หากใครได้มีโอกาสเดินทางไปเที่ยวภาคเหนือก็คงจะไม่มีใครไม่รู้จัก ลาบหมูคั่ว เมนูนี้เป็นอาหารพื้นเมืองที่นิยมทานกันแทบจะทุกบ้าน และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั้นคือกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ชื่อว่า มะแขว่น จะมีที่ภาคเหนือเท่านั้น คนภาคเหนือหรือคนเหนือ เมื่อมีเทศกาลสำคัญหรืองานมงคลต่างๆ จะมีการทำเมนูลาบ มีทัังลาบดิบและลาบสุก หรือที่เรียกกันว่า ลาบคั่วนั้นเอง วิธีทำลาบหมูคั่วนั้นง่ายมาก ๆ ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนประกอบดังนี้ หมูสับ (สับให้ละเอียดไม่ติดมัน) เครื่องในหมู (จะใส่หรือๆไม่ใส่ก็ได้) พริกแห้งนำไปคั่ว ข่าหั่น มะแขว่น กระเทียม หอมแดง น้ำไปคั่ว เกลือ ผักชีต้นหอม (หั่นฝอยๆ) ขั้นตอนต่อไปต้องทำน้ำพริกลาบกันก่อน ง่าย ๆ เพียงแค่นำส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด ยกเว้นหมูสับและผักชีต้นหอม หลังจากนั้นตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อยเอาน้ำพริกลาบไปคั่วให้หอม แล้วนำหมูสับและเครื่องในหั่นที่ต้มไว้แล้ว ลงมาคั่วกับน้ำพริกลาบได้เลย คั่วไปเรื่อย ๆ จนหมูสุก ก็ใส่ผักชีต้นหอมที่เราเตรียมไว้ได้เลย เพียงแค่นี้เราก็จะได้ลาบหมูคั่วที่แสนจะอร่อยและทำง่าย ๆ แล้วชิมดู ลาบหมูคั่ว จะออกเผ็ดเค็มไม่หวานหอมกลิ่นเครื่องเทศที่โดดเด่น เราสามารถนำผักต่าง ๆ ที่ชอบมาทานคู่กับลาบได้อาทิ ต้นหอม สะระแหน่ ผักแพว ผักชี เป็นต้น หากใครเบื่ออาหาร อยากเปลี่ยนเมนูลองมาทำ ลาบหมูคั่ว กันได้นะคะ ง่ายๆและมีประโยชน์แบบนี้ ที่สำคัญอร่อยด้วยค่ะ