วันนี้เราจะมาขอเสนอสูตรอาหารพื้นเมืองของคนภาคเหนืออย่างเมนูตำขนุน ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของคนที่นี่เลยก็ว่าได้ และที่สำคัญตำขนุนยังเป็นเมนูที่สามารถทำทานเองได้แบบง่าย ๆ อีกด้วย หากใครที่ทำอสหารไม่เป็นลองทำตำขนุนตามสูตรของเราสิค่ะ รับรองว่าคุณต้องติดใจอย่างแน่นอน มีวิธีทำอย่างใดตามมาดูกันเลยค่ะ ภาพเครดิตผู้เขียน ส่วนผสม - ขนุน -กระปิ -ปลาย่าง -พริกแห่งเผา -ต้นหอม ผักชี -กระเทียม -ข่าอ่อน -ผงชูรส -หมูสับ -เกลือ ภาพเครดิตผู้เขียน ขั้นตอนแรกเราควรนำขนุนที่ไม่สุกมาใช้ในการตำ โดยการหั่นขนุนให้เป็นแว่น ไม่ต้องบางหรือหนาจนเกินไป จากนั้นนำขนุนที่เราได้หั่นไว้ไปล้างน้ำให้สะอาด หลังจากที่เราได้ล้างขนุนจนสะอาดแล้ว เราก็นำขนุนไปตำให้เนื้อขนุนเปื่อย โดยใช้เวลาในการต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ภาพเครดิตผู้เขียน วิธีทำ 1. ขั้นตอนแรกให้ใส่เกลือลงไปในครกที่เราได้เตรียมเอาไว้ตำเกลือให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่ข่าอ่อนลงไปในครกเพื่อเพิ่มความหอม แล้วก็ตามด้วยกระเทียมตำให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ปลาย่างที่เราได้เตรียมไว้ลงไป ตำให้ปลาย่างละเอียดและเข้ากัน ภาพเครดิตผู้เขียน 2. หลังจากที่ปลาย่างละเอียดและเข้ากันแล้วให้ใส่พริกแห้งเผาลงไปตำให้พริกแห้งเผาป่นและเข้ากับส่วนผสมก่อนหน้า และตามด้วยการใส่กะปิลงไป ตำให้กะปิเข้ากับพริกแห้งเผา ตำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ภาพเครดิตผู้เขียน 3. หลักจากที่ขนุนที่เราได้เตรียมไว้สุกแล้วเราก็นำขนุนมาปอกเปลือกออกและนำแก่นกลางของขนุนออก เพราะจะทำให้ขนุนฟาดนั้นเอง หลังจากที่เราได้ปอกและนำแก่นออกก็นำขนุนมาตำให้เข้ากับส่วนผสมที่เราได้ตำไว้ก่อนหน้านี้ให้เข้ากัน หลังจากที่เราได้ตำจนเข้ากันแล้ว ขั้นตอนนี้ให้เราตั้งกะทะและใส่นำมันลงไป ใส่หมูสับที่เราได้เตรียมไว้คั้วให้หมูสับสุกและใส่ตำขนุนที่เราได้ตำไว้ใส่ลงไปและผัดให้เค้ากับหมูสับและตามด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงที่เราเตรียมไว้มาใส่และผัดให้เข้ากัน จากนั้นนำใส่ลงจานพร้อมทาน