ภาพภ่ายโดยผู้เขียน manloso555 ลาบหมูถือเป็นอาหารของคนภาคเหนือ ที่นิยมกินกันมานานแล้ว ลาบหมูมีหลายแบบดังนี้ ลาบหมูเลือด คือเอาเนื้อหมูมาลาบและเครื่องในมาต้มให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่พริกลาบก้กินได้เลย ลาบหมูหมี่ คือนำตะไคร้กระเทียมหอมแดงและเครื่องในมาเจียวน้ำมันก่อนแล้วเอามาผสมกัน ลาบหมูคั่ว คือเอาลาบหมูดิบมาคั่วให้สุกก่อน ภาพภ่ายโดยผู้เขียน manloso555 วันนี้ผู้เขียนจะมารีวิวลาบหมูสูตรเจียงฮายแบบบ้าน ๆ จริงนะ ก่อนอื่นที่จะทำลาบหมูต้องไปซื้อหมูก่อนนะครับ เราก็ไปซื้อหมูที่ตลาดบอกแม่ค้าว่าเอาชุดเนื้อหมูลาบ 1 กิโล ครับแล้วแต่ใครจะทำมากทำน้อยนะครับ และก็อย่าลืมผักนะครับต้นหอมผักชีผักไผ่สาระแน่กระหล่ำปลีเอาไว้กินกับลาบ และใบยี่ล่า มาดูวัตถุดิบกันครับ เนื้อหมู 1 กก. พริกลาบ 3 ถุง ถุงละ 5 บาท เครื่องเทศทางเหนือ ต้นหอมผักชี กระหล่ำปลี ผักไผ่หรือผักแพว ใบสาระแน่ ภาพภ่ายโดยผู้เขียน manloso555 วัตถุดิบทำหมี่ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง เครื่องในหมู ผักทอด ใบมะกรูด ใบพลู ใบขนุน ใบโกสน ภาพภ่ายโดยผู้เขียน manloso555 มาดูวิธีทำกันเลยครับ ก่อนอื่นนำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นแล้วก็สับให้ละเอียดตอนสับหมูให้ตักเลือดที่แม่ค้าแถมใส่ด้วยและใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อมีความเหนียวไม่กระเด็นเวลาสับ ระหว่างสับหมูก็นำเครื่องในมาต้มด้วยพอสับหมูเสร็จเครื่องในก็สุกพอดี นำเครื่องในหมูมาหั่นเป้นชิ้น ๆ เตรียมไว้ พอสับหมูกับหั่นเครื่ิงในเสร็จแล้วก้มาทำเครื่องหมี่กัน นำตะไคร้หอมแดงมาหั่นและกระเทียมนำมาตำพอละเอียดไม่มาก แล้วเครื่องทั้งหมดมารวมกันทั้งหมดทแล้วแช่น้ำมันพืชไว้สัก 5 นาที เพื่อเวลาทอดจะได้สุกพร้อมกันทีเดียว ส่วนเครื่งในก็นำมาแช่น้ำมันเหมือนกัน พอเจียวเครื่องหมี่เสร็จแล้วก้พักให้เย็นแล้วก็มาทอดผักต่อ นำใบมะกรูด ใบพลู ใบขนุน ใบโกสน มาทอดได้เลยทอดทุกอย่างหมดแล้วเหลือน้ำมันไว้ในกระทะนิดหน่อยนำพริกลายลงไปคั่วให้หอมกับเครื่องเทศต้องนำไปตำให้ละเอียดก่อน เตรียมเครื่องต่าง ๆ หมดแล้ว นำมาผสมกันได้เลย เอาพริกลาบที่คั่วไว้ลงไปละลายกับเลือดใส่เกลือผงชูรสลงไปใส่มากอร่อยมากนะครับ ผงนัว ๆ พริกลาบละลายแล้วนำมาเทใส่เนื้อหมู่ที่เราสับไว้ได้เลยคนให้เข้ากัน ใส้หมี่ที่เจียวไว้ลงไปได้เลยและก็ตามด้วยต้นหอมผักชีเป้นอันเสร็จพิธีครับ ถ้าจะให้อร่อยต้องกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และเหล้าขาวสักสามสี่แป๊ก ภาพภ่ายโดยผู้เขียน manloso555