บ่อยครั้งที่อาหารบางมื้อก็ชวนให้นึกถึงใครสักคน ผัดเนื้อหวาน ก็อาจเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำคุณนึกถึงใครบางคน หรือเรื่องราวบางอย่างเช่นกัน ลองทำดู นะจ๊ะ ผัดเนื้อหวาน หนึ่งในเมนูโปรดของครอบครัวเรา เรียกได้ว่าเป็นเมนูสุดง่ายที่ทานกันมาตั้งแต่รุ่นแม่ก็ว่าได้ แต่ก็ไม่รู้ทำไมถึงนาน ๆ จะได้กินสักที อาจจะเป็นเพราะราคาของเนื้อที่ค่อนข้างแพงด้วยล่ะมั้งคะ บวกกับปกติแล้วไม่ค่อยมีเวลาทำสักเท่าไหร่ แต่ไม่ใช่กับวันนี้นะ เพราะคุณพ่อบ้านเราขออวดฝีมืออีกครั้งหลังจากเมนู ไก่กรอบผัดน้ำพริกปลาย่าง ที่ได้รับการตอบรับอย่างดีจากคนในบ้านไป ครั้งนี้จึงขอเอาใจลูกและภรรยาด้วยเมนูโปรดอย่างผัดเนื้อหวานกันบ้าง ไม่รอช้าเราไปเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ วัตถุดิบสำหรับทำผัดเนื้อหวาน เนื้อวัว ครึ่งกิโล หอมแดง น้ำตาลปี๊ป (สำหรับปรุงรส) น้ำปลา (สำหรับหมักเนื้อวัว) ขั้นตอนการทำผัดเนื้อหวาน เริ่มต้นทำการหั่นเนื้อและหมักเนื้อ ขั้นตอนแรกให้คุณผู้อ่านนำเนื้อวัวประมาณครึ่งกิโลมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้ทำการหมักด้วยน้ำปลาประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นพักเนื้อไว้สัก 1 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นก็ได้ค่ะ ซอยหอมแดงประมาณ 15-20 หัว แบ่งครึ่งหนึ่งไว้สำหรับเจียว และอีกครึ่งสำหรับผัดกับเนื้อ ในส่วนของการเจียวหอมแดงนั้นเมื่อแบ่งครึ่งหนึ่งจากที่ซอยแล้ว ให้ทำการตั้งกระทะโดยใช้น้ำมันค่อนข้างเยอะ โดยกะให้พอท่วมหอมแดงที่ซอยไว้ค่ะ ในขณะที่เจียวหอมแนะนำใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน และคอยผัดอยู่เสมอนะคะ ไม่เช่นนั้นหอมเจียวจะไหม้ และเมื่อหอมเจียวเริ่มมีสีสวย แสดงว่าได้ที่แล้ว ก็ให้ตักพักไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด จะได้กรอบนานขึ้น เมื่อนำหอมเจียวขึ้นหมดแล้ว ขั้นตอนต่อมาให้นำเนื้อที่หมักไว้ลงไปผัดต่อได้ทันทีเลยค่ะ ผัดเนื้อไปเรื่อย ๆ จนเนื้อเริ่มสุก โดยใช้ไฟกลางนะคะ จากนั้นนำหอมแดงที่ซอยเตรียมไว้อีกครึ่งหนึ่งใส่ลงไปค่ะ ผัดต่อไปอีกเรื่อย ๆ อย่าหยุดมือนะคะ เราว่าขั้นตอนนี้ค่อนข้างใช้เวลาสักหน่อย เพราะใช้ไฟแรงมากไม่ได้ค่ะ เมื่อหอมแดงเริ่มแห้งลง สีของหอมแดงเริ่มเข้มขึ้น และเนื้อสุกได้ที่ ให้เทน้ำมันออกค่ะ เพราะจากที่คุณพ่อบ้านทำมีน้ำมันค่อนข้างเยอะ จึงเทออกและเหลือไว้เล็กน้อยพอขลุกขลิก ขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ กับอีกครึ่งช้อนโต๊ะค่ะ ในส่วนของความหวานปรับลดและเพิ่มได้ตามชอบนะคะ ผัดไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างเริ่มงวด น้ำตาลปี๊ปละลายเข้ากันกับหอมแดงและเนื้อก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ ก่อนจัดจานเสริฟอย่างลืมโรยหน้าด้วยหอมเจียวที่ทำไว้ในขั้นตอนแรกด้วยนะคะ จะได้เพิ่มความกรุบกรอบและความหอมของหอมแดงขึ้นไปอีก เราขอให้เพื่อน ๆ ลองทำดูนะคะ เรากล้ารับประกันเลยว่าทำง่ายและอร่อยมาก ที่สำคัญทานได้ทุกวัยตั้งแต่เด็กยันผู้ใหญ่เลยค่ะ เรียกได้ว่าถูกใจคนทุกวัยแน่นอน ไม่แน่นะผัดเนื้อหวานเมนูนี้อาจจะเป็นเมนูประจำบ้านของคุณไปเลยก็ได้ เมนูแนะนำ : ไก่กรอบผัดน้ำพริกปลาย่าง แกงไก่ ขนมจีน ยำเนื้อสับ แพนเค้ก ไอติมโอรีโอ้ช็อกโก ชานม ลองทำดูแล้วคุณจะรู้ว่าคุณทำได้ ภาพประกอบและเนื้อหาในบทความทั้งหมด : จัดทำและเรียบเรียงโดยผู้เขียนและครอบครัวค่ะ (พวกเราทีมงาน ลองทำดู)