หากจะพูดถึงมันหวานญี่ปุ่นนั้น มีหลากหลายสายพันธุ์ แต่ละพันธุ์มีรสชาติ ความหวาน และเนื้อที่แตกต่างกัน วันนี้นะคะ เราขอนำเสนอ สายพันธุ์มันหวานญี่ปุ่นที่ครองใจผู้บริโภคเป็นอันดับ 1 ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องรสชาติ และความหวานของสายพันธุ์นี้ ถือว่าเป็นที่สุดของมันหวานญี่ปุ่นเลยที่เดียว นั่นก็คือ สายพันธุ์มันหวานญี่ปุ่น "เบนนิฮารุกะ" ซึ่งในขณะนี้ บ้านเรากำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่ส่วนใหญ่เราจะได้ทานก็ในรูปแบบเผาสำเร็จรูปที่มีวางจำหน่ายตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป ต้องยอมรับว่าสะดวก และง่ายต่อการรับประทาน แต่ก็มีราคาสูง ดังนั้นวันนี้ เราจะขอนำเสนอ 5 เมนูสุดฮิต และวิธีการทำอย่างละเอียด ของมันหวานญี่ปุ่นเบนิฮารุกะ ตามมาชมกันเลยค่T 1.เมนูเผามันญี่ปุ่นด้วยเตาอบ หมายถึงเตาอบที่มีขดลวดทำความร้อนอยู่ด้านใน หรือ เตาอบที่เราใช้อบขนมก็ได้ครับ วิธีการอบแบบนี้ในประเทศญี่ปุ่นจะแนะนำให้มีการเตรียมการมันญี่ปุ่นไว้ 3 วิธีหลัก ๆ คือ 1.) วิธีแบบใช้หนังสือพิมพ์ชุบน้ำจนเปียกแล้วห่อมันญี่ปุ่นเสร็จแล้วก็ใช้ฟอยด์ห่ออีกรอบ 2.) วิธีแบบใช้ ฟอยด์อย่างเดียวห่อหัวมันแล้วอบ 3.) อบมันไปเลยทั้งหัวไม่ต้องห่ออะไร วิธีการตั้งเตามีดังนี้ 1.ปรับอุณหภูมิไปที่ 200○C 2.อบนานที่ 50 – 60 นาที 3.นำหัวมันออกพร้อมรับประทาน **หากใช้หนังสือพิมพ์ชุบน้ำและห่อฟอยด์แล้วนำไปอบ เนื้อของมันจะนุ่มหวานและฉ่ำมากแต่เปลือกจะไม่กรอบซึ่งก็เป็นข้อดีเพราะเราสามารถทานได้ทั้งเปลือกเลย หากใช้ฟอยด์ห่ออย่างเดียวแล้วนำไปอบ เราจะได้เนื้อของมันฉ่ำนุ่มและหวานแบบเดียวกับวิธีแรกแต่เปลือกจะย่น ๆ ดูไม่ค่อยสวยงาม หากอบทั้งหัวแบบไม่ห่ออะไรเลยเปลือกจะกรอบแบบในร้านมันเผาเนื้อจะนุ่มฉ่ำมีความเหนียวหนึบ 2.เมนู มันเผาแบบอบลมร้อน ทำได้ 2 แบบคือ ใช้ฟอยด์พันหัวมันแล้วอบ กับ อบโดยไม่ต้องพันฟอยด์ 1.ปรับอุณหภูมิไปที่ 200○C 2.อบนานประมาณ 30 นาทีแล้วพลิกด้าน หลังจากนั้นอบต่ออีก 30 นาที 3.ใช้ซ่อมจิ้มหัวมันดู ถ้าแทงเข้าได้ง่าย ๆ แปลว่าสุกพร้อมทานแล้ว **วิธีเผามันญี่ปุ่น ด้วยเครื่องอบลมร้อนจะได้ลักษณะเนื้อมันคล้าย ๆ กับการนึ่ง ไม่ฉ่ำมากแต่ก็ไม่แข็งด้านแบบไมโครเวฟ ทานได้เพลิน ๆ ได้รสหวานเล็กน้อย** 3.เมนูเผามันญี่ปุ่น แบบใช้ไมโครเวฟ 1.หมุนปรับกำลังไฟไปที่ 200w 2.อบไว้ประมาณ 15 – 20 นาที 3.หลังจากอบแล้วให้ลองใช้ส้อมแทงหัวมันดู หากนุ่มแล้วก็สามารถนำไปรับประทานได้เลย **ลักษณะเนื้อมันที่เผาด้วยเตาอบไมโครเวฟนั้นจะแข็งด้านไม่นุ่มหรือฉ่ำ ทานแล้วจะหงุบ ๆ คล้ายทานมันฝรั่งเผามีรสหวานเล็กน้อย** 4.เมนูบวดมันหวานญี่ปุ่น วิธีการทำบวดมันหวาน 1.มันหวาน 500 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า 2.กะทิ 1 กล่อง (250 มิลลิลิตร) 3.น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม 4.น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร 5.ใบเตย 2-3 ใบ วิธีการทำทำบวดมันหวาน 1.นำมันหวานมาหั่นเป็นลูกเต๋า ตั้งน้ำให้เดือด ใส่มันลงไปต้ม 10 นาที ใช้ส้อมทิ่มดูจะนิ่ม จากนั้นเทน้ำออก พักไว้ก่อนค่ะ 2.ต้มน้ำเคี่ยวกับใบเตย กะทิ และน้ำตาลปี๊บ เมื่อกะทิเริ่มแตกตัว นำมันหวานที่ต้มแล้ว ลงไปเคี่ยว ให้มีกลิ่นหอม ชิมความหวานตามใจชอบ 3.ยกลง เทใส่ถ้วย หากบ้านไหนใส่กล่องปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็น จะทานบวดมันหวานได้ชื่นใจมากๆค่ะ 5.เมนูมันหวานญี่ปุ่นทอด วิธีการทำ คือ นำมันหวนญี่ปุ่น มาทอดกรอบ โดยใช้มีดปลอกมะละกอ ฝานบาง ๆ ทอดในน้ำมันร้อย ๆ รูปภาพประกอบทั้งหมดโดย ผู้เขียน Noppamas29