ช่วง Covid ระบาดแบบนี้ หลายๆคนอยู่บ้านกันมากขึ้นใช่มั้ยคะ? อยู่บ้านนานๆ อาจจะเบื่อ หรือรู้สึกไม่มีอะไรทำได้ แต่วันนี้จะมานำเสนอกิจกรรมใหม่ให้ทุกคนลองทำกันค่ะ นั่นคือ cinnamon roll ที่หอมอร่อย อบร้อนๆที่บ้าน กินกันให้ฟินไปเลยค่ะส่วนผสมจะแบ่งเป็นสามส่วนนะคะ คือส่วนของ Yudane ซึ่งจะเป็นตัวที่ทำให้ขนมปังของเรานุ่มมากขึ้น และนานขึ้น, ส่วนของแป้งโดว์หลัก และส่วนผสมของไส้ค่ะ รายละเอียดในการทำทั้งหมดอย่างละเอียดอยู่ในคลิปนี้ค่ะ https://www.youtube.com/watch?v=VNSIPxeJU04ส่วนผสมสำหรับ yudane แป้งขนมปัง 50 กรัมน้ำเดือด 50 กรัม ส่วนผสมสำหรับโดว์แป้งขนมปัง 200 กรัมนมสด 42 กรัมเกลือ 5 กรัมน้ำตาลทราย 35 กรัมยีสต์ผง 3 กรัมไข่ไก่ 100 กรัมเนยจืด 75 กรัม ส่วนผสมสำหรับไส้ cinnamonเนยจืด 45 กรัมน้ำตาลทรายแดง 35 กรัมน้ำผึ้ง 10 กรัมวานิลลา 1/2 ช้อนชาซินนามอนผง 12-15 กรัมวิธีทำเตรียม Yudane หรือแป้งเปียก โดยการผสมแป้งขนมปัง และน้ำเดือด แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้จนเย็นสนิท หรือแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนเลยก็ได้ค่ะหลังจาก yudane เย็นลงและพร้อมใช้งานแล้ว เริ่มเตรียมส่วนผสมของแป้งโดว์หลัก โดยผสมทุกอย่างยกเว้นเนย รวมถึง yudane ที่เตรียมไว้ด้วยค่ะ ขอย้ำว่า ทุกส่วนผสมต้องเย็นนะคะจากนั้นนวดด้วยมือหรือเครื่องก็ได้ค่ะ ถ้านวดมือแป้งอาจจะเหลวติดมือในช่วงแรกๆ ให้ทำการนวดด้วยวิธี slap and fold จนแป้งเนียนค่อยๆใส่เนย โดยแบ่งเป็นสามครั้ง เพื่อให้แป้งค่อยๆดูดซับเนยและไม่เละจนเกินไป นวดต่อจนสามารถดึงเป็นฟิล์ม หรือ window pane ได้พักแป้งจนกว่าจะขึ้นประมาณสองเท่า (ขึ้นกับอุณหภูมิและสภาพอากาศ) หรือเมื่อลองใช้นิ้วจิ้มแล้ว แป้งบริเวณนั้นมีการคืนตัวช้าๆและทิ้งรอยบุ๋มเล็กน้อยระหว่างที่รอพักแป้ง ให้เตรียมไส้ด้วยการผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นอันเสร็จค่ะ ปริมาณ cinnamon ปรับตามใจชอบได้เลยค่ะ เสร็จแล้วจะหน้าตาเป็น paste แบบนี้เลยเมื่อแป้งได้ที่แล้ว นำแป้งมารีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนามประมาณ 10x15 นิ้ว (แป้งใครนิ่มมากหรือติดมืออยู่ให้นำไปแช่เย็นจนเย็นจัดค่อยนำมารีดค่ะ)ทาด้วยไส้ cinnamon โดยเหลือปลายด้านหนึ่งไว้ประมาณ 1 นิ้วตัดแป้งเป็นเส้นความกว้างประมาณ 1 นิ้ว แล้วม้วนเป็นก้นหอย ทำจนแป้งหมดนำใส่ถาดอบ ใครมีเป็นถาดสี่เหลี่ยมอบบราวนี่ก็สามารถใช้ได้ค่ะ (ถาดใครไม่ได้เป็น non stick ต้องทาเนยก่อนนะคะ) หมักแป้งรอบที่สอง จนขึ้นฟูประมาณสองเท่าเหมือนเดิมค่ะ แต่! ระหว่างพักแป้งอย่าลืมวอร์มเตาอบไปที่ 180 องศาเซลเซียสก่อนนะคะเมื่อแป้งได้ที่แล้ว นำเข้าเตาอบประมาณ 18-20 นาทีเท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ cinnamon roll ที่ทำด้วยตัวเอง ไม่ว่าจะกินเองหรือแบ่งปันกับเพื่อน ครอบครัว ก็แฮปปี้ค่าที่มา: ภาพและวีดีโอเป็นของผู้เขียนจากช่อง Sierra's baketime story