สาคูไส้หมูเป็นขนมทานเล่น หรือจะเรียกว่าอาหารว่างก็น่าจะได้ เพราะทานแล้วอิ่มเชียว ผู้เขียนชอบทานสาคูไส้หมูมาก ๆ ค่ะ และคิดว่าน่าจะมีหลาย ๆ คนที่คงจะชอบขนมชนิดนี้เหมือนกัน แต่สังเกตไหมคะว่า เวลาเราไปซื้อทาน ส่วนใหญ่จะเจอสาคูไส้หมูที่สาคูหนา ไส้น้อย หรือบางเจ้าก็สาคูบางจริง ไส้เยอะจริง แต่แทบไม่เห็นหน้าน้องหมู เอาเข้าเอาเข้า กลายเป็นสาคูไส้หมูที่ไม่มีหมูซะงั้น หรือให้บอกกันแบบตรง ๆ ก็คือสาคูไส้หมูที่ปราศจากหมู ก็เพราะมันมีแต่ไชโป๊วไงคะ หรือแม่ค้าอาจจะเรียกแบบเก๋ ๆ ว่า สาคูไส้หมูเจ 555 และนี่ก็คือเหตุผลที่เราควรจะลงมือทำเจ้าสาคูไส้หมู ที่มีส่วนผสมของหมูจริง ๆ ทานกันเองค่ะ วันนี้เลยจะเอาสูตรสาคูไส้หมู (จริง) ที่ผู้เขียนทำทานที่บ้านเป็นประจำ มาแบ่งปันให้ได้ลองทำทานกันที่บ้านดูค่ะ วัตถุดิบที่ต้องหาซื้อ ส่วนสาคู สาคูเม็ดเล็ก 150 กรัม น้ำอุ่น กะปริมาณท่วมเม็ดสาคู ส่วนไส้ พระเอกของเรา หมูสันนอกสับละเอียด 500 กรัม ไชโป๊วหวานล้างน้ำให้สะอาด 1 ถ้วย น้ำตาลปิ๊บ 150 กรัม หอมหัวใหญ่ซอยละเอียด 1 ลูก หอมแดงซอยละเอียด 30 หัว กระเทียมสับละเอียด 15 หัว รากผักชีล้างดินให้สะอาด ซอยละเอียด 7-8 ราก ถั่วลิสงล้างและคั่วให้หอม บดละเอียด 2 ถ้วย ซีอิ๊ว พริกไทย ขั้นตอนการทำจะเริ่มทำไส้กันก่อนค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เอากระเทียม หอมแดง รากผักชี ลงผัดให้หอม ตามด้วยหัวหอมใหญ่ซอยละเอียด ผัดต่อให้สุก จะสังเกตว่าหอมหัวใหญ่จะใสขึ้น เมื่อทุกอย่างหอม สุกดีแล้ว ใส่หมูสับลงผัดให้สุก ตามด้วยไชโป๊วและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว พริกไทย ชิมรสให้ออกมา หวานเค็ม เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจ ผัดต่ออีกสักพักปิดไฟ พักให้เย็นสักหน่อย แล้วใส่ถั่วลิสงคั่ว คนให้เข้ากัน และปั้นเป็นลูกพอดีคำ รอห่อแป้ง ขั้นตอนการทำตัวสาคู ให้นำเม็ดสาคูใส่กระชอนล้างน้ำผ่าน แล้วเทใส่ถ้วย ใส่น้ำอุ่น ๆ ลงไปให้ท่วมขึ้นมาจากเม็ดสาคูเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เม็ดสาคูจะดูดน้ำเข้าไปและจะพองตัวขึ้นเมื่ออิ่มน้ำ ขั้นตอนสุดท้าย 1. ให้หยิบสาคูที่อิ่มน้ำขึ้นมาพอคำ ห่อตัวไส้ที่เตรียมไว้ ทำจนหมด 2. ตั้งลังถึงบนเตาจนน้ำเดือด เอาสาคูที่ห่อแล้ววางลงบนชั้นลังถึงที่ปูด้วยใบตองทาน้ำมัน ยกขึ้นนึ่งไฟแรงประมาณ 10-15 นาที ยกลง ทาด้วยน้ำมันอีกครั้ง ตักใส่จานทานคู่กับผักสลัดและพริกขี้หนูสวน เพียงแค่นี้กับเมนูสาคูไส้หมูง่าย ๆ ที่ทำเองได้ที่บ้านค่ะ เคล็ดลับเพิ่มเติมจากผู้เขียน : -สาคูที่จะเอามาแช่น้ำแนะนำให้ล้างแป้งที่ติดมาผ่านน้ำก่อน สังเกตว่าน้ำที่ไหลผ่านใส จึงเอาใส่ชามแช่น้ำอุ่น -วิธีทำของผู้เขียนจะไม่นวดเม็ดสาคู เมื้อเวลาที่นึ่งสาคูเสร็จแล้ว จะยังเห็นเป็นลักษณะของเม็ดสาคูอยู่ ให้ความหนึบหนับ อร่อยและน่ากินกว่านวดให้ติดกันเป็นแผ่น -ถั่วลิสงที่ใช้อยากแนะนำให้คั่วเอง บดใหม่ จะได้ความหอมของถั่วแบบเต็ม ๆ ค่ะ -การใส่ถั่วลิสงลงไปตอนผสมไส้ ให้รอเครื่องในกระทะเย็นขึ้นเล็กน้อยก่อน แล้วค่อยใส่ถั่วลงไป จะทำให้ถั่วยังกรอบและหอมค่ะ เห็นไหมว่าสาคูไส้หมูทำไม่ยาก อยากให้ลองทำ ที่สำคัญคือ อยากทานสาคูไส้ ( หมู ) ก็ต้องได้ทาน สาคูที่มีไส้ ( หมู ) จริงไหมคะ ยังไงชวนสมาชิกในครอบครัวมาช่วยกันทำเมนูหมู ๆ ที่มีหมูเต็มคำ เต็มคำ ดูนะคะ ^^ ภาพประกอบและบทความโดยผู้เขียน (เจ้าของเพจ Sugar Foam) ติดตามเรื่องราวอื่นๆ ของผู้เขียนได้ที่ : https://m.facebook.com/SugarFoam21/