ในช่วงที่โดนกักตัวอยู่บ้านเพราะมีการระบาดของโรคโควิด-19 ทุกคนเคยรู้สึกเบื่อกันไหมคะ อยากจะทานอะไรก็ไม่ได้ทานตามที่ตัวเองตั้งใจไว้ ผู้เขียนเองก็เป็นหนึ่งคนในนั้น ผู้เขียนเป็นคนที่ชอบรับประทานของหวานมาก พูดได้ว่าจะเป็นของหวานรูปแบบไหนก็ชอบหมดเลยล่ะค่ะ ซึ่งวันนี้เองผู้เขียนก็อยากที่จะทำฟักทองสังขยาขึ้นมา แต่ออกไปนอกบ้านร้านประจำก็ปิด ไปร้านอื่น ๆ แถว ๆ นั้นก็ปิด เลยตัดสินใจมุ่งหน้าไปตลาดซื้อของกลับมาทำเองซะเลยค่ะ สำหรับเมนู ฟักทองสังขยา หรือ สังขยาฟักทอง นั้น คงเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน แต่พอขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูขนมไทย หลาย ๆ คนอาจตัดใจในการทำเพราะนึกว่ามันทำยาก งั้นวันนี้เราจะพาทุกคนมาทำ ฟักทองสังขยา ฉบับง่าย ๆ ตามแบบผู้เขียนกันค่ะ เรามาเริ่มกันเลยดีกว่านะคะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ 1. ฟักทอง 1 ลูก ขนาดตามใจชอบ 2. ใบเตย ตามใจชอบ 3. ไข่ไก่ 2 ฟองและไข่เป็ด 2 ฟอง 4. หัวกะทิคั้นสด 1/2 กิโลกรัม 5. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 7. เกลือเพียงเล็กน้อย ขั้นตอนในการทำ 1. ล้างฟักทองให้สะอาด เทคนิคของผู้เขียน คือ ขัดฟักทองด้วยแปรงสีฟันและเปิดให้น้ำไหลผ่านตลอดค่ะ รับรองสะอาดทุกซอกทุกมุมเลยค่ะ 2. ต่อไปเราก็ทำการเจาะรูค่ะ แล้วล้วงเอาไส้ในออกมาให้หมด 3. หลังจากนั้นนำไปวางผึ่งให้แห้ง ตอนนี้เราก็เตรียมฟักทองเสร็จแล้วนะคะ ต่อไปเรามาเริ่มทำสังขยากันเลยค่ะ ขั้นตอนการทำก็ง่าย ๆ ค่ะ 4. เตรียมส่วนผสมของการทำสังขยา วันนี้เราขอลักไก่โดยการใช้โถปั่นแทนนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียมมี ใบเตย ไข่ไก่และไข่เป็ด หัวกะทิคั้นสด ใส่ทุกอย่างลงไปในโถปั่นเลยค่ะ แล้วทำการปั่น 1 รอบ 5. หลังจากนั้นใส่น้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย และเกลือ ซึ่งทางผู้เขียนกะปริมาณคร่าว ๆ นะคะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเพียงเล็กน้อยค่ะ หลังจากนั้นทำการปั่นอีกรอบ 6. ต่อมาเราก็นำมากรอง และช้อนฟองออกให้หมดค่ะ 7. หลังจากนั้นเราก็เทสังขยาที่ผสมไว้ลงไปในฟักทองที่เราได้ทำเตรียมไว้ในขั้นตอนแรกเลยค่ะ 8. ตอนนี้ฟักทองสังขยาของเราก็พร้อมที่จะนำไปนึ่งแล้วค่ะ ต้มน้ำให้เดือดก่อนนะคะ แล้วนำฟักทองสังขยาใส่ซึ้งลงไปนึ่ง ปิดฝาไว้ให้เรียบร้อย ใช้เวลานึ่ง 10-15 นาที เพื่อให้สังขยาสุกและฟักทองนิ่มค่ะ ซึ่งวันนี้ผู้เขียนเลือกไซส์ฟักทองใหญ่ไปหน่อย ฝาปิดไม่มิดเลยค่ะ พอทุกอย่างสุกเราก็นำออกมา ตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้วก็สามารถรับประทานได้เลยค่ะ เคล็ดลับการเก็บรักษาให้อยู่ได้นาน หากเราทำฟักทองลูกใหญ่แล้วทานไม่หมดในครั้งเดียว แนะนำให้ตั้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่กล่องและปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปแช่เย็นนะคะ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วันเลยล่ะค่ะ หรืออาจจะได้นานกว่านั้น แต่ผู้เขียนคิดว่ากินตอนยังร้อน ๆ อร่อยที่สุดค่ะ อย่าลืมลองไปทำกินกันดูนะคะ ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน