วันนี้มีเมนูเด็ดมาแนะนำกันนะครับ นั้นก็คือแกงอ่อมเครื่องในไก่สูตรอีสาน ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ เครื่องในไก่ 3 พวง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผักชีลาว 2 กำ หั่นความยาวประมาณ 2 นิ้ว มะเขือ 3-4 ลูก หั่นเป็น 4 ส่วน ต้นหอม 3 มัด หั่นเป็นชิ้นความยาวประมาณ 2 นิ้ว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ซอยเป็นแว่น พริกสด 7-8 เม็ด (แล้วแต่ใครชอบเผ็ดก็ใส่มาก) ใบแมงลัก(หรือผักอี่ตู่) 1 กำ เด็ดเอาแต่ใบ ข้าวสารเหนียวแช่น้ำ(คนอีสานเรียกข้าวเบีย) 2 ช้อน ตำให้ละเอียด ผสมกับน้ำประมาณครึ่งแก้วจนเป็นเนื้อเดียวกัน ล้างผักที่เตรียมไว้ให้สะอาด และแช่น้ำไว้ เพื่อให้ผักสดและกรอบ ขั้นตอนและวิธีทำ ตอนที่ 1 ให้นำเครื่องในไก่ใส่ลงไปในหม้อ พร้อมทั้งหั่น พริก ข่า ตะไคร้ และครื่องปรุงรสใส่ลงไปในหม้อ นำเครื่องในไก่ใส่ลงในหม้อ หั่นพริก ข่า ตะไคร้ ใส่ลงในหม้อ ใส่เครื่องปรุงลงไป ผงชูรส น้ำปลา น้ำปลาร้า อย่างละ 1 ช้อน ขั้นตอนและวิธีทำ ตอนที่ 2 เมื่อนำเครื่องในไก่และเครื่องปรุงใส่ลงไปในหม้อแล้วก็ตั้งไฟให้พอดี คั่วจนกว่าเครื่องในไก่จะสุก นำผักที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ค่อย ๆ เติมน้ำทีละนิด จนกว่าน้ำจะเดือด ใส่ข้าวเบียลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าผักจะสุก เมื่อผักเริ่มสุกพอดี ชิมรสชาติเตรียมตักใส่ถ้วยเตรียมรับประทาน ตั้งไฟให้พอดี คั่วจนกว่าเครื่องในไก่จะสุก ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อคนให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำลงไปประมาณครึ่งแก้ว รอจนกว่าน้ำจะเดือด ใส่ข้าวเบียลงไปคนให้เข้ากัน คนคลุกเคล้าไปมาจนกว่าผักที่ใส่ลงไปเริ่มจะสุกพอดี ชิมให้ได้รสชาติตามความต้องการ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเตรียมรับประทาน เป็นไงบ้างครับสำหรับอาหารอีสาน แกงอ่อมเครื่องในไก่ วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก หากท่านใดอยากลองไปทำรับประทานเองก็ลองทำตามได้นะครับ บอกเลยว่าแซบอย่าบอกใคร กินกับข้าวเหนียวร้อนๆพร้อมเสิร์ฟหน้าตาน่ารับประทานมาก สำหรับอาหารอีสานนั้นการทำก็ไม่ยุ่งยากนะครับ วัตถุดิบก็หาง่าย และส่วนมากจะเป็นวัตถุดิบที่หาได้จากธรรมชาติหรือว่าใครที่อยากจะรับประทานจริงๆแต่ไม่มีเวลามาทำกินเองผมก็ขอแนะนำร้านอาหารอีสาน ที่อยู่ตามริมทางนะครับ ร้านลาบ ที่มีอยู่ให้เห็นทั่วไป หรือใครที่จะไม่ชอบกินเครื่องในไก่ ก็สามารถนำ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ มาเป็นวัตถุดิบแทนก็ได้นะครับ สำหรับอาหารอีสานนั้นก็มีมากมาย และรสชาติจัดจ้าน ถึงพริกถึงขิงเลยทีเดียว เครดิตรูปภาพทั้งหมด : จากผู้เขียนเอง