วันนี้กักตัวอยู่บ้านเพื่อลดการแพร่เชื้อโควิด 19 รู้สึกเครียด เดินเข้าไปในครัว เห็นฟักทองลูกเล็กที่เพิ่งเก็บมาจากสวนหลังบ้าน ขนาดกำลังเหมาะทีเดียว “สังขยาฟักทอง” ช้าทำไมล่ะ…ลงมือเลยสิคะ มาทำสังขยาฟักทองไปพร้อมกันเลยค่ะ สังขยาฟักทอง วัตถุดิบ ฟักทองลูกย่อมๆ ที่เรามีนี่แหละค่ะ ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 180 กรัม กะทิ จะเป็นกะทิกล่องหรือกะทิจากมะพร้าวที่ขูดเองก็ได้นะคะ วันนี้เราใช้กะทิกล่อง 200 มิลลิลิตรค่ะ เกลือ 1 ช้อนชา ใบเตย 4-5 ใบ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน อุปกรณ์ อุปกรณ์ก็ไม่มีอะไรมากค่ะ 1. มีด ใช้เจาะเปิดฝาฟักทอง 2. ชามอ่าง สำหรับเตรียมสังขยา 3. ลังถึง สำหรับนึ่งสังขยาฟักทอง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ขั้นตอนการทำ 1.นำฟักทองมาเจาะเปิดฝาออก ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2.คว้านเอาเมล็ดและเส้นใยฟักทองออกให้หมด ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3.นำฟักทองไปล้างทั้งข้างนอกและข้างในให้สะอาด แล้วคว่ำไว้ให้แห้ง 4.ตอกไข่ใส่ชามอ่าง ตามด้วยกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตยรวมกัน จากนั้นขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายหมด ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 5.กรองสังขยาที่ได้ด้วยกระชอน(ต้องเป็นกระชอนที่ตาถี่ๆ)หรือผ้าขาวบาง เพื่อนำเศษต่างๆ ออกและเพื่อความเนียนของเนื้อสังขยา ภาพถ่ายโดยผุ้เขียน 6.เทน้ำสังขยาลงในฟักทอง พยายามช้อนฟองสังขยาออกให้หมดเพื่อจะได้เนื้อฟักทองที่เนียนสวย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 7.นำฟักทองไปนึ่งในน้ำเดือด ใช้เวลา 45 นาที ขณะนึ่งควรใช้ไฟกลาง เพราะถ้าใช้ไฟแรงจะทำให้ฟักทองแตก เวลานึ่งถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังให้ใช้ไม้แหลมจิ้มลงไปตรงกลางลูกฟักทอง ถ้าไม่มีสังขยาติดออกมา ก็แสดงว่าสังขยาสุกแล้ว ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 8.เมื่อสังขยานึ่งเสร็จแล้ว ก็ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น จึงค่อยตัดเป็นชิ้นๆ จัดเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน แค่นี้ก็ได้ สังขยาฟักทองจากสวนหลังบ้านที่แสนอร่อย ละมุนลิ้นให้ทุกคนในครอบครัวได้ลิ้มรสกันแล้ว ถ้าหากบ้านไหนมีฟักทองมาก สามารถทำขายเพื่อเพิ่มรายได้ให้ครอบครัวยามกักตัวเพื่อลดการแพร่เชื้อโควิด 19 แถมยังเป็นวิธีช่วยให้คลายเครียดได้อย่างดีทีเดียวค่ะ