ขนมโตเกียว ชื่อญี่ปุ่น สัญชาติไทย เป็นขนม เป็นของว่าง เป็นของกินเล่น ๆ ได้ ที่มีขายแต่ในประเทศไทยเท่านั้น เรามักจะพบเห็นกันบ่อย ๆ ที่หน้าโรงเรียน ต่อคิวรอกันเป็นแถวยาวเชียวค่ะ เราก็เคยเป็นคนนึงที่ต้องไปต่อคิวรอซื้อ วันนี้เรามาย้อนวัยไปวันวานสมัยเด็กกันหน่อย มาลอง ทำทานกันเองที่บ้าน ไม่ต้องไปเข้าแถวต่อคิวซื้อ ละค่ะ อย่ารอช้ามาเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสมแป้งโตเกียว น้ำตาลทราย 40 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งสาลีเอนกประสงค์ 70 กรัม แป้งมัน (หรือใช้แป้งข้าวจ้าวแทนได้) 15 กรัม เกลือ ¼ ช้อนชา หรือ หยิบมือ (เพิ่มลดได้ตามความชอบ) ผงฟู ½ ช้อนชา นมสดรสจืด 50 ML. น้ำเปล่า 40 ML. น้ำมันพืช 7 กรัม กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา *ในรูปไม่มีรูปส่วนผสม ผงฟู เกลือ และกลิ่นวนิลา นะคะ วิธีทำแป้งโตเกียว นำส่วนผสมไข่ไก่และน้ำตาลทราย ผสมกันในชามผสม ใช้ตระกร้อมือตีส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เนื้อเนียนเข้ากัน สังเกตุดูจะมีสีอ่อนลง ถ้าบ้านใครมีน้ำตาลทรายป่นละเอียดชนิดที่ทำขนมก็จะช่วยทำให้น้ำตาลละลายเข้ากันได้เร็วขึ้น แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ ใช้น้ำตาลทำกับข้าวก็ได้เหมือนกัน ร่อนส่วนผสมของแห้ง แป้งสาลีเอนกประสงค์ แป้งมัน (หรือใช้แป้งข้าวจ้าวแทนได้) เกลือ ผงฟู นำส่วนผสมของแห้งในข้อ 3 ค่อย ๆ เทผสมกับส่วนผสมที่ 2 คนส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสม นมจืด น้ำเปล่า ลงผสมกับส่วนผสมที่ได้จากข้อ 4 ใส่กลิ่นวนิลาลงไปเพื่อเพิ่มความหอม แต่ถ้าใครไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้นะคะ ใส่น้ำมันพืช เป็นส่วนผสมอย่างสุดท้าย คนส่วนผสมให้เข้ากันดี แต่ถ้าใครต้องการให้หอมเนย สามารถใส่เนยละลายแทนได้นะคะ พักแป้งโตเกียวที่ทำเสร็จแล้ว ประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งมีการเซ็ตตัว ระหว่างที่เรารอพักแป้ง เราก็ไปทำไส้กันค่ะ ไส้ด้านในแล้วแต่ชอบได้เลยนะคะ แต่วันนี้มาแนะนำไส้ง่าย ๆ แบบไม่ยุ่งยาก ไส้หมูสับ ไส้กรอก ไส้ไข่ แต่ถ้าบ้านใครมีปูอัดก็เอามาทำเป็นไส้ได้นะคะ จะผัดไปพร้อมกับไส้หมูสับ หรือจะแยกใส่เป็นแท่ง ก็แล้วแต่ชอบ สามารถสร้างสรรค์ไส้ในแบบที่เราชอบได้เองเลยค่ะ เตรียมส่วนผสมไส้ ไส้หมูสับ หมูสันนอกสับ ผสมซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกไทยขาวป่น เพื่อความหอม ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปรวนในกระทะให้สุก ตักขึ้นใส่ชามพักไว้ ไข่นกกระทา แต่วันนี้เราไม่มีไข่นกกระทา เราใช้ไข่ไก่ ตีไข่ใส่ชามเตรียมพักไว้ ไส้กรอกนึ่ง ผ่ากลาง หรือจะใส่ทั้งอันก็ได้แล้วแต่ชอบ ซอสปรุงรส หรือซีอิ้วขาว พริกไทยป่น หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ แล้วแต่ชอบเลยค่ะ มาลงมือทำกันเลยค่ะ ไส้พร้อม!! แป้งที่พักไว้พร้อม!! มาค่ะ มามุงกันเลยค่ะ เตรียมกระทะให้พร้อม ใช้กระทะเทฟลอนนะคะ แต่วันนี้เราใช้กระทะแบบแบน ๆ ค่ะ พอดีที่บ้านมีกระทะแบบนี้ค่ะ ไม่ต้องใช้น้ำมัน ไม่ต้องทาเนย ไม่ติดกระทะแน่นอนค่ะ แต่ถ้าใครอยากให้หอม ๆ ก็ทาเนยได้นะคะ ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลางนะคะ จากนั้นใช้กระบวยตักส่วนผสมลงบนเตาค่ะ ให้เป็นลักษณะวงกลมนะคะ หรือจะเป็นรูปอะไรก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบเลยค่ะ อันเล็ก หรืออันใหญ่ สามารถสร้างสรรค์หน้าตาขนมได้เองเลยค่ะ เมื่อขนมด้านล่างเริ่มสุก ตอกไข่นกกระทา หรือ ตักไข่ที่เราตีไว้ หยอดลงไปบนตัวแป้ง ใช้ช้อนละเลงให้ทั่ว ๆ แผ่น เมื่อไข่เริ่มสุก ตักซอสปรุงรสหรือซีอิ้วขาว ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติเค็ม ๆ สัก 2-3 หยด แล้วแต่ชอบเค็มมากเค็มน้อยนะคะ เริ่มใส่ไส้ที่เราต้องการได้เลยค่ะ จะใส่ไส้กรอกกับไข่ หรือ ไส้กรอกกับหมูสับ หรือ หมูสับอย่างเดียว ได้หมดค่ะ แต่ระวังอย่าใส่ไส้เยอะจนเกินไปนะคะ จะม้วนไม่ได้ค่ะ โรยพริกไทยนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความหอม แต่ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่นะคะ เมื่อแป้งและไข่สุกได้ที่แล้ว ก็เริ่มม้วนได้เลยค่ะ เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ พร้อมทานได้ค่ะ ได้เวลาอวดโฉมกันแล้วค่ะ พร้อมเสิร์ฟ พร้อมทานค่ะ ภาพและสูตรจาก ผู้เขียน