เคยมั้ยคะ รู้สึกใจไม่นิ่ง ว้าวุ่นไปหมด ทำอะไรก็ไม่ได้เพราะขาดสมาธิ ผู้เขียนก็เป็นค่ะและครุ่นคิดว่า จะทำยังไงดีให้ใจสงบเพื่อนำเรากลับสู่วิถีที่ควรเป็นของชีวิตผู้เขียนบอกตัวเองว่า ต้องทำอะไรสักอย่างที่ทำให้เราต้องจดจ่อใช้เวลากับมัน และ แฮ่ม !!! ผลของการลงมือทำสิ่งนั้น “ต้องกินได้และอร่อยด้วย” แล้วคำว่า ทำ “ไข่เค็ม” ก็ลอยเข้ามาในหัว แม้ว่าจะไม่เคยทำมาก่อนในชีวิต แต่มันไม่น่าจะยากอะไรนะ ครูที่จะให้เราเรียนรู้ ลอกการบ้านมีถมถืดทั้งในเน็ต ในยูทูป ฯลฯ ที่ต้องเป็นไข่เค็ม เพราะผู้เขียนเพิ่งได้ไข่เป็ดสดจากเป็ดสาวไล่ทุ่งมาสามสิบฟอง มากเกินกว่าจะกินสดให้หมดทัน การแปรรูปจากไข่สดเป็นไข่เค็มจึงตอบโจทย์ทั้งแก้ความฟุ้งซ่านและได้เสบียงกรังเก็บไว้กินได้นานวัน ผู้เขียนดูคลิปในยูทูปเรื่องการทำไข่เค็ม ดูทั้งของคนไทยและของคนจีนที่มาแนะนำวิธีทำไว้ แล้วก็รู้สึกคลิกกับสูตรไข่เค็มสมุนไพร จาก เฟซบุ๊ก “สมุนไพรอภัยบูเบศร” และของอีกช่องยูทูปซึ่งจำชื่อไม่ได้แล้ว ก็เอามาปรับแล้วทำออกมาแบบนี้ค่ะ วัตถุดิบการทำไข่เค็ม ไข่เป็ดสด 20 ฟองเกลือเม็ด 1 ถ้วยน้ำซุปดินสอพอง 3 ถ้วยน้ำซุปตะไคร้ 4-5 ต้นใบเตยหอม 3 ขีดครึ่งน้ำต้มสุก 1 ถ้วยน้ำซุป ของพร้อมก็ลงมือทำกันค่ะ นำไข่เป็ดสดมาล้างเปลือกให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง พักไว้นำใบเตยมาล้างน้ำให้สะอาด และซอยใบเตยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ นำตะไคร้มาล้างน้ำให้สะอาด และซอยให้ละเอียดเช่นเดียวกันกับใบเตย พักไว้นำเกลือเม็ดมาใส่ครก ตำให้ละเอียดจะได้พอกเปลือกไข่ได้ง่าย ๆ ผู้เขียนสะดวกใจกับเกลือเม็ดมากกว่าเกลือถุงผสมไอโอดีน หาซื้อเกลือเม็ดได้จากตลาดสด แถวบ้านผู้เขียนราคากิโลกรัมละ 20 บาท ใช้กันได้คุ้ม ใช้ได้นานเลย ทั้งปรุงอาหาร และเอาไว้ใช้แช่ล้างผักให้สะอาดก่อนทำกินก็ย่อมได้ ดินสอพองก็ต้องตำให้ละเอียดเช่นกัน ทำต่อจากเกลือเม็ดได้เลย เตรียมภาชนะหนึ่งใบ ใส่ใบเตยลงไป 2/3 ของที่เตรียมไว้ ส่วนตะไคร้ใส่ไปทั้งหมดที่ซอยไว้ แล้วเทเกลือและดินสอพองตามลงไป จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำต้มสุกอุ่นลงไปเพื่อนวดเคล้าส่วนผสมข้างต้นให้เข้ากันดี ไม่แฉะหรือแห้งเกินไป กะว่าให้พอปั้น พอกไข่ได้ นำส่วนผสมดังกล่าวมาพอกให้ทั่วเปลือกไข่ ทั้งยี่สิบฟอง แล้วนำไข่แต่ละฟองมาคลุกกับใบเตยหอมที่เราแบ่งไว้อีกหนึ่งส่วน คลุกให้ทั่วฟองไข่แล้วนำไปวางเรียงในภาชนะ วางเก็บไว้ในที่แห้ง ที่ระบายอากาศได้ดี ทิ้งไว้ 10 วันก็นำมาทำไข่ดาวได้ หรือ 15 วันขึ้นไป ก็นำมาต้มกินได้ กิจกรรมทำไข่เค็ม ตั้งแต่เตรียมไข่ ล้างเปลือก หั่นซอยตะไคร้และใบเตย จนถึงการพอกฟองไข่ เป็นกิจกรรมที่ใช้เวลาและสมาธิในการทำ ผู้เขียนต้องคอยระวัง ทำอะไรหนักมือเกินไป ไข่ก็อาจจะแตกได้ จึงเป็นกิจกรรมที่ทำให้ผู้เขียนได้สมาธิจดจ่ออยู่ราว 3 ชั่วโมงเลยทีเดียวกว่าจะทำเสร็จ หมดสิ้นความฟุ้งซ่าน ค่อยจัดระเบียบความคิด และโปรแกรมพฤติกรรมตัวเองได้ในที่สุด ^__^ สิบวันผ่านไป ผู้เขียนก็ได้เสบียงกรังทำเมนูไข่เค็มหลากหลายรายการกิน เริ่มตั้งแต่ ยำไข่ดาว และหมูผัดไข่เค็ม กับกินเป็นเครื่องเคียงในเมนูข้าวต้มกับ ที่กินร่วมกับ ต้มจับฉ่าย ยำกุ้งแห้ง และกุนเชียงทอด อิ่มกันแบบปลื้มปริ่ม ไปเลยทีเดียว เพราะไข่เค็มที่ได้นั้น ตัวไข่ขาวก็ไม่เค็มมากนัก ส่วนไข่แดงก็มันเยิ้ม น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ จากที่ตั้งใจจะหากิจกรรมทำเพื่อสร้างสมาธิ ก็เลยได้วิชาทำอาหารเพิ่มขึ้นใหม่อีกหนึ่งรายการ แค่ลงมือทำ เราก็สร้างการเปลี่ยนแปลงให้ตัวเองได้และ.......อิ่มด้วย ^__^ ขอไปอร่อยกับเมนูไข่เค็มก่อนนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ สวัสดีค่ะ 26 เมษา 2565วันที่กรุงเทพฯ ร้อนมาก ๆ ฝนฟ้าทำท่าจะตก #kamon #TrueIDIntrend #Food #อาหาร #ไข่เค็ม #ไข่เค็มสมุนไพร #ใบเตย #ตะไคร้ #ไข่เป็ดสด #ดินสอพอง #เกลือเม็ด #อร่อยง่ายๆที่บ้าน #ทำเองกินเอง #MyOnlineDiary เครดิต ภาพปก และภาพประกอบ โดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !