ขนมหม้อแกงทุเรียน พอเข้าสู่เดือนพฤษภาคม ผลไม้ที่ส่งกลิ่นเย้ายวนเชื้อเชิญเราตั้งเเต่หน้าตลาด ก็คงจะหนีไม่พ้นทุเรียนอย่างแน่นอน ซึ่งเราก็เป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบในทุเรียนเป็นอย่างมาก แม้ว่าจะพยายามข่มใจไม่ทานทุเรียนแค่ไหนก็ตามก็ไม่อาจห้ามใจได้ เพราะเดินมาหน้าปากซอยก็เจอร้านทุเรียน ไปตลาดสดก็เจอร้านทุเรียน ไปห้างก็เจอร้านทุเรียน เเละด้วยกลิ่นที่อบอวลมากเหลือเกิน จึงทำให้เกิดความหน้ามืดที่ซื้อทุเรียนมาเยอะจนเกินไป กินไม่ทัน ทำให้ทุเรียนสุกและเละเกินไป วันนี้เลยจะลองเอาทุเรียนที่เหลือมาลองทำเป็นขนมกันบ้าง มีหลายเมนูที่เป็นขนมหวานจากทุเรียน ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวทุเรียน ทุเรียนกวน เเต่วันนี้เราจะมาลองทำเป็นขนมหม้อแกงดูบ้าง ขนมหม้อเเกงส่วนใหญ่ก็จะทำจากเผือก ถั่ว ส่วนครั้งนี้เราจะมาทำจากทุเรียนกันบ้าง ใครที่เป็นสายรักทุเรียนคงจะชอบเมนูนี้แน่ ๆ เพราะว่าทั้งหอม หวาน มัน แถมยังเก็บไว้ทานได้นานขึ้นกว่าปกติด้วย เดี๋ยวเราลองมาดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนประกอบสำคัญ เนื้อทุเรียนหมอนทองสุก 400 กรัม ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 15 ฟอง แป้งข้าวจ้าว 400 กรัม น้ำตาลปี๊บ 230 กรัม น้ำกะทิ 850 กรัม นมข้นหวาน 380 กรัม หัวหอม 10 หัว วิธีทำ 1. นำหัวหอมมาหั่นซอย และตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วมหัวหอม ใช้ไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ คนไปเรื่อย ๆ จนหัวหอมมีสีเหลืองเกรียม แล้วก็ตักหัวหอมออกมาพักไว้ก่อน 2. ตอกไข่ไก่ทั้งหมดใส่ชาม ขยำให้ไข่ไก่เข้ากันและขึ้นฟูเล็กน้อย 3. จากนั้น นำน้ำกะทิใส่ชามผสม และเทแป้งข้าวจ้าวลงไป ขยำให้แป้งละลายเข้ากับน้ำกะทิ 4. แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไปในชามผสม ขยำอีกรอบให้น้ำตาลปี๊บละลาย 5. แล้วใส่ไข่ไก่ที่เราปั่นเรียบร้อยแล้วลงในชามผสม แล้วก็ขยำอีกครั้งให้เข้ากัน 6. จากนั้น นำส่วนผสมจากชามผสมไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อกรองเศษไข่และเศษอะไรต่าง ๆ ออก 7. เทนมข้นหวานใส่ลงไปในชามผสม 8. นำเนื้อทุเรียนใส่ลงไปในชามผสม แล้วขยำ บี้เนื้อทุเรียนให้ส่วนผสมเข้ากัน 9. พอเราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ว เราก็นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วคนให้เนื้อขนมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วยกออกจากเตา เตรียมใส่ถาด 10. นำถาดสี่เหลี่ยมมาใส่น้ำมัน (น้ำมันที่เราเจียวหัวหอมไว้โรยหน้าขนม) แล้วนำถาดที่ใส่น้ำมันแล้วไปตั้งไฟให้ถาดร้อน พอถาดร้อนก็เทส่วนผสมที่เราตั้งไฟเมื่อครู่นี้ให้ข้นใส่เข้าไปในถาดนำไปนึ่ง ใช้ไฟปานกลาง นึ่งไปประมาณ 30 นาที ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย (ก่อนอบเสร็จประมาณ 10 นาทีสุดท้าย เราก็นำเนื้อทุเรียนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไปวางไว้บนหน้าขนมได้) 11. พอนึ่งเสร็จเรียบร้อยแล้วก็โรยหอมเจียวลงบนหน้าขนม พักขนมไว้สักครู่ให้เริ่มอยู่ตัว แล้วค่อยตัดขนมออกมาจากถาด เสร็จเรียบร้อยพร้อมทานแล้ว ขนมหม้อแกงทุเรียน สีสันน่าทาน หน้าขนมจะออกสีเหลืองไข่ ส่วนหน้าด้านบนขนมจะมีสีน้ำตาลเข้ม หอมกลิ่นเกรียมเล็กน้อย เนื้อขนมนุ่ม ๆ กำลังดี ไม่เละเกินไป ไม่แข็งเกินไป รสชาติหวานมัน ได้กลิ่นทุเรียนหอมกำลังดี ไม่ฉุนเกินไป สูตรนี้อาจจะหวานเล็กน้อย แต่ถ้าใครชอบหวานกว่านี้ก็เพิ่มน้ำตาลปี๊บเข้าไปได้ หรือถ้าใครชอบทานแบบเย็น ๆ ก็นำไปแช่ตู้เย็นได้ ยิ่งแช่ตู้เย็นก็ยิ่งอร่อยมากขึ้น ทานแล้วหวานมันเย็นชื่นใจสุด ๆ ค่ะ *รูปถ่ายทั้งหมดโดยนักเขียน