สูตรผัดเผ็ดกะเพราปลาดุกกรอบนี้ เป็นสูตรที่ได้มาจากแม่คือมรดกตกทอดทางการทำอาหาร สูตรนี้จะเป็นเมนูกะเพราที่รสชาติจัดจ้าด จัดเครื่องให้หอมฉุย เข้ากับปลาดุกทอดกรอบ ๆ ปรุงรสชาติแล้ว ทานกับข้าวสวยมื้อไหน ๆ เป็นต้องเติมข้าวแน่นอนครับ อร่อยรับรอง มาลองดูกัน ส่วนผสมปลาดุกสดที่หั่นเป็นแว่นผงปรุงรสดี ผงชูรส น้ำมันพืช พริกแกงเผ็ดตามใจชอบกระเทียม น้ำเปล่า 1 ทัพพีใบกะเพราตามชอบซอสหอยนางรมตามใจชอบซีอิ้วขาวตามใจชอบน้ำตาลทรายตามใจชอบ วิธีทำ1. นำปลาดุกที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว มาใส่รสดีกับผงชูรสเล็กน้อยหรือตามใจชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักพัก2. นำปลาดุกที่หมักทิ้งไว้ไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ โดยการแยกหัวทอดก่อนและเนื้อตามทีหลัง เพื่อเป็นการให้หัวปลาและเนื้อปลาสุกเท่า ๆ กัน (ใครจะไม่ใช้หัวปลาด้วยก็ได้แต่ผมชอบมันมีแคลเซียมเยอะดี) แล้วพักไว้3. นำกระเทียม ไปปั่นจนละเอียด4. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป5.ใส่กระเทียมที่ปั่นเจียวสักครู่พอเริ่มเหลืองแล้วใส่พริกแกงเผ็ด6. ผัดลงเข้ากัน จนรู้สึกได้ว่าเริ่มมีกลิ่นหอม7. เติมน้ำเปล่าลงไปสักเล็กน้อย แล้วผัดต่อพอน้ำเดือดให้ลดไฟลง8. ปรุงรสด้วย ผงชูรส รสดี น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว ชิมรสตามชอบ เพิ่มไฟให้น้ำเครื่องเดือดอีกครั้งและลดไฟลง9. นำปลาดุกของเราใส่ลงไปในกระทะแล้วคลุกให้เข้ากัน จนน้ำเครื่องที่ปรุงไว้เคลือบปลาดุกที่ทอดไว้ ดูว่าเข้ากันแล้ว ให้ใส่ใบกะเพราลงไป แล้วคลุกอีกครั้ง เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยแล้ว เป็นยังไงบ้างครับกับสูตรนี้ เป็นสูตรง่าย ๆ ที่ดูแล้วใครทำก็ได้ เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีลูกหลานไปโรงเรียนตอนเช้า จะผัดแบบจานเดียวหรือผัดทีละเยอะ ๆ ก็ได้ โดยการเพิ่มเครื่องปรุงและวัตถุดิบตามต้องการเลยครับ จะเห็นได้ว่าปลาดุกที่กรอบแล้วนั้น จะมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น เพราะเราได้ทำการหมักเนื้อปลาก่อนจะทอด เลยทำให้รสชาติของรสดีที่หมักนั้นมันซึมเข้าเนื้อปลา จะมีความเค็มนิด ๆ ในเนื้อปลา และความหวานหอมจากน้ำตาลทรายกับซอสหอยนางรม ที่ขาดไม่ได้คือกลิ่นของกะเพรา ถ้าลองทำดูแล้วยังไงคอมเมนต์มาได้นะครับ ฝากกดติดตามด้วยนะครับบทความจาก คนล่าฝัน ภาพปกและภาพทั้งหมดจากเจ้าของบทความเครดิตภาพจาก canva.com หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !