สวัสดีค่ะท่านผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน วันนี้ผู้เขียนได้ไปเดินตลาดเจอปลาสวายแห้ง กลิ่นนี่หอมอบอวนเลยค่ะ ทำให้ผู้เขียนคิดถึงเมนูที่บ้านของผู้เขียนเลย เพราะว่าฤดูแล้งแบบนี้ น้ำในบ่อที่ขุดเอาไว้ก็จะเริ่มแห้งเพราะต้องเอาน้ำไปรดต้นไม้ จึงต้องจับปลาเพื่อนำมาขายและแปรรูป โดยส่วนใหญ่จะนำมาทำ ปลาส้ม ปลาเกลือ ปลาบ้วง ปลาแดดเดียวและปลาแห้ง ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารให้เก็บได้นานขึ้นและสามารถเพิ่มมูลค่าของสินค้าได้อีกด้วย ปลาแห้ง เป็นปลาที่นิยมรับประทานกันมากทางภาคเหนือ โดยการนำปลาที่ได้มาตัดเอาส่วนหัวและเอาพุงออกให้หมดจากนั้นจึงนำไปเสียบไม้ นำไปย่างไฟด้วยไฟอ่อน ๆ จนจนกว่าเนื้อปลาจะแห้งไปเองจึงสามารถเก็บไว้ได้นาน วันนี้ผู้เขียนมีเมนูพิเศษมาฝากกันค่ะ นั่นก็คือยำปลาแห้งใส่วุ้นเส้น อาหารถิ่นภาคเหนือ มาดูวิธีการทำเลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ปลาสวายแห้ง 1 ตัว 2. วุ้นเส้น 1 ถุง 3. พริกแห้ง 10 เม็ด 4. ข่าเหลืองหั่นแว่น 5 แว่น 5. ตะไคร้ 1 หัว 6. กระเทียมไทย 10 กลีบ 7. มะแขว่น (เครื่องเทศชนิดหนึ่งของทางภาคเหนือ) 8. เกลือ ½ ช้อนชา 9. ต้นหอม ผักชี วิธีการทำ 1. นำปลาสวายแห้งมาแช่ในน้ำสะอาดก่อน ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เนื้อปลานิ่ม จากนั้นจึงนำไปต้มให้สุกและเนื้อปลาเปื่อย จึงตักออกมาเพื่อนำไปฉีกเนื้อปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2. นำพริกแห้งไปคั่วใส่ลงในครก เติมเกลือ ข่าเหลืองหั่นแว่น ตะไคร้ซอย กระเทียม มะแขว่นลงไป โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันทั้งหมด จากนั้นจึงนำน้ำพริกที่ได้ลงไปผัดกับน้ำมันพืชโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เพื่อให้น้ำพริกมีความหอมเพิ่มมากขึ้น และนำเนื้อปลาที่ได้ใส่ลงไปในหม้อเดิมที่มีน้ำต้มอยู่ 3. จากนั้นใส่น้ำพริกลงไปคนให้เข้ากันจากนั้นจึงนำไปตั้งไฟให้น้ำเดือด จึงใส่วุ้นเส้นลงไปให้สุก ปิดไฟยกลงจากเตา ใส่ต้นหอมผักชีลงไปเพิ่มความหอม ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานแล้วค่ะ เรียบร้อยไปแล้วนะคะ สำหรับยำปลาแห้งใส่วุ้นเส้น หวังว่าเมนูนี้คงจะถูกใจท่านผู้อ่านนะคะ ผู้เขียนรับประกันว่าอร่อยอย่างแน่นอนค่ะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน