วันนี้จะกินข้าวกับอะไรดี? ตอนที่ดิฉันกำลังครุ่นคิดกับอาหารเย็นวันนี้ ดิฉันก็เหลือบมองไปเห็นร้านยำไก่แซ่บน่ากินร้านหนึ่ง ดิฉันยืนดูวิธีทำก็น่าจะไม่ยากเลยตัดสินใจเดินไปตลาด และคิดสูตรวิธีทำยำไก่แซ่บในแบบฉบับที่แสนจะง่ายมาก ใครที่เพิ่งหัดทำอาหาร หรืออยากลองทำก็สามารถทำตามกันได้เลยง่าย ๆ ค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เตรียมวัตถุดิบดังนี้ (สำหรับรับประทาน 1-2 คน) - เนื้ออกไก่ ครึ่งอก ราคา 20 บาท - แป้งชุบทอดปรุงสำเร็จ ราคา 12 บาท (ยี่ห้ออายิโนะโมะโต๊ะ) - ผงพริกป่น ถุงละ 5 บาท - ผงลาบน้ำตก ซองละ 15 บาท (ยี่ห้ออายิโนะโมะโต๊ะ) - น้ำปลา - มะนาว - หอมแดง - ต้นหอมผักชี - น้ำมัน วิธีทำไก่ 1. เริ่มจากการหั่นอกไก่เป็นชิ้นให้พอดีคำ 2. นำชิ้นไก่ที่หั่นเรียบร้อยแล้วไปคลุกกับแป้งทอดปรุงรสให้ทั่วทุกชิ้น ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3. ตั้งกระทะให้ร้อนพอดีละนำไก่ชุบแป้งไว้ลงไปทอดให้สุกจนเหลืองสวย นำขึ้นมาพักไว้ก่อน นำไก่ขึ้นมาพักไว้ก่อน (ภาพถ่ายโดยผู้เขียน) ขั้นตอนการทำน้ำยำ 1. หั่นหอมแดง และต้นหอมผักชีลงไป 2. ตามด้วยผงพริกป่นครึ่งช้อนโต๊ะ และผงลาบน้ำตก 1 ช้อนโต๊ะ 3. จากนั้นปรุงรสตามด้วยน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวอีก 2 ช้อนโต้ะ จากนั้นคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน ได้น้ำยำแซ่บแล้ว (ภาพถ่ายโดยผู้เขียน) หลังจากทำน้ำยำเรียบร้อยแล้ว ดิฉันจะนำไก่ชุบแป้งทอดที่พักไว้ลงมาคลุกกับน้ำยำที่เตรียมไว้ ที่ต้องแยกไก่พักไว้ ไม่ใส่น้ำยำไปเลยก็เพราะว่าจะทำให้ไก่ไม่กรอบและรสชาติอาจจะผิดเพี้ยนไปค่ะ เมื่อคลุกให้เข้ากันดีแล้วดิฉันก็จะใส่ผงลาบน้ำตกไปเพิ่มอีกประมาณครึ่งช้อนโต๊ะค่ะ เพื่อเพิ่มความแซ่บ แต่ถ้าใครคิดว่าน้ำยำแซ่บพอแล้วก็ไม่ต้องใส่เพิ่มก็ได้นะคะ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ (ภาพถ่ายโดยผู้เขียน) รสชาติของไก่แซ่บที่ทำออกมาจะแซ่บอร่อยกว่าที่ขายทั่วไปอีกค่ะ และที่สำคัญยังได้ประหยัดเงินไปหลายบาทเลย ใครที่หิวแล้วล่ะก็ลองเอาไปทำตามกันนะคะ รับรองอร่อยติดใจแน่นอนค่ะ แซ่บหลาย (ภาพถ่ายโดยผู้เขียน)