สวัสดีค่ะทุกคน !! วันนี้นัทจะมาบอกสูตรวิธีทำน้ำเงี้ยวของครัวคุณนัทนะคะ สำหรับใครที่ชอบทำกับข้าว น้ำเงี้ยว เป็นอาหารของทางภาคเหนือเน้อเจ้า คือเป็นเมนูโปรดของนัทเลยแหละ ^^ คือชอบกินน้ำเงี้ยวมากตอนเด็กๆ น้าทำให้กินบ่อยเราเลยติดใจฝีมือน้าเลยหัดทำดู ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา น้ำเงี้ยวตีนไก่และกระดูกหมูคือของโปรดเลยจ้า เป็นคนชอบกินตีนไก่มาก แหะๆ สำหรับใครที่ไม่ชอบกินตีนไก่สามารถใส่กระดูกหมูลงไปตามใจชอบได้เลยนะคะ เราก็จะเตรียมเครื่องปรุงต่างๆไว้แล้วนะคะ เครื่องปรุงพวกนี้มันติดครัวอยู่แล้ว ไม่ได้ซื้ออะไรเพิ่ม คือนัทได้ไปซื้อของและเตรียมวัตถุดิบล้างและหั่นอะไรให้เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ พริกน้ำเงี้ยว 20 บาท หมูบด 20 บาท กระดูกหมู 50 บาท ตีนไก่ 1 กิโล 80 บาท มะเขือเทศ 5 บาท ก้อนเลือด 10 บาท ผักชี 5 บาท ถั่วงอก 10 บาท ทำเมนูอาหารหลักร้อย แต่รับประกันความเอร็ดอร่อยเด้อ บอกเลยงานนี้มีเติมรอบสอง คือเราทำกินเองเนอะทุกคน แบบถ้าไปซื้อที่ร้านกินมันได้เครื่องแบบไม่จุใจอะ ทำกินเองฟินกว่างี้ ฮ่าๆ เดี๋ยวเราจะมาเริ่มทำขั้นตอนแรกกันเลยค่ะ ตั้งหม้อใส่น้ำให้พอพอดีนะคะ รอให้น้ำเดือดเราก็ใส่ตีนไก่แล้วก็กระดูกหมูลงไปค่ะ ใส่เกลือไป 1 ช้อนชา ปิดฝาหม้อ คือนัทซื้อน้ำพริกมาจากตลาดนะคะ เราต้องเพิ่มเครื่องเองก็คือใส่กะปิแล้วก็เต้าเจี้ยวลงไปค่ะเอามาผัดรวมกันนะคะ ถ้าเราใส่น้ำพริกน้ำเงี้ยวไปผัดแล้ว สามารถแบ่งครึ่งใส่ก็ได้นะคะ ถ้าไม่เข้มข้นเราสามารถเติมน้ำพริกน้ำเงี้ยวลงไปได้ เพราะซื้อน้ำพริกน้ำเงี้ยวที่เขาผัดน้ำพริกมาให้แล้ว พอเราผัดรวมกันเสร็จเราใส่หมูบดนะคะแล้วก็ใส่น้ำพริกน้ำเงี้ยวลงไปผัดให้มันเข้ากัน แล้วก็ต้องดูปริมาณหมูและน้ำพริก เครื่องต่างๆ ให้มันพอดีกัน พอตีนไก่แล้วก็กระดูกหมูเดือดและเปื่อยแล้วให้ตีนไก่มันนุ่ม เราก็จะใส่ก้อนเลือดนะคะ ปิดฝาหม้อไว้นะคะพอน้ำเงี้ยวเดือดแล้วก็มาชิมดูแล้วก็ปรุงรสต่างๆตามใจชอบเราเลย ใส่มะเขือเทศ ปิดฝาแล้วก็ปิดแก๊ส พร้อมรับประทานได้เลยจ้า ปล.สูตรบางคนจะใส่ดอกงิ้วลงไปด้วยนะคะ แต่ของเราไม่ใส่เด้อเพราะว่าไม่ชอบกิน ไม่ใส่ก็อร่อยได้ค่ะ ในช่วงกักตัวอยู่บ้านนี้ ใครอยู่บ้านไม่ได้ออกไปไหนก็ลองทำให้ที่บ้านได้ชิมฝีมือดูนะคะ ออกไปจ่ายตลาดก็อย่าลืมใส่หน้ากากอนามัย พกเจลแอลกอฮอล์กันด้วยนะคะ ใครจะใช้สูตรนัทไปก็ได้หรือว่ามีวิธีปรับเปลี่ยนสูตรไปนิดนึงก็ได้ค่ะไม่ว่ากัน แต่ขอให้มันอร่อยออกมาแค่นั้นเอง รับรองจะติดใจแน่นอนค่ะน้ำเงี้ยวตีนไก่ ตีนไก่แบบจุๆไปเลยจ้า สำหรับวันนี้มาบอกเคล็ดลับสูตรเมนูอาหารของครัวคุณนัทเพียงแค่นี้ก่อนนะจ้า บายเด้อทุกคน ~