สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้เรามีเมนูอาหารที่อาจจะดูธรรมดาแต่ก็สามารถทานได้ทุกวันนั่นคือ กะเพราหมูสับ แต่สูตรที่เราจะเอามาแนะนำในวันนี้มีการเพิ่มเต้าหู้ไข่ลงไปเป็นส่วนหนึ่งของผัดกะเพราให้พิเศษขึ้นและสูตรที่เราแนะนำเป็นสูตรที่มีความเผ็ดร้อนมาก ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมทำทานกันแล้วก็ไปดูสูตรกันเลยค่ะ วัตถุดิบ เต้าหู้ไข่ 2 อัน หั่นแว่น แป้งทอดกรอบ หมูสับ 4 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 20 – 25 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ พริกแห้ง 3 เม็ด พริกไทยเม็ด 5 – 6 เม็ด ใบกะเพรา 2 ต้น เด็ดใบล้างน้ำให้สะอาด น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช วิธีทำ 1. นำเต้าหู้ไข่ที่หั่นแว่นแล้วมาชุบแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ (ขั้นตอนนี้อย่าคนมากนะคะไม่อย่างนั้นเต้าหู้ไข่จะเละ) จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. เตรียมทำในส่วนผัดกะเพราโดยตำพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียดจากนั้นใส่พริกแห้งและเม็ดพริกไทยลงไปตำให้เข้ากันจนละเอียด 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกและกระเทียมที่ตำแล้วลงไปผัดจนหอม 4. จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้พอสุก 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันจนหอม (ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปก็สามารถเติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่มได้ค่ะ) 6. ขั้นสุดท้ายใส่ใบกะเพราลงไปแล้วผัดให้เข้ากันจากนั้นตักใส่จานราดบนเต้าหู้ไข่ทอดเป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วค่ะ จากสูตรผัดกะเพราหมูสับเต้าหู้ไข่ที่เราเอามาแนะนำจะมีรสชาติเผ็ดร้อนมาก ๆ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนที่ไม่ทานเผ็ดก็สามารถลดปริมาณพริกลงและไม่ต้องใส่พริกแห้งกับพริกไทยเม็ดลงไปก็ได้นะคะ และสามารถปรับรสชาติตามชอบได้เช่นกันค่ะ ยังไงถ้าเพื่อน ๆ ชอบสูตรที่เราเอามาแนะนำก็รีบไปเตรียมวัตถุดิบและลองทำทานกันดูนะคะ ภาพประกอบโดย: Chuujai นักเขียน