เมนูยำที่ต้องอาศัยรสมือของผู้ปรุง ผสมกับความสดใหม่ของวัตถุดิบต่าง ๆ จนออกมาเป็นเมนูยั่วน้ำลายอย่างยำเนื้อบด อยากให้ ลองทำดู นะจ๊ะ ที่ผ่านมากระแสของการทานยำเป็นที่ฮือฮาอย่างมากในบ้านเรา เหล่าคนดัง และยูทูบเบอร์หลายท่านต่างออกมารีวิวร้านยำเด็ด ๆ หลายร้านให้ผู้ชมได้ไปลองชิมกัน และวันนี้ก็เป็นอีกวันที่เราเปิดดูคลิปยั่วน้ำลายเหล่านั้น บอกตามตรงว่าอดใจไม่ไหวจริง ๆ แต่ประจวบเหมาะพอดีว่าญาติ ๆ เรากำลังเตรียมทำเมนู ยำเนื้อบด ซึ่งถือเป็นโชคดีของเรามากที่จะได้ทาน และขอนำสูตรมาแบ่งปันให้ผู้อ่านได้ลองนำไปทำตามกันดูด้วยค่ะ เผื่อใครกำลังอยากทานเหมือนกัน แต่ก่อนจะไปเริ่มต้นขั้นตอนการทำเราจะบอกผู้อ่านให้ทราบก่อนว่า สูตรนี้จะคล้าย ๆ กับลาบเนื้อนะคะ เพียงแค่ไม่ได้ใส่ผงลาบเพิ่มเท่านั้น ดังนั้นหากผู้อ่านอยากปรับเป็นลาบเนื้อบด ก็สามารถเติมผงลาบได้ตามชอบเลยค่ะ วัตถุดิบการทำยำเนื้อบด (รวนเนื้อ) เนื้อบด ใบเตย ใบมะกรูด เกลือเล็กน้อย สำหรับวัตถุดิบข้างต้นนี้จะเป็นวัตถุดิบในการรวนเนื้อนะคะ ซึ่งเป็นขั้นตอนเริ่มแรกของการทำยำเนื้อบดในสูตรนี้ค่ะ โดยเริ่มต้นจากการใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อ กะปริมาณให้พอเหมาะกับเนื้อบดที่จะใช้นะคะ รอจนน้ำเดือด จากนั้นนำเนื้อบดใส่ลงไป ดับกลิ่นคาวด้วยใบเตย และใบมะกรูด จากนั้นเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อด้วยเกลือเล็กน้อยค่ะ ญาติเราแนะนำว่าให้รวนไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟกลางค่ะ รวนไปสักพักจนน้ำเริ่มแห้ง และเนื้อเริ่มสุกก็ได้ที่แล้วค่ะ วัตถุดิบ และเครื่องปรุงสำหรับทำยำเนื้อบด ข้าวคั่ว พริกป่น มะนาว น้ำปลา หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ เมื่อรวนเนื้อจนสุกได้ที่แล้วก็ใกล้ได้เวลายำแล้วค่ะ แต่ก่อนจะเริ่มยำเพื่อน ๆ ต้องทำการปลอกเปลือกหอมแดง และซอยเตรียมไว้ให้เรียบร้อย พร้อมทั้งต้นหอม ผักชีฝรั่งก็ควรหั่นหยาบ ๆ รอไว้เช่นกันค่ะ และอย่าลืมเด็ดใบสะระแหน่ไว้ด้วยนะคะ เมื่อตระเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างครบถ้วนก็ถึงเวลายำแล้วค่ะ เริ่มต้นให้ผู้อ่านทำการตักเนื้อที่รวนแล้วใส่ถ้วยที่จะปรุง จากนั้นใส่น้ำปลา และมะนาวลงไป ตามด้วยข้าวคั่ว เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกป่น ใครชอบรสชาติแบบไหนก็ปรุงแบบนั้นนะคะ ก่อนจะคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากันก็อย่าลืมใส่หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไปนะคะ เมื่อคลุกเคล้ากันดีจนได้รสที่ถูกปากแล้ว สามารถตักใส่จานหรือถ้วยที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ ก่อนจะจัดเสริฟให้เพิ่มสีสันและกลิ่นหอมด้วยใบสะระแหน่ที่เด็ดไว้อีกสักนิด ก็จะได้ยำเนื้อบดหน้าตาหน้าทานมาก ๆ แบบนี้เลยค่ะ วัตถุดิบอาจจะดูเยอะสักหน่อย เพื่อน ๆ สามารถปรับลดในบางส่วนออกได้ตามชอบนะคะ จะอร่อย ไม่อร่อย มันวัดกันตรงที่รสมือคนปรุงว่าจะถูกใจคนทานมากน้อยแค่ไหน แต่เราเชื่อว่าผู้อ่านของเราทุกท่านทำอร่อยแน่นอนค่ะ ขอให้มั่นใจในตัวเองแล้วลองทำดูค่ะ เราเป็นกำลังใจให้ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหาร แล้วอย่าลืม ลองทำดู นะคะ แล้วคุณจะรู้ว่าคุณทำได้ ภาพประกอบและเนื้อหาในบทความทั้งหมด : จัดทำและเรียบเรียงโดยผู้เขียนและครอบครัวค่ะ (พวกเราทีมงาน ลองทำดู)