ในหลาย ๆ ประเทศมีวัฒนธรรมการทานโยเกิร์ตกันหลากหลายรูปแบบ ไม่เว้นแม้แต่ประเทศไทยเอง แน่นอนว่าโยเกิร์ตเป็นอาหารที่มีแคลลอรี่น้อยมากและยังอิ่มท้องอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่แปลกที่โยเกิร์ตจะเป็นที่นิยมในหมู่หนุ่ม ๆ สาว ๆ ที่กำลังดูแลรักษาหุ่นอยู่ ซึ่งในบทความนี้เราจะพาคุณผู้อ่านมาทำความรู้จักกับโยเกิร์ตที่มีอยู่ทั่วโลกกันค่ะ ว่าโยเกิร์ตที่เรารู้จักกันนั้นในประเทศอื่น ๆ เขาเรียกว่าอะไรกันบ้าง และมีรสชาติอย่างไร Photo by Micheile Henderson on Unsplash 1. Labneh เป็นที่นิยมมากในประเทศตะวันออกกลาง หรือคนทั่วไปรู้จักกันในชื่อกรีกโยเกิร์ตค่ะ Labneh ได้มาจากการกรองและคั้นหางโยเกิร์ต น้ำ และน้ำตาลออกไปจนเกือบหมด ทำให้เนื้อโยเกิร์ตที่ได้มีความเข้มข้นมาก รสที่ได้จึงมีรสเปรี้ยว และมีน้ำตาลน้อยกว่าโยเกิร์ตทั่วไปค่ะ 2. Mishti doi ได้มาจากการหมักนมและน้ำตาลในหม้อดินเผา เพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปตามรูพรุนของหม้อ ซึ่งหม้อดินเผานั้นสามารถรักษาอุณหภูมิของนมและน้ำตาลให้เหมาะสมอีกด้วย ซึ่ง Mishti doi เป็นของหวานที่พบมากในอินเดียตะวันออก มีลักษณะเป็นครีมข้นคล้ายคัสตาร์ด และมีรสชาติหวานกว่าโยเกิร์ตของประเทศตะวันตก Photo by Semi O on Unsplash 3. Tzatziki โยเกิร์ตแตงกวาใช้ทานคู่กับอาหารจานหลัก หรือเรียกง่าย ๆ ว่าใช้ทานเป็นซอสดิปนั่นเองค่ะ Tzatziki ทำมาจากแตงกวาขูด น้ำมันมะกอก น้ำเลมอน ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เกลือ กระเทียมบด และใบมิ้นท์ มีรสชาติเปรี้ยว ๆ มัน ๆ แล้วก็มีกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย ซึ่งชาวกรีซนิยมทานกันมาก 4. Lassi เป็นเครื่องดื่มยอดฮิตของอินเดียวเลยก็ว่าได้ และถูกใจคนไทยไม่น้อยเลยทีเดียว Lassi คือโยเกิร์ตปั่นมีหลายรสชาติไม่ว่าจะเป็นรสหวาน เค็ม รสมิ้นท์ แล้วแต่จะเติมอะไรลงไปปั่นเลยค่ะ โดยส่วนใหญ่แล้วนิยมนำมาปั่นกับมะม่วงจะให้รสชาติหวานกำลังดี เหมาะกับอากาศบ้านเราเลยล่ะค่ะ หรือบางท่านอาจจะทานเพียว ๆ โดยไม่ใส่ผลไม้ลงไปเลยก็ได้นะคะ แต่ถ้าหากอยากลองทานโยเกิร์ตเค็มก็สามารถสั่งแบบใส่เกลือได้ค่ะ เพราะ Lassi แบบดั้งเดิมก็มีแบบหวานและแบบเค็มนี่แหละค่ะ Photo by Stanislav Rozhkov on Unsplash 5. Chaas หรือ Mahi มาต่อกับโยเกิร์ตสัญชาติอินเดียกันอีกหนึ่งเมนูค่ะ โดย Chaas โดยเป็นที่รู้จักกันว่ามันคือ Buttermilk นั่นเองค่ะ ทำมาจากโยเกิร์ต เกลือ ยี่หร่า ขิง พริกไทย อบเชย และพริกเขียว ทำให้มีรสชาติเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ มักจะดื่มหลังรับประทานอาหาร เพราะ Chaas สามารถช่วยย่อยอาหารได้ หรืออีกนัยหนึ่งก็คือช่วยให้ร่างกายอยู่ในภาวะสมดุลค่ะ 6. Clabber เป็นนมเปรี้ยวชนิดหนึ่ง ทำมาจากนมหมัก โดยไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ทำให้ Clabber มีรสเปรี้ยว และมีเนื้อข้น Photo by Dessy Dimcheva on Unsplash 7. Amasi เป็นโยเกิร์ตสัญชาติแอฟริกัน มีรสชาติเหมือนชีสหรือรสธรรมชาติ ชาวแอฟริกันนิยมทาน Amasi กันมาก ซึ่งการทาน Amasi นั้นนับเป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่งเลยก็ว่าได้ เพราะตามความเชื่อของชาวซูลูเชื่อว่า Amasi จะทำให้ผู้ทานมีสุขภาพแข็งแรงอีกด้วยค่ะ 8. Dadiah/Dadih โยเกิร์ตสูตรดั้งเดิมได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในหมู่ชาวสุมาตราตะวันตก ใช่ค่ะ Dadiah หรือ Dadih เป็นโยเกิร์ตสัญชาติอินโดนีเซียนั่นเองค่ะ แต่ก็เป็นที่นิยมของชาวมาเลเซียเช่นกัน โดย Dadiah หรือ Dadih ทำมาจากนมควายที่ไม่ผ่านความร้อนนำมาหมักในกระบอกไม้ไผ่ปิดด้วยใบตองและปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลา 2 วันให้หมักเองตามธรรมชาติ มักทานในมื้อเช้าพร้อมกับข้าวเหนียวและน้ำตาลปี๊บ หรือบางครั้งก็ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้ค่ะ Photo by Dora Cavallo on Unsplash 9. Mast Va Khiar โยเกิร์ตแตงกวาและเป็นซอสดิปเช่นเดียวกับ Tzatziki แต่ Mast Va Khiar เป็นโยเกิร์ตสัญชาติอิหร่าน มีส่วนผสมมาจากสมุนไพรหลากหลายชนิด 10. Shrikhand โยเกิร์ตรสหวานอมเปรี้ยว ที่มาพร้อมกับเนื้อข้น ๆ โรยหน้าด้วยหญ้าฝรั่ง กระวานเขียว และถั่วต่าง ๆ เป็นของหวานที่นิยมมากในรัฐคุชราฏและรัฐมหาราษฏระของอินเดียบางครั้งจะเสิร์ฟมาแบบเย็น ๆ พร้อมกับขนมปังปานี ปูรี ซึ่ง Shrikhand นั้นมีหลากหลายรสชาติมาก ๆ ค่ะ แล้วแต่ว่าเราจะเติมส่วนผสมอะไรลงไป แต่ Shrikhand โดยปกตินั้นทำมาจากส่วนผสม 2 อย่าง คือ โยเกิร์ต และน้ำตาลผง หากต้องการเพิ่มรสชาติอะไรลงไปก็สามารถใส่ลงไปได้เลยค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับโยเกิร์ตที่มีอยู่ทั่วโลก จริง ๆ แล้วมีมากกว่านี้อีกค่ะ แต่หากจะยกมาทั้งหมดคงเขียนไม่พอในบทความนี้เป็นแน่ สำหรับรูปประกอบนั้น ผู้เขียนพยายามหาภาพที่เหมือนมากที่สุดแล้วค่ะ แต่บางภาพก็ไม่ได้เกี่ยวข้องกันแต่อย่างใด หากท่านใดอยากทราบหน้าตาของโยเกิร์ตแต่ละประเภทสามารถค้นหาเพิ่มเติมได้ง่าย ๆ จากกูเกิ้ลเลยนะคะ เพราะหากผู้เขียนยกภาพที่เหมือนเด๊ะ ๆ เกรงว่าจะละเมิดลิขสิทธิ์น่ะค่ะ ต้องขออภัยผู้อ่านทุกท่านมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ ขอบคุณภาพหน้าปกจากคุณ Lex Sirikiat on Unsplash