ใครกินข้าวผัดแบบไทย ๆ แล้วเบื่อ ลองมาผัดแบบใส่เครื่องอเมริกันบ้าง รสชาติอาหารทะเลคลุกเคล้ากับเนยสด และกระเทียม มันหอมกรุ่นแบบไม่เหมือนใครจริง ๆ สูตรวันนี้เป็นสูตรข้าวผัด แต่เป็นข้าวผัดที่ใช้เนยแทนน้ำมัน และใส่ผักอย่างเดียวคือกระเทียม แลดูไร้สุขภาพมาก แต่บอกเลยว่ากินเสร็จแล้วมันคือนิพพานจริง ๆ คือมันหอม มัน นัว ออกแนวฝรั่ง แต่ได้ข้าวมาช่วยให้เกิดความรู้สึกเอเชียขึ้นมานิด ๆ กินแล้วฟินมากจ้ะ แม่จ๋า วัตถุดิบ (สูตรนี้ทำได้ 1 จานถ้วน) กุ้ง ใหญ่ ไซส์ 15 ตัวต่อกิโล 3 ตัว ปลาหมึก ทำความสะอาด ลอกหนัง หั่นเป็นวง 80 กรัม ข้าวสวยหุงสุก ข้ามคืนได้ยิ่งดี เน้นข้าวแห้ง ๆ 1 ถ้วยตวง กระเทียมสับ 2 กลีบใหญ่ เนยสด ชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่เบอร์ 3 1 ฟอง เกลือตามชอบ น้ำตาลตามชอบ ผงปรุงรสตามชอบ (ตอนทำนี่ใช้คนอร์ เนเชอรัล รสหมู) พริกไทยขาวสำหรับโรยข้าวผัดนิดหน่อย วิธีทำ 1. นำเนยใส่ในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอเนยละลายใส่กระเทียมและอาหารทะเลลงผัดทันที ตอนทำสูตรนี้ใช้กุ้งตัวใหญ่ เลยเอากุ้งลงก่อน ถ้าลงพร้อมกับปลาหมึก ปลาหมึกจะสุกเกินไป แต่กุ้งจะยังไม่สุก นี่เลยผัดกุ้งพอกุ้งเริ่มสุก ค่อยลงปลาหมึกตาม 2. เมื่ออาหารทะเลเริ่มสุก ใส่ไข่ ผัดต่อเล็กน้อย จนไข่เริ่มสุก แต่ยังไม่สุกเต็มที่ ตามด้วยข้าวสวย และเครื่องปรุง ผัดต่อจนทุกอย่างสุก ชิมรส และปรุงเพิ่มตามชอบ 3. ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยขาว เสิร์ฟร้อน เคล็ดลับ : 1. สำหรับผู้ที่ไม่ชอบหัวกุ้ง สามารถเด็ดหัวกุ้งออกได้เลย แต่นี่ชอบ เวลาเอาลงไปผัดด้วยจะมีมันกุ้งปนกับข้าวด้วย อร่อยไปอีกแบบ 2. กุ้งที่เห็นในสูตรไม่ได้ผ่าหลังเอาไส้ออก เพราะอยากได้กุ้งทรงนี้ แบบเต็มตัว ไม่ผ่า เอาไม้จิ้มฟันดึงเส้นกลางหลังออกแทน แต่ทำกินเองที่บ้าน ผ่าหลังเอาเส้นออกง่ายกว่า 3. สามารถเพิ่มกุ้ง หอย ปู ปลาได้ตามชอบ แต่ต้องดูสัดส่วนให้สัมพันธ์กับข้าวด้วย ถ้าเครื่องเยอะต้องเพิ่มข้าวนะ ไม่งั้นข้าวผัดทะเลจะกลายเป็นทะเลผัดข้าวแทน 4. ข้าวผัดสูตรนี้เน้นความแห้ง เพราะฉะนั้นจะไม่มีเครื่องปรุงรสที่เป็นน้ำพวก ซอส หรือ ซีอิ๊วอยู่เลย ฉะนั้นพวกกุ้ง หอย ปู ปลา ที่ใส่ลงไป ก่อนเอาลงไปผัดต้องซับให้แห้งมาก ๆ จะได้ไม่ทำให้ข้าวแฉะ ภาพโดยผู้เขียน