ในบางครั้ง! เวลาที่คุณแม่บ้านทั้งหลายเดินเข้าครัวไปแล้วนึกอยากได้เมนูอะไรซักอย่างที่สามารถทานกันได้ทั้งครอบครัว ประเภทที่ว่าเด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ที่สำคัญต้องมีคุณค่าทางด้านสารอาหารครบถ้วนเพื่อให้คนในครอบครัวได้สุขภาพที่ดีและมีความสุขบนโต๊ะอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่เมนูที่ได้ก็คงหนีไม่พ้นอาหารประเภทต้มจืดต่าง ๆ เป็นแน่ และในวันนี้เรามีสูตรลับฉบับแม่สามีมาบอก ซึ่งเมนูนี้ทั้งอร่อยและมีประโยชน์มากมาย “เมนูน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนใส่หัวไชเท้า”นั่นเอง สำหรับเมนูนี้ มีประโยชน์มากมายไม่ว่าจะด้วยคุณค่าที่ได้จากน้ำซุป ซึ่งได้มาจากกระดูกหมูนั้นให้คุณค่าทางด้านโภชนาการเป็นอย่างดี เพราะด้วยมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างแคลเซี่ยมให้กับร่างกายและยังให้โปรตีนและพลังงานอย่างมากเลยทีเดียว ในขณะที่หัวไชเท้านี้ยังมีปะโยชน์กับร่างกายทั้งในด้านสุขภาพและผิวพรรณภายนอก เนื่องจากเธอนั้นคือแหล่งรวมวิตามินซึ่งมีส่วนช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตและเสริมสร้างคอลลาเจนให้กับร่างกาย หากรับประทานบ่อย ๆ ยังดีต่อตับในการขับสารพิษออกจากร่างกายได้อีกด้วย มาถึงตรงนี้แล้วเราไปดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่า วัตถุดิบ กระดูกอ่อนหมู 500 กรัม หัวไชเท้า 500 กรัม แครอท 100 กรัม รากผักชี 3 ต้น กระเทียม 4 กลีบ ซุปหมูก้อน 1 ก้อน เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชี 50 กรัม น้ำเปล่า 1 ลิตร เมื่อมีวัตถุดิบครบแล้วก็มาเริ่มที่ขั้นตอนการทำกันเลย วิธีการทำ นำน้ำเปล่าใส่หม้อขึ้นตั้งไฟแล้วทุบรากผักชี / กระเทียม / ซุปหมูก้อน และเกลือใส่ลงหม้อต้มรอจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้วนำกระดูกอ่อนลงไปต้มต่อและรอจนเดือดอีกครั้งจึงค่อย ๆ ลดไฟอ่อนลง (หากน้ำเดือดไม่จัดหมูที่ใส่ลงไปจะมีกลิ่นติดคาว) เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน รอจนกระดูกหมูเปื่อยนุ่ม ใช้เวลาในการเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เมื่อหมูได้ความนุ่มตามที่ต้องการแล้วใส่หัวไชเท้าลงไปต้มต่อ 15 นาที ขั้นตอนต่อมาใส่แครอทลงไปต้มต่ออีก 10 นาที โดยลดไฟให้อ่อนที่สุดเพื่อที่ว่าน้ำซุปจะได้ใสน่ารับประทาน ระหว่างที่ต้มเคี่ยวอยู่นี้ให้คอยตักคราบไขมันที่ลอยขึ้นมาออกทิ้งไปเรื่อย ๆ เจ้าสิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีสีขุ่นและเสียรสชาติ เติมซีอิ๊วขาวเพื่อตัดกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติความอร่อย เติมน้ำตาลทรายเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของอาหารไม่ให้มีรสชาติโดดจนเกินไป ตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมโรยด้วยหอมผักชีและคุณแม่บ้านอาจเติมพริกไทยป่นโรยหน้าให้มีกลิ่นหอมชวนรับประทานไปได้อีก ^^