มาทำไข่ตุ๋นสูตรง่าย ๆ แสนอร่อยกันเถอะ ยุคที่ต้องประหยัดนี้ อาหารที่เราทานแต่ละมื้อนั้นหากสามารถทำเองได้จะช่วยให้เราประหยัดค่าใช้จ่ายเพิ่มไปอีก อีกทั้งยังมันใจได้ว่าสะอาดปลอดภัยเพราะเราประกอบด้วยตัวเองทั้งยังภูมิใจในการทำ หรือหากทำเป็นกิจกรรมครอบครัวช่วยกันเตรียมอาหารด้วยกันก็เพิ่มความสุขในการทำยิ่งขึ้นไปอีก ไข่ไก่ของดีมีประโยชน์ที่สามารถนำมาประยุกต์ทำได้หลายเมนู ไข่ไก่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่นวิตามินบี วิตามินซี วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเค ทั้งยังอุดมด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย กรดอะมิโน และโปรตีนสูงอีกด้วย อาหารที่ราคาไม่แพงแต่มีคุณค่าทางอาหารอย่างมากนี้เราสามารถนำมาประกอบอาหารได้ในหลายเมนู แต่วันนี้จะนำเสนอวิธีทำอาหารง่าย ๆ ที่สามารถทำทานได้ทุกเพศทุกวัย และยังทำได้ง่ายไม่ยุ่งยากส่วนประกอบในการทำสามารถหาได้ในบ้านเราและประยุกต์ใส่สิ่งต่าง ๆ ได้ตามชอบเลยค่ะ ส่วนผสม - ไข่ไก่ 4 ฟอง (อันนี้เราใช้เบอร์2ค่ะ) - น้ำปลาผสม 4 ช้อนกินข้าว - น้ำเปล่า ใส่อีก 1 เท่าของปริมาณไข่ อย่างที่บอกว่าเป็นสูตรง่าย ๆ แค่มีสามสิ่งนี้ก็สามารถทำไข่ตุ๋นเนื้อเนียนอร่อยได้แล้วค่ะ แต่ถ้าใครจะใช้น้ำซุปแทนน้ำเปล่าก็ได้นะคะแต่ให้ลดปริมาณน้ำปลาลงค่ะครึ่งนึงค่ะ เพราะน้ำซุปจะมีรสชาติอยู่แล้ว และถ้าน้ำปลาแท้ให้ลดปริมาณลงครึ่งนึงหรือสองในสามแล้วแต่ความเค็มของแต่ละยี่ห้อและความชอบของแต่ละคนค่ะ มาเริ่มกันเลยค่ะ วิธีทำ 1. ตอกไข่ 4 ฟอง ลงถ้วย เติมน้ำปลาลงไป(ในที่นี้เราใช้น้ำปลาผสม ไม่ใช่น้ำปลาแท้ดังนั้นความเค็มจะน้อยกว่าน้ำปลาแท้ค่ะ เราใส่ 4 ช้อนกินข้าว หากจะใช้ซอสปรุงรสหรือซีอิ๊วขาวแทนก็ได้นะคะ หรือจะผสมรวมไปกับน้ำปลาโดยลดปริมาณน้ำปลาลงเพื่อช่วยเพิ่มความหอมก็ได้ค่ะ ปรุงตามชอบ อาจใส่ผงชูรสลงไปเล็กน้อยเพิ่มรสชาติได้ค่ะ วิธีที่นำเสนอนี้เป็นวิธีที่ทำง่าย ๆ เหมาะกับการทำแบบที่ไม่มีเครื่องปรุงมากนัก 2. ใช้ส้อมตีส่วนผสมและไข่แดงไข่ขาวให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตีแรง ๆ เหมือนเวลาทำไข่เจียวค่ะ ตรงนี้หากใครอยากใส่หมูสับสามารถใส่ลงไปได้นะคะแต่เราไม่ใส่ชอบทานไข่เนื้อเนียน ๆ อย่างเดียว 3. จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปหนึ่งเท่าตัวของไข่ หรือเติมไปจนเกือบเต็มชาม หากใส่ไข่ลงในชามแล้วได้ปริมาณไข่เกือบครึ่งชามหรือถึงครึ่งชาม การใส่น้ำนั้นอย่างน้อยต้องเท่านึงของปริมาณไข่หากน้ำน้อยจะทำให้ไข่แห้งค่อนไปทางแข็ง หากอยากได้เนื้ออ่อนนุ่มปริมาณน้ำกับไข่สัมพันธ์กันในปริมาณที่เท่า ๆ กันหรือน้ำมากกว่าไข่อีกเล็กน้อยก็ได้ค่ะ 4. ตั้งกระทะใส่น้ำลงไปแค่ประมาณครึ่งนึงของชามก่อนจะนำชามไข่ลงไปวาง เมื่อวางลงไปแล้วปริมาณน้ำในกระทะจะอยู่เกือบถึงขอบชามหรือเว้นประมาณเหลือขอบชามห่างจากน้ำ 1-2 เซนต์ ปิดฝาแล้วจึงเริ่มเปิดไฟ นึ่งด้วยไฟอ่อน 20 - 30 นาที หากอยากได้เนื้อไข่เนียน ๆ เด้ง ๆ แบบไข่ตุ๋นญี่ปุ่นให้ช้อนฟองออกและใช้ไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ ตุ๋นให้สุกด้วยเวลา 30 - 40 นาที หรือเปิดดูเอาทั้งนี้เวลาในการนึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณไข่ที่ใช้ค่ะ 5. ครบเวลาเปิดฝาออกเพื่อดูว่าสุกหรือไม่โดยการใช้ส้อมจิ้มลงไปตรงกลางเนื้อไข่ตุ๋น ถ้าสุกแล้วเนื้อไข่ตุ๋นที่เจาะลงไปจะไม่เจอน้ำและเนื้อจะเนียน ๆ ค่ะ 6. เมื่อไข่สุกได้ที่แล้ว ยกขึ้นจากเตา ระวังเรื่องความร้อนนะคะ ใช้ตะหลิวช้อนแล้วค่อย ๆ ประคองขึ้นมาหรือใช้ถุงมือกันร้อนค่อย ๆ ยกขึ้นก็ได้ค่ะ จากนั้นจัดเสิร์ฟโรยต้นหอมเล็กน้อยพร้อมกับพริกไทยตามชอบเพื่อความสวยงามน่ารับประทาน หรือหากมีลูกชิ้นสวย ๆ ตกแต่งด้วยก็ได้หรือจะเติมแครอทหั่นเต๋าโรยด้านบนเพื่อเพิ่มสีสันให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นก็สามารถทำได้ตามใจค่ะ หรือหากเราอยากจะเพิ่มหมูสับแต่เราลืมใส่ตอนตุ๋นก็สามารถนำหมูสับไปรวนในน้ำ ตั้งหม้อใบเล็กใส่น้ำลงไปเล็กน้อยและตามด้วยหมูสับลงไปผัดจนสุกเหยาะซอสปรุงรสเล็กน้อยแล้วจึงนำมาโรยบนหน้าไข่ตุ๋นตกแต่งด้วยต้นหอมซอย กระเทียมเจียว และพริกไทยก็ได้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบค่ะ ภาพประกอบโดยผู้เขียน และกระทะดำ ๆ ผ่านศึกหนักเช่นเดิม ^_^