ไข่เป็นวัตถุดิบที่หาง่าย ราคาไม่แพง นำมาประกอบอาหารง่ายๆ ได้หลายอย่าง คงไม่มีบ้านใดที่ไม่มีไข่ติดบ้าน เด็กเริ่มปรุงอาหารกินเองก็เริ่มต้นจากเมนูไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ดาว ใส่เพิ่มโปรตีนในอาหารประเภทบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูที่ได้จากไข่ จากนั้นก็พัฒนาเป็นไข่ตุ๋น ไข่พะโล้ ไข่ลูกเขย ไข่ยัดไส้ ช่วงหลังๆวัยรุ่น ให้ความนิยมในการรับประทาน ยำกุ้งสด ยำแซลมอนสด แต่ถ้าเราจะดัดแปลงเมนูไข่ให้เป็นเมนูยำๆแปลกใหม่รสชาดผสมผสาน ดูเป็นเมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดาก็ต้องยกให้เมนูนี้ ยำไข่ดอง ก่อนอื่นต้องทำการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว อาจแยกโดยใช้มือที่ล้างให้สะอาด ใช้เปลือกไข่เทสลับไปมา หรือแยกด้วยภาชนะกรองก็ได้สูตรนี้ทำด้วยไข่ไก่ 6 ฟอง หากทำมากกว่านี้ก็เพิ่มสัดส่วนของน้ำดองและน้ำยำได้ตามความเหมาะสม ทำน้ำดองไข่ โดยใช้น้ำปลา น้ำปรุงรสข้าวซูชิ น้ำตาลมะพร้าว ในอัตรส่วน 1:1:1 (1ถ้วยตวง:1ถ้วยตวง:1ช้อนโต๊ะ) ผสมส่วนประกอบน้ำดองไข่ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย ตั้งทิ้งไว้ให้เหลือความอุ่นประมาณ 40-50 องศาเซลเซียส แล้วนำไปเทลงบนไข่แดงที่แยกไว้ ปิดฝาใส่ตู้เย็นไว้ 1 คืน หลังจากได้ไข่แดงที่ดองมาเรียบร้อยแล้วเราก็มาเตรียมสไลด์แครอทตามแนวขวางเจาะเป็นลูกกะตาและเขี้ยว ให้ดูเป็นผีน้อยน่ารักเพิ่มสีสันอาหารให้ดูมีความน่ารับประทานมากขึ้น ตักไข่ออกจากน้ำดองใส่จาน เตรียมทำน้ำยำที่ประกอบไปด้วย น้ำดองไข่ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสโชยุ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนซอยละเอียด ต้นหอมซอยละเอียด ตั้งโอ๋ซอยละเอียด วาซาบิ มากน้อยตามความชอบ ผสมน้ำยำให้เข้ากัน แล้วนำไปราดบนไข่ดองที่เราเตรียมไว้ ตั้งน้ำประมาณ 2 แก้ว 500 มิลลิลิตร ใส่ซุปก้อนรสต้มจืด รอให้เดือด แล้วนำไข่ขาวที่เหลือจากการดองเทลงไปขณะน้ำเดือดคนให้ไข่แตกออกจากกัน ปรุงด้วยซอสปรุงรส พริกไทยป่น พริกขี้หนูสวนซอยละเอียด ผักชีต้นหอมหรือตั้งโอ๋ตามชอบ บีบมะนาวเล็กน้อย คุณก็จะได้น้ำซุปไว้กินคู่กับยำไข่ดอง เข้ากันแบบฟินๆเลยทีเดียว สิ่งสำคัญที่ต้องตระหนักในการทำเมนูยำไข่ดองนั่นก็คือความสดสะอาดของไข่ที่นำมาปรุง ต้องมาจากแหล่งที่มาที่เชื่อถือได้ เพื่อที่ไม่ให้มีสิ่งปนเปื้อนและการปรุงก็ควรดูแลเรื่องวัสดุอุปกรณ์ให้สะอาด ล้างมือให้สะอาดโดยเฉพาะขั้นตอนการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวถ้าแยกโดยการใช้มือ ต้องล้างมือจนมั่นใจว่าสะอาด ทั้งนี้ทั้งนั้นเราจะได้อร่อยกับเมนูยำแบบนี้โดยไม่เกิดผลเสียต่อสุขภาพ ภาพปกจาก :>https//www.canva.com/ ภาพประกอบถ่ายโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !