สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้เรามีสูตรเมนูอาหารไทยประเภทแกงที่หลาย ๆ คนชอบทานกันนั่นคือเมนู “พะแนงไก่” ด้วยชื่อเมนูอาจจะดูทำยุ่งยากแต่รับรองว่าวิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด แถมอร่อยรสชาติกลมกล่อมแน่นอนค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมแล้วไปเตรียมจดสูตรวัตถุดิบและวิธีทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบ เนื้อไก่ส่วนอกประมาณ 160 กรัม หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ (เพื่อน ๆ สามารถเลือกเนื้อไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบได้เลยนะคะ) พริกแกงพะแนงใช้ยี่ห้อโลโบ้ 1 ซอง กะทิ 250 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 1 ต้น พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ½ เม็ด มะเขือพวง 2 พวง เด็ดเอาแต่ลูกมะเขือ วิธีทำ 1. ตั้งไฟหม้อต้มโดยใช้ไฟไม่ต้องแรงมากแล้วใส่กะทิลงไปตามด้วยเครื่องพริกแกงพะแนงคนส่วนผสมให้เข้ากัน 2. เมื่อน้ำแกงพะแนงเริ่มเดือดใส่เนื้อไก่หั่นชิ้นลงไปแล้วค่อย ๆ คนให้เนื้อไก่และน้ำแกงพะแนงเข้ากันจากนั้นปิดฝารอน้ำแกงเดือดอีกรอบ 3. เมื่อเนื้อไก่เริ่มสุกและน้ำแกงเดือดอีกรอบทำการปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติ (เพื่อน ๆ สามารถปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติมได้ตามรสชาติที่ต้องการค่ะ) 4. จากนั้นใส่มะเขือพวง ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และรอน้ำแกงเดือดอีกรอบ 5. เมื่อน้ำแกงเดือดแล้วทำการปิดไฟหม้อต้ม ตักพะแนงไก่แสนอร่อยใส่ถ้วยพร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วค่ะ สำหรับเครื่องพริกแกงโลโบ้สูตรพะแนงที่เรานำมาใช้มีรสชาติหวานและค่อนไปทางเค็มเล็กน้อยแต่อาจะมีรสชาติไม่จัดจ้านมากเท่าไหร่แต่เมื่อปรุงรสชาติเพิ่มเติมด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าวอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ทำให้พะแนงไก่มีรสชาติที่กลมกล่อมลงตัวขึ้นค่ะ แต่เพื่อน ๆ สามารถปรับแต่งรสชาติได้ตามที่ต้องการนะคะ และในส่วนของเนื้อสัตว์ก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของเพื่อน ๆ เลยค่ะ จะใช้เนื้อวัว หมู กุ้ง ก็รับรองอร่อยไม่แพ้กันค่ะ หวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบสูตรพะแนงไก่ที่เราเอามาแนะนำในวันนี้และไปลองทำตามกันดูนะคะ ภาพประกอบโดย: Chuujai นักเขียน