สวัสดีค่ะเนื่องจากว่าต้นมะยมที่แม่เราปลูกนั้น ปีนี้เป็นผลปีแรก และที่สำคัญคือดกมาก ๆ ด้วยนะคะ ถ้าจะเก็บมากินแบบสด ๆ เลย ก็เปรี้ยวเกินไป คงจะกินกันไม่ไหว หากไม่เก็บเลย ลมก็แรงมาก ๆ พัดแต่ละที มะยมล่วงเกลื่อนเต็มต้นเลยค่ะ ดังนั้นเราจึงเก็บมาดองนะคะ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบ 1. มะยม 3 กิโล 2. หัวเชื้อ 1 ถุง อุปกรณ์ 1. กะละมังใบใหญ่ 2. ถังสำหรับดอง หรือใครมีมะยมน้อย จะดองใส่โหลก็ได้นะคะ 3. ถุงพลาสติกใบใหญ่ เอาไว้ครอบถัง วิธีทำ 1. เก็บมะยมใส่กะละมังจนเต็มกะละมัง นำมะยมไปล้างให้สะอาด หากเจอผลเน่า หรือผลช้ำ ให้เก็บทิ้งนะคะ คัดเอาแต่ผลสวย ๆ 2. ผสมหัวเชื้อกับน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน มะยม 1 กิโล ต่อหัวเชื้อ 2 ทัพพี ที่เราเก็บได้ประมาณ 3 กิโล ดังนั้นเราจึงใส่หัวเชื้อ 6 ทัพพีค่ะ คนหัวเชื้อกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน 3. เมื่อคนหัวเชื้อละลายหมดแล้ว เติมสีผสมอาหารที่เขาแถมมากับหัวเชื้อลงไป คนให้สีผสมอาหารละลาย 4. ใส่มะยมลงไปในถัง เทน้ำหัวเชื้อลงไป 5. นำถุงพลาสติกมาครอบถัง มัดปากถุงให้แน่นสนิท อย่าให้มีอากาศเข้าได้ ( รอ 4 วันผ่านไป เราก็ลองเปิดถังดูนะคะ ลองนำไปล้างและชิมดู ปรากฏว่า อร่อยมากเลยค่ะ ไม่เปรี้ยวมาก และหวานนิด ๆ เพราะหัวเชื้อ ) 6. ตักมะยมใส่กะละมัง ล้างให้สะอาด จัดใส่จาน เครื่องปรุงพริกเกลือ 1. เกลือ 1 ช้อนครึ่ง 2. น้ำตาล 3 ช้อน 3. พริกป่น 2 ช้อน 4. ผงชูรส 1 ช้อน วิธีทำพริกเกลือแบบง่าย ๆ เตรียมถ้วยสำหรับทำพริกเกลือ 1 ใบ ใส่เกลือ น้ำตาล ผงชูรส พริกป่น คนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จเรียบร้อย หากใครชอบเผ็ดกว่านี้ สามารถเติมพริกได้เลยนะคะเราไม่ชอบทานเผ็ดมาก กลัวเเสบท้องนั่นเอง เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับวิธีดองมะยม เป็นครั้งแรกที่เราได้ทำนะคะ เพราะปลูกมะยมมาหลายปี เพิ่งเป็นผลปีนี้ เเละดกมาก ๆ พอลองทำดู ไม่คิดเลยว่าการดองผลไม้จะง่าย ขนาดนี้ และระยะเวลาการดองผลไม้แต่ละชนิดก็ไม่เท่ากันนะคะ สำหรับมะยมนั้น 3-6 วัน ส่วนมะม่วง 30 วันกันเลยทีเดียวนะคะ เราว่าส่วนนึงน่าจะขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ด้วย หากบ้านใครมะยมดก เก็บมาดองเลยค่ะ ดองง่ายมาก ๆ สามารถเก็บไว้ทายได้นานอีกด้วย ดองทานเอง ดีกว่าไปซื้อนะคะ หากซื้อ โหลเล็ก ๆ 1 กิโล ประมาณ 100 กว่าบาท แต่ถ้าเราทำเอง มะยมฟรี หัวเชื้อก็ถุงละ 50 บาท สามารถดองได้หลายครั้ง คุ้มมาก ๆ ค่ะ หากบ้านใครมะยมกำลังดก อย่าลืมเก็บมาดองกันนะคะ ดีกว่าปล่อยให้เน่าทิ้งนะคะ ( ภาพประกอบเนื้อหาบทความโดยผู้เขียนบทความ )