วันนี้มีอาหารมาแนะนำอีกแล้วจ้า วันนี้เป็นเรื่องของยำเป็นยำวุ้นเส้นตีนไก่หรือเรียกอีกย่างคือเล็บมื้อนางนั้นเองหลายคนก็คงเคยรู้จักกัน หาซื้อได้ไม่ยากนะคะสำหรับตีนไก (เล็บมือนาง) ซื้อได้ตามตลาดหรือร้านขายเนื้อไก่ก็มีขายจ้า ราคาไม่เเพงเราซื้อเป็นถุง ถุงล่ะ 45 บาท ก็ถือว่าโอเคนะ วิธีการเลาะตีนไก่ ซื้อขาไก่มาแล้วนำมาตัดเล็บออกให้หมดแล้วล้างด้วยน้ำเกลือ (น้ำสะอาดเติมผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อดับกลิ่นเหม็นคาว ของตีนไก่ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทตีนไก่ลงไปต้มประมาณ 10 นาที (พอสุกไม่ให้เปื่อยมากเกินไป) ตักขาไก่มาล้างด้วยน้ำปล่าว (ให้ขาไก่เย็น) ผสมน้ำปูนขาวเทเอาแต่น้ำใส นำขาไก่ลงไปแช่ในน้ำปูนใส่ให้น้ำท่วมขาไก่เยอะพอสมควร แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือนานกว่าน้นก็ไม่มีปัญหา ส่วนตัวจะทำตอนหลังทานอาหารเย็นแล้วก็แช่ทิ้งไว้ข้ามคืนตื่นขึ้นมาก็มาเลาะกระดูกออกค่ะ ขั้นตอนการเลาะกระดูกแบบง่าย ใช้มีดเล็กปลายแหลมกรีดตามยาวของนิ้วเท้าไก่และตรงท่อนขากระดูกใหญ่ ใช้เล็บมือตัวเองค่อยๆเซาะเลาะตามกระดูกพอถึงข้อรอยต่อของกระดูกให้จับและบิดหักออก ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนหมดทุกนิ้ว กระดูกขาใหญ่ๆใช้เล็บและมีดเล็กเซาะเลาะไปเรื่อยๆจนถึงช่วงกระดูกอ่อนให้ควั้มตรงอุ้งเท้าลงแล้วหักบิดกระดูกใหญ่และใช้มีดเล็กเซาะตัดกระดูกอ่อนออก.... แค่นี้เราก็ได้เล็บมือนางสะอาดปลอดภัยปลอดสารพิษจากที่ท้องตลาดเค้าทำมาขายแล้ว ส่วนผสม เล็บมือนาง (ตีนไก่ถอดกระดูก) 300 กรัม วุ้นเส้น (ตามชอบ) หอมใหญ่ซอย 1 หัว น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ) ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น ถั่วคั่ว น้ำกระเทียมดอง แครอท วิธีทำ หั่นเล็บมือนางให้เป็นชิ้นพอดีคำ ล้างหลาย ๆ น้ำให้สะอาด เตรียมไว้ ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลทราย พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำกระเทียมดอก และชิมรสตามชอบ ลวกเล็บมือนางและวุ้นเส้นในน้ำเดือดจัด ลวกสักครู่แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่เล็บมือนางลวกและวุ้นเส้นลงไปในหม้อผสมที่ใส่น้ำยำไว้แล้ว คลุกเคล้าพอเข้ากัน ใส่หอมใหญ่กับขึ้นฉ่ายลงไปเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟจ้า อยากกินใช่มั้ยล่ะ ลองทำกินกันดูนะค่า น่าตาของอาหารอาจจะดูธรรมดาแต่รสชาติอาหารอร่อยมาก สำหรับคนมีงบน้อยก็สามารถทำทานได้เพราะราคาไม่แพงมากเกินไป