วัตถุดิบในการทำอาหารแต่ละชนิดใช่ว่าจะเข้ากันได้ทุกอย่าง บางอย่างจับมาคู่กันแล้วทำให้รสชาติแปลก ๆ ไป แต่บางอย่างเมื่อคู่กันแล้วความอร่อยลงตัว อย่างเช่นคู่นี้คือ หมูทอด กับ ผักกวางตุ้ง ที่นำมาทำแกงส้ม (แกงเหลือง) ผู้เขียนเคยทานครั้งหนึ่งรู้สึกติดใจเพราะความอร่อยลงตัวมาก ๆ เมื่อบวกกับความเปรี้ยวของน้ำมะขามเปียกที่เป็นน้ำแกงซึ่งมีส่วนผสมของเครื่องแกงทำให้เมนูนี้มีความเปรี้ยว เค็ม เผ็ด กลมกล่อมอร่อยลงตัวเลยทีเดียว ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวแบบนี้ ถ้าได้ซดน้ำแกงที่มีความเปรี้ยวก็จะทำให้ร่างกายสดชื่นขึ้นได้ วันนี้ผู้เขียนมีเนื้อหมูในตู้เย็นอยู่ จะทำหมูทอดกินยามที่อากาศร้อนแบบนี้คงจะรู้สึกเลี่ยน ๆ เลยคิดว่าจะทำแกงส้มดีกว่าจะได้คล่องคอ ได้ข้อสรุปละ เรามาทำแกงส้มหมูทอดกับผักกวางตุ้งกันดีกว่าค่ะ มาดูวัตถุดิบกันค่ะ วัตถุดิบมีดังนี้ 1. เนื้อหมู (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดให้เหลืองกรอบ) 2. ผักกวางตุ้ง (ประมาณ 4 ต้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 3. พริก 15 เม็ด 4. ขมิ้น 1 แง่ง 5. กระเทียม 1 กลีบ 6. เกลือครึ่งช้อนชา 7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 8. มะขามเปียก 1 กำปั้น (แช่น้ำแล้วบี้ให้แหลกจะได้น้ำมะขามเปียก) 9. น้ำเปล่า 600 มล. วิธีทำ 1. นำวัตถุดิบ ข้อ 3 - 6 มาโขลกรวมกันให้ละเอียด (ใช้เครื่องปั่นก็ได้) 2. เมื่อเครื่องแกงละเอียดแล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน 3. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ 4. ใส่เครื่องแกงลงไป คนให้ละลายเข้ากัน รอน้ำเดือด 5. ใส่หมูทอดลงไป รอจนน้ำเดือด 6. ใส่ผักกวางตุ้งลงไป สังเกตพอผักเริ่มสลด 7. เติมน้ำมะขามเปียกลงไป 8. ชิมรสตามต้องการ รอให้น้ำเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้เลย 9 ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ เมื่อได้แกงส้มแล้ว ผู้เขียนขอแนะนำให้ทานคู่กับผักสดที่ชอบ และถ้ามีไข่เจียวหอม ๆ เคียงด้วยยิ่งเพิ่มความอร่อยของเมนูนี้ได้เป็นอย่างดี เรียกว่าอร่อยจัดเต็มแบบครบรสเลย แต่ถ้าใครหาผักเคียงไม่ได้ หรือมีแค่ข้าวสวยร้อน ๆกับแกงส้มชามนี้ก็คิดว่าความอร่อยยังคงมีอยู่แน่นอนค่ะด้วยความหอมกรุ่นและรสชาติที่กลมกล่อมของน้ำแกง ความหอมของหมูทอด บวกกับความกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผักกวางตุ้งซึ่งเป็นผักที่ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวเมื่อน้ำแกงซึมเข้าไปในผักจะอร่อยมาก ๆ รับรองค่ะว่าแค่ข้าวสวยร้อน ๆ สักจานก็เอาอยู่ แต่ระวังนะคะจานเดียวอาจไม่พอ ภาพทั้งหมดถ่ายโดย Relax Today