ได้ง่าย บางคนชอบรสออกเปรี้ยวจะใส่มะนาวหรือน้ำมะขามเปียกได้เวลากวนควรใช้ไฟกลางใช้เวลากวน 30 - 40 นาที 3. เมื่อน้ำในมะม่วงงวดก่อนหยุดกวนใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะเพื่อตอนที่แห้งจะแกะได้ง่ายมากและสวยงามเป็นเคล็ดลับลองทำดูกันนะคะ 4. ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำไปเทใส่จานแบน หรือจะเป็นถาดก็ได้เวลาเท อย่าให้บางมากแห้งแล้วจะทำให้เหนียวต้องให้หนาพอประมาณ เวลารับประทานจะเคี้ยวง่ายออกหนึบ ๆ ได้รสชาติมากกว่าใช้เวลาตาก 2 วัน แล้วแต่สภาพอากาศ และกลับด้านช่วงนี้แดดกำลังดีอากาศร้อนแรงเหมาะกับการตาก มะม่วงกวนเป็นอย่างยิ่ง เท่านี้มะม่วงที่แม่เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อที่จะลูก ๆ กินเป็นสีดำเนื่องจากโดนความเย็นนานเกิน เราไม่ทิ้งเพราะกว่าแม่จะเก็บได้แต่ละลูก นำมาทำเป็นมะม่วงกวนได้แสนอร่อยที่สำคัญเก็บไว้กินได้นานอีกด้วย ทำเสร็จแล้วยังสามารถส่งกลับไปให้แม่กินทางไปรษณีย์ได้อีกด้วย เพราะแม่แก่แล้วไม่มีเรี่ยวแรงที่จะกวนมะม่วง ขอแนะนำให้เพื่อน ๆ มาลองทำมะม่วงกวนไม่อยากอย่างที่คิดเลย มะม่วงกวนถือเป็นของกินเล่นชนิดหนึ่งลักษณะเป็นแผ่นบาง ๆ สีออกเหลืองหรือน้ำตาลมีความเหนียวหนึบทำเป็นรูปวงกลมเล็กหรือม้วนก็ได้ เป็นวิธีถนอมอาหารตั้งแต่โบราณมาไม่มีสูตรตายตัวจะใช้มะม่วงกี่ลูกก็ทำได้ถ้าอยากรับประทาน แค่ปอกเปลือก ปั่น กวน ตาก แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยง่ายมาก ขอขอบคุณเพื่อน ๆ ที่ติดตามผลงานตลอดมาไว้เจอกันเรื่องหน้า สวัสดีค่ะ ภาพโดยนักเขียน