กลายเป็นปัญหาบ้านแตก กับคําว่า " วันนี้ทานอะไรดี " เชื่อว่าหลายบ้านคงเจอกับคำถามเจ้าปัญหานี้แน่นอน วันนี้เลยมานำเสนอเมนูเด็ด ให้กับคุณแม่บ้านหรือใครที่กำลังจะเข้าครัว แต่ยังคิดเมนูไม่ออก ให้เมนูนี้เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งของอาหารมื้อนี้นะคะ น้ำพริกปลาดุก หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่าป่นปลาดุก น้ำปลาร้า เป็นเมนูที่ต้องบอกต่อกันว่า วันไหนทำเมนูนี้ต้องหุงข้าวไว้ให้เยอะ เพราะยิ่งกินยิ่งอร่อย และถ้าได้ทานคู่กับผักยิ่งแซ่บ ต้องขอเติมข้าวเพิ่มอีกหลายรอบ ครอบครัวไหนชอบทานน้ำพริก ลองทำทานกันดูนะคะ เผื่อติดใจ กลายเป็นเมนูโปรดเลยก็ได้ ว่าแล้วเรามาเริ่มทำกันเลย วัตถุดิบ , ส่วนผสม ปลาดุก กระเทียม พริกขี้หนู หอมแดง น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส ( ไม่ทานตัดออกได้นะคะ ) เครื่องเคียง ผักสดตามชอบ อย่างเช่น มะเขือเปราะ , มะเขือยาวเล็ก กระเจี๊ยบเขียว ผักก้านจอง พริกหยวก , พริกหนุ่ม ผักชีลาว ขั้นตอนการทำ ต้มน้ำใส่น้ำปลาร้า ( เราใช้ปลาร้าดิบ ) พอน้ำเดือดนำปลาดุกลงไปต้มให้สุก ปลาดุกสุกแล้วนำมาแกะเอาแต่เนื้อ แล้วพักไว้ ( เก็บน้ำที่ต้มปลาไว้อย่าพึ่งทิ้ง ) ตั้งกระทะ นำกระเทียม พริกขี้หนู หอมแดง มาคั่ว ใช้ไฟอ่อน คั่วให้หอม นำส่วนผสมที่คั่วแล้ว ใส่ลงในครก โคลกให้ละเอียด เข้ากันดี เมื่อส่วนผสมเข้าใจดี นำเนื้อปลาดุกที่แกะพักไว้ มาโคลกเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส แล้วเอาน้ำที่ใช้ต้มปลาดุกใส่ลงไป ให้เป็นน้ำขลุกขลิก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ เป็นอันเสร็จ เคล็ดลับ การที่ใส่น้ำที่ใช้ต้มปลาดุกลงไปในขั้นตอนการปรุงรส จะทำให้น้ำพริกมีรสชาติของน้ำปลาร้า ออกมาเป็นรสกลมกล่อม แซ่บนัวนั้นเองจ้า เพียงเท่านี้ ก็ได้ ป่นปลาดุก น้ำพริกปลาดุกน้ำปลาร้า เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เป็นผักสดหรือผักลวก แล้วแต่จะสะดวก ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานกับข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน ใครที่ทำทานแล้วติดใจ นำไปบอกต่อเพื่อนข้างบ้านได้นะคะ แบ่งปันเมนูอร่อย ๆ ให้กัน ส่วนใครมีเมนูไหนเด็ด ก็นำมาส่งต่อกันบ้างนะ เผื่อแม่บ้านคนนี้จะนำไปลองทำบ้าง แต่ถึงยังไงก็ไม่ทิ้งเมนูนี้ไปอย่างแน่นอน วันไหนไม่รู้จะกินอะไรก็จะหยิบเมนูนี้แหละค่ะไปทำ เพราะมันแซ่บนัวจริง ๆ