อาหารอีสานที่ผู้อ่านหลายท่านรู้จักดี และอาจจะชอบทานด้วย นั่นก็คือ ลาบ ซึ่งสามารถทำได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ลาบหมู ลาบวัว ลาบไก่ ลาบปลา ลาบเป็ด ลาบเห็ด ลาบหอย ซึ่งเรามีความเชื่อว่าถ้าทานลาบ แล้วจะมีโชคมีลาภ เพราะลาบ กับลาภ เป็นคำพ้องเสียงที่เขียนต่างกัน ความหมายต่างกัน แต่ออกเสียงเหมือนกัน (น้าน หลักภาษาไทยมาเต็ม ฮ่า ฮ่า ) จึงนิยมทำลาบในงานมงคลต่าง ๆ เช่น งานบวช งานแต่ง งานขึ้นบ้านใหม่ แต่ถึงไม่มีงานอะไร เราก็ทำทานเป็นกับข้าว กับแกล้มได้จ้า วันนี้ผู้เขียน จะชวนผู้อ่านทำ ลาบหมูสมุนไพร ค่ะ ส่วนผสม 1. เนื้อหมูรวมกับเครื่องใน ครึ่งกิโลกรัม เนื้อหมูนี้ ผู้เขียนชอบแบบเนื้อติดมันนะ เวลารวนจะหอม ๆ 2. ข้าวคั่ว ผู้เขียนชอบคั่วเอง ตำเอง มันจะหอมกว่าซื้อ วิธีคั่วก็ง่ายมาก นำข้าวสารจะข้าวเหนียวหรือข้าวจ้าวก็ได้ ประมาณ 1 ช้อนแกง มาคั่วโดยใช้ไฟแรงให้เป็นสีน้ำตาล นำมาตำให้ละเอียด แค่นี้ก็ได้ข้าวคั่วใหม่ ๆ หอม ๆ แล้วจ้า แต่ใครไม่สะดวก ซื้อเอาเลยก็ได้ 3. สมุนไพร ได้แก่ ข่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตะไคร้หั่นเป็นแว่น ๆ หอมแดงหั่นเป็นแว่น ๆ กระเทียมหั่นบาง ๆ ใครต้องการใส่ใบมะกรูดด้วยก็ได้นะคะ 4. เครื่องปรุง ได้แก่ เกลือ ผงปรุงรส น้ำปลา มะนาว พริกป่น 5. ผัก ได้แก่ ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ขั้นตอนการทำ 1. สับหมูให้ละเอียด แล้วเอาไปรวนให้สุก ใส่นำมันพืชเล็กน้อย ใส่เกลือเล็กน้อย ส่วนเครื่องในก็จะมีไส้ และตับ นำไปต้มให้สุก ในน้ำต้มใส่ผงปรุงรสลงไปด้วย พอสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ 2. นำข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม ลงไปคั่วด้วยไฟกลาง ให้หอม โดยใส่ ข่าลงก่อน ตามด้วยตะไคร้ และหอม กระเทียม พอสมุนไพรสุกแล้ว นำมาโขลกให้ละเอียด 3. หั่นต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง เป็นชิ้นเล็ก ๆ 4.ทำน้ำปรุงลาบ โดยใช้น้ำซุปที่ต้มเครื่องใน 1 ถ้วย ใส่น้ำปลา มะนาว พริกป่น ชิมให้ได้รสชาติตามใจชอบเลยนะคะ เพราะสูตรนี้คือสูตรทำไปชิมไปไงล่ะ กระชิบนิดนึง ใครไคร่ใส่ผงชูรส ก็ใส่เลย ไม่ว่ากัน 5. นำน้ำปรุง ไปเทใส่รวมกันกับเนื้อหมูและเครื่องในที่เตรียมไว้แล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติอีกที ถ้าได้รสชาตืที่สมดั่งใจแล้ว ก็ใส่ผัก ใส่ข้าวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วจ้า ลาบหมูสมุนไพร สูตรทำไปชิมไป รสชาติกลมกล่อม หอมสมุนไพร มะนาวและข้าวคั่ว นัวละมุนลิ้น กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ เคียงกับผักต่าง ๆ เช่น ถั่ว แตงกวา ผักสะเดา ยอดมะตูม หรือผักอะไรก็ได้ ตามใจชอบ ป๊าด! บอกเลย ว่าข้าวเหนียวหมดกระติบไม่รู้ตัวเลยเชียวจ้า ภาพทั้งหมด โดย ผู้เขียน