อาหารหลายอย่างสามารถสร้างอาชีพให้คุณได้ ขอแค่คุณเริ่มต้น ลองทำดู เท่านั้นนะจ๊ะ บทความอาหารของ Long Time Do ในช่วงนี้จะพยายามเน้นของที่ผู้อ่านสามารถนำไปต่อยอดสร้างอาชีพได้ด้วยต้นทุนที่มีจำกัดนะคะ อย่างเช่นครั้งนี้เมนูที่เราจะมาบอกต่อก็คือ ยำไก่กรอบ หรือยำไก่ซี๊ด ซึ่งเป็นเมนูยำที่แม่เราทานบ่อยมาก สูตรนี้นอกจากผู้อ่านจะได้ทำยำไก่กรอบแล้ว ตัวไก่กรอบเองก็สามารถขายแยกได้อีกหนึ่งเมนูด้วยค่ะ วัตถุดิบการทำไก่กรอบ หน้าอกไก่ที่ขายเป็นชิ้น ๆ น้ำมันหอย (หมักไก่) ซีอิ๊วขาว (หมักไก่) แป้งทอดกรอบ เกล็ดขนมปัง ขั้นตอนการทำไก่กรอบ เริ่มต้นให้ทำการล้างไก่ให้สะอาดและทำการหมักด้วยน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวในปริมาณพอเหมาะเพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมและไก่จะได้ไม่จืดเกินไปค่ะ จากนั้นพักไว้ หากผู้อ่านต้องการทำขายก็ให้นำไก่เสียบไม้ในขั้นตอนนี้ได้เลยนะคะ ขนาดไม้ที่ใช้ควรเป็นไม้ยาว ประมาณ 7 นิ้วค่ะ จากนั้นนำแป้งทอดกรอบเตรียมใส่ถ้วยไว้และละลายด้วยน้ำเย็นจัด โดยบางสูตรอาจมีการใส่ไข่ไก่ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความนุ่มค่ะ แต่จากที่ลองทำเราว่าไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ ไก่ 1 กิโลจะได้ประมาณ 15-20 ชิ้น ดังนั้นปริมาณของแป้งก็ควรกะให้พอดีกับจำนวนไก่นะคะ โดยไก่ 1 กิโลใช้แป้งประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะพูน และใส่น้ำให้แป้งพอข้นเท่านั้นค่ะ ระหว่างนี้ตั้งกระทะเทน้ำมันรอไว้เลยค่ะ นำไก่ที่ได้ไปคลุกเกร็ดขนมปังให้ทั่ว เมื่อทำครบตามจำนวนที่ต้องการแล้วก็ทะยอยลงทอดได้เลยค่ะ เมื่อไก่สุกผู้อ่านก็จะได้เมนูไก่ทอดกรอบสีทองน่ารับประทานแบบในภาพค่ะ ราคาขายปกติไม้ละประมาณ 10-15 บาท ทานกับน้ำจิ้มหรือซอสมะเขือเทศก็อร่อยค่ะ วัตถุดิบการทำยำไก่กรอบ น้ำตาลทราย (เครื่องปรุง) น้ำมะนาว(เครื่องปรุง) น้ำปลา (เครื่องปรุง) ข้าวคั่ว พริกป่น (เครื่องปรุง) กะหล่ำปลีซอย หอมใหญ่ หรือหอมแดงซอย ผักชี ขั้นตอนการทำยำไก่กรอบ นำส่วนของเครื่องปรุงใส่ลงในหม้อ หากต้องการให้ยำไก่กรอบมีความขลุกขลิกก็สามารถเติมน้ำซุป หรือเติมน้ำลงไปเล็กน้อย ในส่วนนี้จะขึ้นไฟอีกครั้งก็ได้ เราขอแนะนำว่าอย่าเติมนำเยอะเกินไปไม่เช่นนั้นไก่จะไม่กรอบ และแป้งจะเละได้ค่ะ จากนั้นใส่ข้าวคั่วตามลงไป ชิมรสชาติ หากได้รสที่พอใจแล้วให้นำไก่กรอบที่ทำไว้ข้างต้นลงไปคลุกเคล้า จะหั่นไก่กรอบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนก็ได้นะคะ แต่แม่เราชอบทานชิ้นใหญ่เลยไม่ได้หั่นก่อนค่ะ ใส่กะหล่ำปลีและหอมใหญ่ที่ซอยไว้ลงไป สุดท้ายชิมรสอีกครั้ง ใส่ผักชีนิดหน่อย หากทุกอย่างได้ที่ก็เป็นอันเสร็จเมนู ยำไก่กรอบ เมนูอร่อยรสชาติจัดจ้านแล้วค่ะ ครั้งนี้เราอาจจะไม่ได้บอกปริมาณอย่างละเอียดนะคะ เพราะรสมือแต่ละคนอาจต่างกันไป ในส่วนนี้ก็ปรุงรสตามชอบได้เลยค่ะ และหากเห็นว่ามีส่วนใดควรเพิ่มเติมหรือตัดออกกก็สามารถปรับสูตรได้นะคะ หากทำขายทุกอย่างคือต้นทุน เพราะฉะนั้นก็อย่าลืมนึกถึงจุดนี้ด้วยนะ ค่าแก๊ส ค่าน้ำมัน ก็อย่าลืมนำมาคำนวนในส่วนของต้นทุนด้วยล่ะ "ใครทำทานก็ขอให้ทานให้อร่อยนะคะ ส่วนใครทำขายก็ขอให้ขายดิบขายดีนะ ครอบครัว Long Time Do เป็นกำลังใจให้ค่ะ" ฝากไว้ให้ลองทำดู แล้วคุณจะรู้ว่าคุณทำได้ แน่นอนค่ะ ก่อนจากไปฝากบทความอื่น ๆ ของ Long Time Do ด้วยนะคะ ภาพประกอบและเนื้อหาในบทความทั้งหมด : จัดทำและเรียบเรียงโดยผู้เขียนและครอบครัวค่ะ (พวกเราทีมงาน Long Time Do)