องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ ( FAO ) ระบุว่าขณะนี้มีผู้คนจำนวนมากในโลกที่อ้วนมากกว่าที่ขาดสารอาหาร ซึ่งมีปัจจัยมาจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและการใช้ชีวิตแบบนั่งนิ่ง อีกทั้งสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) องค์การอาหารและยาควบคุมฉลากอาหารเพื่อให้มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค ที่ประกอบไปด้วยไปด้วยทั้งวิตามินแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพอีกทั้งอาจช่วยอาจช่วยป้องกันโรคอีกด้วย ประโยชน์มากมายในผักและผลไม้ ได้แก่ ถั่ว ถั่วมีคาร์โบไฮเดรต เพียงแค่½ถ้วย ซึ่งให้โปรตีนได้มากเท่ากับเนื้อสัตว์ประมาณ300กรัมโดยไม่มีไขมันอิ่มตัว ที่มาภาพ by jcomp www.freepik.com ผักใบเขียวเข้ม เช่น ผักโขม collards และ คะน้า ซึ่งเป็นผักใบเขียวเข้มที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามิน A, C, E และ K, ธาตุเหล็ก, แคลเซียมและโพแทสเซียม เมื่อนำผักเหล่านี้มาประกอบทำอาหารจะมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำเกินไป ดังนั้นเพิ่มผักอื่นๆผสมไปด้วย ที่มาภาพ by freepik - www.freepik.com ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น องุ่น ส้ม มะนาว เพื่อเพิ่มเส้นใยวิตามินซีโฟเลตและโพแทสเซียมในร่างกาย ที่มาภาพ by Racool_studio - www.freepik.com มันฝรั่งหวาน เป็นผัก ที่เป็นแป้งที่เต็มไปด้วยวิตามินเอและไฟเบอร์ อีกทั้งยังเป็นแหล่งของวิตามินซีและโพแทสเซียมอีกด้วย มะเขือเทศ ไม่ว่าจะเป็นผลของมะเขือเทศหรือในซอส จะได้รับสารอาหารเช่นกัน อันได้แก่วิตามินซีวิตามินอีและโพแทสเซียม ที่มาภาพ by dashu83 - www.freepik.com ผลเบอร์รี่ เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและไฟเบอร์ และให้ประโยชน์เพิ่มเติมจากวิตามินซี, วิตามินเค, แมงกานีส, โพแทสเซียมและเส้นใย นมและโยเกิร์ต นมและโยเกิร์ตสามารถช่วยสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง นอกเหนือจากแคลเซียมแล้วนมและโยเกิร์ตหลายชนิดยังได้รองรับให้เป็นแหล่งวิตามินดีมี ธัญพืช ธัญพืชนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมวิตามินบีโครเมียมเหล็กและโฟเลต และเป็นแหล่งของไฟเบอร์ด้วยเช่นกัน เช่นเมล็ดของธัญพืช ได้แก่ ข้าวโอ๊ต quinoa ข้าวบาร์เลย์ธัญพืช แหล่งข้อมูล https://www.health.com/food/9-reasons-you-should-eat-more-beans แต่อย่างไรก็ตามผลไม้บางชนิดอาจมีราคาที่แพงเพราะไม่ใช่ฤดูกาลของมัน แต่เราสามารถเลือกรับประทานอาหารที่ตามฤดูกาลที่มีวิตามินต่างๆก็ได้ และการรับประทานสิ่งต่างๆนั้นควรรับประทานอย่างพอเหมาะ และทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เพื่อสุขภาพที่ดีของเรา