มาทำหอยทอด แบบง่าย ๆ ไว้ทำกินที่บ้านกันดีกว่าครับ สูตรนี้แป้งกรอบนอกนุ่มใน กินร้อน ๆ อร่อยมากครับ (แนะนำให้กินร้อน ๆ จะดีที่สุดนะครับ) ส่วนประกอบนี้สำหรับ 4 ท่านรับประทาน -เนื้อหอยแมลงภู่ 200 กรัม -ต้นหอมซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ -ไข่ไก่ 3-4 ฟอง -แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ -แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ -ถั่วงอก 150 กรัม -น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ -พริกไทยป่น ใส่ตามชอบ -ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ -ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ -ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ -ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำแข็ง 2-3 ก้อน -น้ำเย็น 200 มิลลิลิตร (เพิ่มลดได้นะครับ) -น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ 1. นำแป้งข้าวโพด และแป้งทอดกรอบ ใส่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาล พริกไทยป่น ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ผงปรุงรสหมู จากนั้นให้ผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดีก่อนครับ 2. ใส่น้ำแข็งลงไป คนผสมให้แป้งชื้นและเย็นตัวขึ้นเล็กน้อยนะครับ 3. ใส่น้ำเย็นจัดลงไป คนผสมแป้งให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อหอยแมลงภู่ลงไป ตามด้วยต้นหอมซอยครับ 4. จากนั้นนำแป้งไปพักไว้ในตู้เย็น 20-30 นาที เพื่อให้แป้งเซตตัว แล้วแป้งจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อยครับ 5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำแป้งที่พักจนครบเวลาแล้ว ออกมาผสมให้เข้ากัน แล้วใส่กระทะลงทอดจนแป้งเริ่มสุกครับ 6. พอแป้งเซตตัวเริ่มสุกให้ใส่ไข่ลงไป ตีให้แตกจนทั่วหอยทอด แล้วกลับด้าน ทอดจนแป้งเหลืองกรอบ แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วพักไว้ก่อนครับ 7. จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วนำถั่วงอกใส่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาเขียวเล็กน้อย ผัดแค่พอผักสลด นำถั่วงอกวางด้านล่างจานแล้ววางข้างบนด้วยหอยทอด รับประทานคู่กับซอสพริก แนะนำให้กินตอนร้อน ๆ เลยนะครับ *เทคนิคที่ทำให้แป้งกรอบ คือการใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็นลงไปในแป้งครับ จะทำให้โปรตีนในแป้งทำงานได้ช้าลงไม่เกิดเป็นโปรตีนหรือที่เรียกว่ากลูเตนในแป้ง ซึ่งจะเกิดขึ้นได้ง่ายเวลาเราผสมแป้งครับ ซึ่งน้ำเย็นจัดนี่แหละครับ จะป้องกันการเกิดกลูเตนในแป้งได้ดี ทำให้เวลาเรานำแป้งหอยทอดลงไปทอด แป้งของเราจะมีความกรอบครับ เพราะแป้งกระจายตัวออกไม่จำตัวเป็นก้อนเหนียวครับผม ขอบพระคุณครับที่เพื่อน ๆ ทุกท่านอ่านบทความของผมจนถึงบรรทัดสุดท้าย ถ้าเพื่อน ๆ ชอบบทความนี้ อย่าลืมนำไปแชร์ให้เพื่อน ๆ ท่านอื่นได้อ่านกันด้วยนะครับ ^^ หรือสามารถรับชมในรูปแบบคลิปวีดีโอเพิ่มเติมได้ที่ Youtube ครัวบ้านสวนทวี - baansuantawee cooking https://www.youtube.com/channel/UC0YixYq3g4jqdoI5PwpMTMA