มันบดนับว่าเป็นเมนูอาหารยอดนิมของคนอเมริกัน แต่สำหรับคนไทยนั้นอาจคุ้นเคยเมื่อซื้ออาหารจำพวกไก่ทอด สเต็ก หรือสลัด แล้วมักจะได้มันบดเป็นเครื่องเคียง ที่สำคัญคือมันฝรั่งนั้นดีต่อสุขภาพมาก ๆ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินและเกลือแร่ต่าง ๆ เมื่อทานแล้วอยู่ท้อง อิ่มนาน ทำให้ไม่หิวบ่อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใครที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากมันบดที่ขายตามท้องตลาดทั่วไปมักใส่ส่วนผสมของครีมหรือนม รวมถึงผงปรุงรสต่าง ๆ ดังนั้นสำหรับวันนี้ผู้เขียนขอแชร์เมนูมันบดสูตรเจ ไร้นมและครีม เหมาะสำหรับคนที่ทานเจ หรือมังสวิรัติ สูตรนี้สามารถทำตามได้ง่ายอีกด้วยค่ะ ส่วนประกอบ มันฝรั่ง 6 - 7 หัว ควรเลือกมันฝรั่งที่สด และมีเนื้อแน่น นมถั่วเหลืองชนิดไม่หวาน หรืออาจใช้นมธัญพืชชนิดอื่นแทน 1 กล่อง (180 มิลลิลิตร) เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา เครื่องเทศต่าง ๆ ตามชอบเช่น อบเชย พริกปาปริก้า เป็นต้น หรือไม่ใส่ก็ได้ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีทำ 1. นำมันฝรั่งมาล้างน้ำให้สะอาด และปอกเปลือกให้เกลี้ยง เมื่อปอกเปลือกเสร็จแล้วควรแช่น้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมันฝรั่งมีสีคล้ำเมื่อโดนอากาศ หากมันฝรั่งมีขนาดหัวใหญ่ให้ผ่าครึ่งจะช่วยให้สุกได้ง่ายขึ้น 2. นำมันฝรั่งใส่หม้อต้ม โดยใส่น้ำให้ท่วมมันฝรั่ง เพื่อช่วยให้มันฝรั่งสุกพร้อมกันทั่วทั้งลูก ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3. เมื่อต้มมันฝรั่งไปสักพักประมาณ 10 - 15 นาที ให้ลองเอาช้อนส้อมจิ้มมันฝรั่ง หากสามารถจิ้มทะลุทั้งลูกแสดงว่ามันฝรั่งสุกแล้ว ให้ยกหม้อขึ้นจากเตา ตักมันฝรั่งใส่ชามใบใหญ่ หรือกะละมัง 4. บดมันฝรั่ง หากชอบมันฝรั่งบดที่มีเนื้อสัมผัสไม่เละจนเกินไป และพอได้เคี้ยวเนื้อมันฝรั่งด้วย แนะนำให้เอาทัพพี หรือช้อนส้อมบดมันฝรั่ง โดยให้บดในขณะที่มันฝรั่งยังร้อนอยู่จะทำให้บดได้ง่ายขึ้น แต่หากชอบมันฝรั่งที่มีเนื้อสัมผัสเนียนขึ้น ให้ใช้ที่บดมันฝรั่ง หรือpotato masher นอกจากจะช่วยให้มันบดเนื้อเนียนขึ้นแล้ว ยังช่วยทุ่นแรงได้ดีทีเดียว ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 5. เทนมถั่วเหลืองใส่มันที่บดเสร็จแล้ว โดยให้ค่อย ๆ เททีละนิด อย่าเททีเดียวหมด ไม่อย่างนั้นอาจจะได้มันบดที่เหลวจนเกินไป ในระหว่างเทให้ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 6. เติมเกลือ พริกไทย หรือหากใครต้องการใส่เครื่องเทศอย่างอื่นเช่น อบเชย พริกปาปริก้า เป็นต้น สามารถใส่ได้ตามชอบ และหากต้องการความมันของเนื้อมันฝรั่ง สามารถใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน การเก็บรักษา มันบดที่ทำแล้วให้เก็บใส่กล่องพลาสติก ปิดฝาให้แน่นสนิทไม่อย่างนั้นผิวหน้ามันบดจะแห้ง แล้วนำเข้าตู้เย็น สามารถเก็บมันบดไว้ได้ประมาณ 3 - 5 วัน เมื่อต้องการทานสามารถนำมาอุ่นในไมโครเวฟ หรือนำมานึ่งอุ่นด้วยหม้อไอน้ำก็ได้ค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ขอบคุณภาพปกจาก: Pixabay