สวัสดีคุณผู้อ่านทุกคนด้วยนะครับ ช่วงนี้ใคร ๆ ก็คงอยู่บ้านกันเพราะติดปัญหาไวรัสโควิด-19 ใช่ไหมล่ะครับ อยู่บ้านว่าง ๆ ทำกับข้าวรับประทานกันในครอบครัว วันนี้ผู้เขียนเองก็มีอีกหนึ่งเมนูสุดแซ่บมาฝากกัน เป็นเมนูยอดฮิตติดชาร์ตของคนอีสานบ้านเฮา ได้แก่ “ลาบเป็ด” นั่นเองละครับ โดยวันนี้ผู้เขียนจะมาบอกสูตรและวีธีการทำฉบับง่าย ๆ เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำ เพราะจริง ๆ แล้วลาบเป็ดของแต่ละจังหวัดในภาคอีสานก็จะมีวิธีการทำที่แตกต่างกันไป ต้องเตรียมวัตถุดิบดังนี้ เนื้อเป็ด 300 กรัม มะนาว พริกแห้ง ใบมะกรูด ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง น้ำมันพืช เครื่องปรุงรส เกลือ น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำตาลทราย เริ่มต้นจากการเลือกเนื้อเป็ด ควรเลือกเป็ดอ่อน ๆ นะครับจะได้เนื้อเป็ดที่ไม่เหนียวมากจนเกินไป นำเนื้อเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบพร้อมรับประทาน จากนั้นตั้งกระทะไฟกลางนำเนื้อเป็ดลงไปผัดพร้อมกับใส่เกลือเล็กน้อย แนะนำว่าควรใช้เป็นกระทะเทฟล่อนจะดีกว่านะครับ เนื้อเป็ดจะได้ไม่ติดกระทะ โดยที่เราไม่ต้องใส่น้ำมันพืชในขั้นตอนนี้นะครับ เพราะเดี๋ยวน้ำมันจากเนื้อเป็ดจะออกมาเอง ให้เราผัดเนื้อเป็ดไปเรื่อย ๆ จนกระทั้งเนื้อเป็ดสุกดีแล้ว ให้เราตักขึ้นมาพักให้เย็นที่ชามสแตนเลสไว้ก่อน ระหว่างที่เรารอให้เนื้อเป็ดเย็นตัวลงก็ให้เรามาทำเครื่องเคียงกันครับ สำหรับการรับประทานลาบเป็ดให้อร่อยครบสูตรนั้น จะต้องมีพริกแห้งทอดและใบมะกรูดทอด วิธีทำก็ง่าย ๆ ครับ ให้เราตั้งไฟกลาง นำพริกแห้งกับใบมะกรูดลงทอดในกระทะได้เลยครับ คนไปเรื่อย ๆ พอสุกได้ที่ก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันได้เลยครับ เมื่อเนื้อเป็ดเย็นดีแล้วก็เริ่มขั้นตอนการปรุงรสได้เลยครับ เริ่มจาก พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก น้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อตัดรสเค็ม ตามด้วยต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง จากนั้นก็ให้คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันในชามสแตนเลส ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของแต่ละบุคคลได้เลยนะครับ เพราะแต่ละคนก็ชอบรสชาติที่แตกต่างกันไป เมื่อรสชาติอร่อยโอเคแล้ว ก็ตักใส่จานโรยด้วยพริกแห้งทอดและใบมะกรูดทอดขึ้นโต๊ะรับประทานได้เลยครับ เป็นอย่างไรกันบ้างครับ บอกแล้วว่า สำหรับมือใหม่สามารถทำได้ง่าย ๆ ก็ลองหาโอกาสเข้าครัวลองทำกันดูนะครับ แล้วอย่างลืมมาคอมเมนต์ด้านล่างบทความกันด้วยนะครับ ว่าลองทำแล้วอร่อยกันบ้างไหม แล้วพบกันใหม่ในตอนหน้าสวัสดีจ้า... เครดิตภาพโดยผู้เขียน “แม่หมูโม๊ะโก๊ะ”