สร้างความสุข สร้างความประทับ ด้วยอาหารสูตรพิเศษมัดใจคนรัก ลองทำดู นะจ๊ะ ในครั้งแรกที่ได้เขียนบทความเราได้ประเดิมด้วยสูตรแพนเค้ก เมนูของหวานสุดง่ายที่คุณผู้อ่านสามารถทำตามได้ไปแล้ว ครั้งนี้คุณพ่อบ้านจึงขออวดฝีไม้ลายมือในการเข้าครัวบ้าง เพราะเขาไม่ทำถนัดของหวานแต่ถนัดทานเสียมากกว่า โดยเขาบอกว่าตอนนี้ที่บ้านเรามีไก่อยู่มาก ครั้นจะนำมาทอดอย่างเดียวคิดว่าคนอ่านคงเบื่อแล้ว ที่บ้านจึงช่วยกันออกไอเดียว่า อย่างงั้นแล้วเรามาทำ เมนูไก่กรอบผัดน้ำพริกปลาย่าง คงจะดีกว่า คุณพ่อบ้านจึงไม่รอช้า ล้างกระทะรอทอดในทันที ส่วนฝ่ายสาว ๆ ในบ้านก็ได้เวลาเตรียมวัตถุดิบอีกครั้ง วัตถุดิบสำหรับทำไก่กรอบคลุกน้ำพริกปลาย่าง 1. ไก่ ส่วนหน้าอก (ไก่ไม่มีกระดูก) 2. น้ำพริกปลาย่างสำเร็จรูป 3. แป้งทอดกรอบ 4. น้ำเล็กน้อย เครื่องปรุงที่ใช้สำหรับหมักไก่ 1. ผงปรุงรส 2. น้ำตาลทราย เครื่องปรุงสำหรับปรุงเพิ่มเติมในน้ำพริกปลาย่าง เพิ่มความจัดจ้าน 1. น้ำมันหอย 2. น้ำตาลทราย 3. ซีอิ้วขาว ขั้นตอนการทำไก่กรอบคลุกน้ำพริกปลาย่าง ▫️ในส่วนแรกคือการล้างทำความสะอาดไก่ให้เรียบร้อยและทำการหมักด้วยผงปรุงรส และน้ำตาลทราย ปริมาณที่ใช้ให้ผู้อ่านเลือกตามความเหมาะสม โดยพิจารณาจากปริมาณของไก่เป็นหลัก จากนั้นพักไก่ไว้ ▫️หลังจากพักไก่จนคิดว่ารสชาติเริ่มเข้าเนื้อ ซึ่งอาจใช้เวลาครึ่งชั่วโมง หนึ่งชั่วโมง หรือข้ามวัน แล้วแต่ความสะดวกของแต่ละบ้านนะคะ ให้นำไก่ที่ได้ไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และนำไปคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบซึ่งผสมน้ำไว้แล้ว คุณจะชุบไปทอดไป หรือจะคลุกให้เรียบร้อยก่อน แล้วค่อยนำไปทอดทีเดียวก็ได้ ▫️ในส่วนนี้คุณพ่อบ้านก็ทำการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอท่วมตั้งไฟให้ร้อน ก่อนนำไก่ลงทอดให้เบาไฟลง คุณพ่อบ้านแนะนำว่าอย่าใช้ไฟแรงในการทอดไก่กรอบไม่เช่นนั้นแป้งจะไหม้ก่อนที่ไก่จะสุกได้ เขาย้ำให้ใจเย็น ▫️ระหว่างรอทอดไก่ เราก็เตรียมปรุงน้ำพริกปลาย่างสำเร็จรูปให้มีรสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้นโดยใส่น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และน้ำตาลเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้คุณผู้อ่านสามารถใช้น้ำพริกอื่น ๆ ได้ค่ะ เช่นน้ำพริกเผา หรือน้ำพริกนรก เป็นต้น ปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบนะ เมื่อไก่กรอบสุกได้ที่แล้วก็ตักขึ้นใส่จาน ความจริงแล้วเพียงเท่านี้ก็สามารถทานได้แล้วนะคะ เพราะกลิ่นมันยั่วยวนใจจริง ๆ แต่เดี๋ยวเจ้าน้ำพริกที่ปรุงไว้แล้วจะเสียใจเอา งั้นเรามาทำขั้นตอนต่อไปเลยดีกว่า ▫️ขั้นตอนก่อนสุดท้ายตรงนี้ คุณผู้อ่านสามารถนำน้ำพริกที่ปรุงแล้วลงไปผัดกับไก่กรอบในกระทะต่อได้เลย หรือจะตักไก่กรอบขึ้นพักไว้ก่อน แล้วนำน้ำพริกใส่กระทะตั้งรอให้เดือด แล้วแบ่งมาคลุกเคล้ากับไก่กรอบก็ได้ เลือกขั้นตอนการทำที่สะดวกที่สุดได้ตามชอบค่ะ เมื่อทำเสร็จออกมาหน้าตาไก่กรอบคลุกน้ำพริกปลาย่างก็จะเป็นประมาณนี้นะคะ น่ากินมากเลยนะ รสชาติก็อร่อยใช้ได้ เราขอตกแต่งเมนูนี้ด้วยใบกระเพราะเล็กน้อยเพื่อภาพที่สวยงาม อยากให้ผู้อ่านทุกท่านลองนำเมนูนี้ไปปรับตามวัตถุดิบที่มีนะคะ ระหว่างทำก็อย่าลืมใส่ใจลงไปด้วย จัดจานให้สวยสักนิด รับรองว่ามัดใจคนรักได้อยู่มัดแน่นอน ลองทำดู แล้วคุณจะรู้ว่าคุณทำได้ ภาพประกอบและเนื้อหาในบทความทั้งหมด : จัดทำและเรียบเรียงโดยผู้เขียนและครอบครัวค่ะ (พวกเราทีมงาน ลองทำดู)