ในช่วงสงกรานต์ที่ไม่มีการจัดงานสงกรานต์ อีกหนึ่งกิจกรรมที่สามารถทำอยู่ที่บ้านได้นั่นก็คือ การทำอาหาร วันนี้ขณะที่นั่งมองท้องฟ้าอยู่ดี ๆ ก็เกิดอยากรับประทานขนมไทยขึ้นมา เมื่อค้นหาวัตถุดิบทำขนมในตู้เก็บอาหาร ก็พบว่ามีแป้งข้าวเหนียว ถั่วเหลือง และ งา เหลืออยู่ จึงคิดอยากจะลองทำ ขนมถั่วแปบ ขึ้นมา เพราะผู้เขียนก็ไม่ได้รับประทานขนมชนิดนี้มานานมาก วัตถุดิบคร่าว ๆ สำหรับทำ ขนมถั่วแปบ มีดังนี้ 1. ถั่วเขียวซีก 2. แป้งข้าวเหนียว 3. น้ำตาล 4. เกลือ 5. งาขาว 6. งาดำ 7. น้ำเปล่าสะอาด วิธีทำ ขนมถั่วแปบ มีดังนี้ 1. เริ่มต้นจากการนำถั่วเขียวซีกไปแช่ในน้ำประมาณ 8 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ให้ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเดือดให้เทถั่วเขียวซีกลงไปต้มจนสุก จากนั้นจึงนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกระทะ ใส่ถั่วเขียวซีกที่ต้มสุกลงไป ตามด้วยน้ำตาล เกลือ ตามลำดับ กวนถั่วเขียวซีกกับส่วนผสมอื่น ๆ จนเข้ากันได้ดี และไม่มีน้ำ จากนั้นตักไส้ถั่วเขียวซีกกวนขึ้นมาพักไว้ให้เย็น 3. ตั้งกระทะอีกครั้ง คราวนี้นำเมล็ดงาดำ และงาขาว คั่วลงไปในกระทะที่ตั้งไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องน้ำมัน คั่วอย่างสม่ำเสมอจนได้กลิ่นหอมของงา จึงปิดแก๊ส แล้วนำเมล็ดงาไปปั่นลงในเครื่องปั่นให้พอละเอียด 4. เตรียมแป้งข้าวเหนียวไว้ในชาม จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำสะอาดลงไปคลุกเคล้ากับแป้ง นวดจนแป้งข้าวเหนียวเนื้อเนียน ไม่ติดมือ 5. ปั้นแป้งให้มีลักษณะเป็นวงรี ใส่ไส้ถั่วเขียวซีกกวนลงไป แล้วจึงห่อไส้ถั่วเขียวซีกกวนอีกครั้งด้วยเนื้อแป้ง 6. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด นำแป้งลงไปต้ม แล้วจึงตักขึ้นมาพักทิ้งไว้ให้หายร้อน รูปทรงอาจจะดูไม่สวยงาม แต่รสชาติอร่อยพอไปวัดไปวาได้ค่ะ 7. จากนั้นจึงนำขนมที่ต้มแล้วไปคลุกกับถั่วเขียวซีกต้มสุก งาขาวคั่ว งาดำคั่ว และน้ำตาล ตามชอบใจ หากท่านใดชอบความหอมมันก็สามารถนำเนื้อมะพร้าวขูดมาโรยบนขนมถั่วแปบได้เช่นกัน การทำขนมไทยค่อนข้างใช้เวลา เพราะมีวิธีการทำที่หลากหลาย ดังนั้นขนมถั่วแปบที่ผู้เขียนได้ลองทำจึงใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาแช่เมล็ดถั่วเขียวซีกนะคะ) รสชาติที่ได้แน่นอนว่าหวานอร่อย นุ่มหนึบ หอมกลิ่นงา และถั่วเขียวซีกต้ม เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับชาร้อน ๆ ในยามบ่าย โดยรวมแล้วถือว่าขนมถั่วแปบเป็นขนมที่ทำยากพอสมควร หากห่อแป้งไม่ประณีตขนมถั่วแปบก็อาจจะมีรูปทรงไม่สวยงาม ถ้าต้องการทำขายอาจจะต้องมีฝีมือในการปั้นแป้งพอสมควรค่ะ Photos by : Writer