สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ที่น่ารักทุกคน วันนี้เรามีสูตรเมนูข้าวมันไก่ที่สามารถทำเองได้ง่าย ๆ พร้อมสูตรการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสแซ่บเอามาทานคู่กันอร่อยสุด ๆ แน่นอนค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมทำทานกันแล้วไปเตรียมจดสูตรกันเลยค่ะ วัตถุดิบทำข้าวมันไก่ สะโพกไก่ 2 – 3 ชิ้น ขิงแก่ ½ หัว หั่นแว่น รากผักชี 2 ราก ผักชีเอาไว้โรยหน้าข้าวมันไก่ พริกไทยเม็ด ¼ ช้อนโต๊ะ กระเทียมทุบ 3 กลีบ หัวไชเท้าหั่นแว่น 4 – 5 ชิ้น ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนโต๊ะ ข้าวสาร 1 ถ้วยใหญ่ น้ำเปล่า ¾ กระทะ วัตถุดิบทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ขิงแก่หั่นชิ้น 5 – 6 ชิ้น เต้าเจี้ยว 5 – 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ¼ ช้อนโต๊ะ พริกแดงหั่นแว่น 2 เม็ด มะนาว 1 ซีก วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ 1. เทเต้าเจี้ยวใส่ถ้วยตามด้วยพริกแดง ขิงแก่ น้ำตาล คนให้เข้ากัน 2. จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำและมะนาวลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นอันเสร็จค่ะ วิธีทำข้าวมันไก่ 1. นำน้ำเปล่าเทใส่กระทะเปิดไฟกลาง จากนั่นใส่ขิงแก่หั่นแว่น รากผักชี กระเทียมทุบ ลงไปต้มจนน้ำหอม 2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดเล็กน้อยใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทยเม็ด เกลือ และหัวไชเท้าหั่นแว่นลงไปต้มต่อ 3. เมื่อน้ำเดือดใส่สะโพกไก่ลงไปต้มจนสุกประมาณ 25 – 30 นาที 4. จากนั้นเทข้าวสารใส่หม้อแล้วตักขิงแก่และรากผักชีที่ต้มในน้ำพร้อมน้ำซุปที่ต้มไก่ประมาณ 3 – 4 กระบวย ลงหม้อข้าว จากนั้นคนข้าวและน้ำซุปให้เข้ากันแล้วนำไปหุงเหมือนหุงข้าวปกติจนสุก 5. นำไก่ต้มที่ต้มจนสุกแล้วมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เมื่อข้าวสุกแล้วนำมาจัดใส่จานให้เรียบร้อยแล้วโรยด้วยผักชี พร้อมน้ำซุปจากน้ำต้มไก่ที่เหลือ และน้ำจิ้มรสแซ่บพร้อมรับประทานค่ะ จากสูตรข้าวมันไก่ที่เรานำมาแนะนำให้ใส่ขิงและรากผักชีลงไปหุงกับข้าวก็เพื่อให้ข้าวมันไก่มีความหอมมากขึ้นและถ้าเพื่อน ๆ อยากให้ข้าวมีความมันมาก ๆ เวลาตักน้ำซุปลงข้าวสารให้เลือกตักที่ผิวน้ำที่มีน้ำมันลอยอยู่มาใส่ข้าวสารเยอะ ๆ ค่ะ และส่วนของสูตรทำน้ำจิ้มจะมีรสชาติเผ็ดเค็มหวานพอดีเพราะเราเลือกใช้เต้าเจี้ยวสูตรเผ็ดที่ซื้อจากซูเปอร์มาเก็ตมาแต่ถ้าเพื่อน ๆ ใช้เต้าเจี้ยวสูตรธรรมดาก็สามารถปรุงรสชาติเพิ่มเติมตามชอบได้เลยนะคะ หวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบสูตรทำข้าวมันไก่ที่เราเอามาแนะนำและลองไปทำตามกันดูนะคะ ภาพประกอบโดย: Chuujai นักเขียน