ประเทศไทยมีทั้งหมด 5 ภาคประกอบไปด้วย ภาคเหนือ ภาคใต้ ภาคตะวันออก ภาคตะวันตก และภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือที่คนส่วนใหญ่นิยมเรียก "ภาคอิสาน" แต่ละภาคมีวัฒนธรรมการแต่งกาย ที่อยู่อาศัย ภาษาและอาหารที่แตกต่างกันออกไป วันนี้จะมาแนะนำเมนูอาหารอิสานและวิธีการทำที่บอกเลยว่าแสนจะง่าย แซบแน่นอนมานำเสนอ เมนูแรกยำไข่มดเแดง เป็นอาหารที่หากินยากเนื่องจากวัตถุดิบหลัก คือ ไข่มดแดงจะมีเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ที่สำคัญราคาค่อนข้างแพง กิโลกรัมละ 600-1,000 บาท ไข่มดแเดงนำมาทำได้หลายเมนู แต่วันนี้จะมาแนะนำการทำยำ นำไข่มดแดง ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลาหรือน้ำปลาร้า ผงชูรส ชิมรสตามชอบใจ โรยด้วยต้นหอมผักชีซอย ไม่ต้องเติมมะนาวเพราะไข่มดแดงมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว ซุปมะเขือ นำมะเขือเปาะต้มในน้ำให้เปื่อยใส่น้ำปลาร้าและปลาทูต้มต่อสักพัก หลังจากนั้นตักออกมาแกะเอาเนื้อปลาทูและมะเขือที่ต้มแล้ว พริกป่น มาโคลกรวมกันเติมน้ำปลาร้าที่ต้มสุกใส่ลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยผงชูรส โรยด้วยใบสะระแหน่ กินกับผักสด ผักลวกได้เลยคะ แกงปลาดุกใส่หน่อไม้ดอง วัตถุดิบจะเป็นไก่ ปลาดุก หรือปลาช่อนก็ได้ เนื่องจากหน่อไม้ดอกจะมีรสชาติเค็ม ก่อนทำควรนำหน่อไม้ดอกมาล้างเอาความเค็มออกก่อน หลังจากนั้นต้มน้ำให้เดือด หั่นตะไคร้ ข่า โคลกพริกแห้ง เกลือเล็กน้อยลงไปในหม้อ หลังจากนั้นใส่วัตถุดิบที่ต้องการทาน ต้มต่อจนสุกใส่หน่อไม้ดอง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงชูรส ใส่ใบแมงลัก ตักทานได้เลย อ่อมหมู วัตถุดิบจะเลือกเป็น เนื้อวัวหรือ เนื้อว้ว ก็ได้ นำเนื้อที่เลือกมาร่วนในหม้อใก้เนื้อเกือบสุก เติมน้ำเล็กน้อย รอหม้อเดือดใส่พริกสด ตะไคร้ หัวหอมและผักตามชอบใจ เช่น ฟักทอง บวบ เห็ด ยอดข้าวโพดอ่อนเป็นต้นเติมเกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงชูรส ใส่ต้นหอม ใบแมงลัก เป็นไงบ้างค่ะวิธีการทำอาหารอิสาน เครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้เลยในทุกเมนู คือ น้ำปลาร้า แถมมีขั้นตอนการทำง่าย ๆ รสชาติแช่บทุกจานแน่นอนคะ