อาหารง่าย ๆ แบบฉบับคนติดบ้าน วันนี้ขอนำเสนอ มันฝรั่งบด แต่เป็นมันฝรั่งบดแบบไทย ๆ นะครับ ด้วยความคิดถึงการออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน หรือหลังเลิกงานแวะห้างสั่งไก่ทอดกับมันฝรั่งบดมากิน แต่ช่วงนี้ work from home แต่ละคนก็ได้แค่ลุกจากโต๊ะทำงาน ไปยังตู้เย็นในห้องครัว ด้วยเป็นคนชอบทำอาหาร วัตถุดิบในตู้เย็นค่อนข้างจะหลากหลาย วันนี้ใครมีมันฝรั่งติดตู้เย็น หยิบออกมาแล้วทำตามได้เลยครับ มันฝรั่ง ชื่อก็บอกได้ว่า ไม่ได้เป็นมันของไทย มันฝรั่งมีบ้านเกิดที่แถบเทือกเขาแอนดิสของประเทศเปรู ด้วยเอกลักษณ์ของมันฝรั่งที่สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย ประกอบกับการขยายอิทธิพลของชาติตะวันตกที่นำเอาวัฒนธรรมการกินกระจายไปทั่วโลก ทำให้มันฝรั่งเป็นที่รู้จักและมีการปลูกอย่างแพร่หลาย แม้แต่ในประเทศไทยเราเอง จริง ๆ แล้ว ที่บ้านผมก็เคยปลูกใส่กระถาง แต่ยังไม่ประสบความสำเร็จเลย (หัวเราะ) วัตถุดิบที่ต้องจัดเตรียม มี ดังต่อไปนี้ 1. มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม 2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 3. กะทิสดหรือกะทิกล่อง 250 มิลลิลิตร ขั้นตอนการทำ 1. นำมันฝรั่งมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด 2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กพอประมาณ 1 หัว หั่นได้ประมาณ 8 ชิ้น ถ้าหั่นเล็กไป มันฝรั่งจะเละตอนต้ม ถ้าหั่นชิ้นใหญ่ มันฝรั่งจะสุกช้า 3. นำมันฝรั่งใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วมชิ้นมันฝรั่ง ตั้งไฟ ต้มให้เดือด เมื่อมันฝรั่งเปลี่ยนสีเข้มขึ้น เอาส้อมจิ้มชิ้นมันฝรั่ง ถ้าส้อมจิ้มทะลุได้โดยง่าย แสดงว่ามันฝรั่งสุกแล้ว ให้ยกลง 4. ตักชิ้นมันฝรั่งใส่ชาม โรยเกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ส้อมกดให้มันฝรั่งแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกดต่อไปเรื่อย ๆ จนเนื้อมันฝรั่งละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน 5. เมื่อเนื้อมันฝรั่งละเอียดได้ที่แล้ว นำกะทิมาเติมลงไปในชาม การเติมให้ค่อย ๆ เติม แล้วคนให้กะทิเข้ากันกับเนื้อมันฝรั่ง ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนเนื้อมันฝรั่งมีความข้นตามต้องการ ขั้นตอนนี้ไม่ต้องใจร้อน หากเราเติมกะทิเยอะมากเกินไป มันฝรั่งบดของเราจะเละเป็นน้ำเหลว ๆ แต่ก็มีวิธีแก้ครับ โดยนำใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้ร้อนจนเนื้อมันฝรั่งข้นตามที่ต้องการได้เช่นกัน 6. เมื่อได้มันฝรั่งบดที่มีเนื้อละเอียดตามต้องการแล้ว สามารถนำไปรับประทานพร้อมไก่ทอด หรือเป็นของว่างได้ หากปริมาณที่ทำเยอะเกินจะรับประทานไม่หมด สามารถแบ่งใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้ ประมาณ 3 วัน และนำมาอุ่นรับประทานได้ หลายท่านที่อ่านแล้ว อาจจะคิดในใจว่า มันฝรั่งใส่กะทิ จะอร่อยเหรอ หรือจะกลายเป็นของหวานไหม อันนี้ต้องลองทำนะครับ แต่ผมขอบอกได้เลยว่า มันฝรั่งบดแบบไทย ๆ นี่แหละ ที่มักจะได้รับการเรียกร้องให้ทำเสมอเมื่อมีการจัดงานเลี้ยงเล็ก ๆ ที่บ้าน เอาเป็นว่า ผมขอท้าคุณก็แล้วกัน ลองทำแล้วมาแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกันครับ ภาพประกอบโดยทีมงานกินเที่ยวไปกับหมี