ปัจจุบันอาหารฟิวชั่นเป็นที่นิยมมากในธุรกิจที่เกี่ยวกับอาหาร ในความคิดส่วนตัวผมอาหารฟิวชั่นเป็นอะไรที่แปลกใหม่มาก และตอบโจทย์กับคนที่อยากรู้อยากลองแบบผม อาหารฟิวชั่นในที่นี้ก็คือ การนำเอาอาหารสองเมนู หรือมากกว่านั้นมาทำเป็นเมนูใหม่ขึ้นมา เพื่อสร้างความโดดเด่นและแปลกใหม่ให้กับตัวเอง แต่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเมนูนั้นอยู่ จากที่ผมได้เห็นได้ทานอาหารฟิวชั่นที่หลากหลาย ผมเลยลองคิดค้นอาหารฟิวชั่น ที่เหมาะกับคนไทยอย่างเราบ้าง จนได้คิดค้นสูตรเมนูนี้ขึ้นมา นั่นก็คือเมนู "หมูกรอบผัดผงกะหรี่" หมูกรอบเป็นอาหารที่คนไทยหลายคนชอบทานกัน เป็นการเอาหมูสามชั้นไปทอดจนกรอบได้ที่แล้วนำไปต่อยอดเป็นเมนูต่าง ๆ ต่อไป ดังนั้นผมจึงนำมาผสมรวมกับเมนูผัดผงกะหรี่ ที่มีความหอมของเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จนเกิดเป็นเมนูนี้ขึ้นมาครับ "หมูกรอบผัดผงกะหรี่"... สูตรหมูกรอบผัดผงกะหรี่ ส่วนประกอบหลักในการทำหมูกรอบผัดผงกะหรี่ ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ (พระเอกของเมนู) พริกแห้ง 3 เม็ด พริกสด 3 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ หมูสามชั้นทอดกรอบ 200 กรัม (นางเอกของเมนู) ไข่ไก่ 1 ฟอง ต้มหอม หอมหัวใหญ่ และกะเพรา 20 กรัม เครื่องปรุงรส : น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงา 2 ช้อนชา วิธีหรือขั้นตอนในการทำหมูกรอบผัดผงกะหรี่ เริ่มจากนำพริกแห้ง พริกสด และกระเทียมลงไปตำในครกให้ละเอียด จากนั้นนำลงไปผัดกับน้ำมันจนหอมและกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ต่อด้วยนำหมูกรอบของเราลงไปผัดกับพริกจนเข้ากัน แล้วเติมผงกะหรี่ลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ผงกะหรี่ซึมเข้าเนื้อหมูของเราได้ดียิ่งขึ้นครับ เมื่อผัดจนเข้ากันแล้วให้ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วผัดจนไข่สุก หรือจนไข่ข้น แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล และซอสถั่วเหลืองตามปริมาณที่กำหนด จากนั้นก็ชิมจนได้รสชาติที่ต้องการครับ แล้วก็ใส่เครื่องหอมของเราลงไปมี ต้นหอม หอมหัวใหญ่ และกะเพราครับ เป็นอันว่าเสร็จพิธีกับเมนู "หมูกรอบผัดผงกะหรี่" หนึ่งในเมนูอาหารฟิวชั่นสูตรที่ผมคิดค้นขึ้นมาเองจากความอยากลองทำ เมื่อทำเสร็จแล้วเมนูอาหารฟิวชั่นของเรากับเมนู หมูกรอบผัดผงกะหรี่ ก็จะออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้นี่เองครับ น่าตาน่าทานใช่ไหมครับ นอกจากจะน่าตาน่าทานแล้ว รสชาติก็อร่อยเช่นกันครับ เราจะได้กลิ่นความหอมเครื่องเทศของผงกะหรี่ กับเครื่องหอมไทย ๆ ของเราอย่างใบกะเพรา ซึ่งเป็กลิ่นหอมที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี และรสสัมผัสของหมูกรอบก็นุ่มเด้ง ฉ่ำน้ำซอสที่เราปรุงมากเลยครับ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน กินจนลืมลุกจากโต๊ะทานข้าวเลยละครับ สำหรับใครอยากลองทำเมนูฟิวชั่น หรืออยากลองทำเมนูใหม่ ๆ เมนูนี้ผมคิดว่าก็เป็นหนึ่งทางเลือกให้ได้นะครับ ยังไงก็อย่าลืมนำกลับไปทำทานกันนะครับ ผมรับรองว่าทุกคนต้องอร่อยติดใจ จนไม่ลืมที่จะทำเมนูนี้ซ้ำอีกครั้งแน่นอนครับ... (เครดิตภาพ : ถ่ายโดยผู้เขียน)