สโคน หรือ สกอน ขนมที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอังกฤษ มักทำเป็นของว่างสำหรับทานคู่กับชาในยามบ่าย ด้วยความหอมอร่อยของเนยซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในขนมชนิดนี้ ทำให้ใคร ๆ ต่างก็ชอบในรสชาติ ผู้เขียนเองก็เช่นกันค่ะ เคยได้ทานสโคนดี ๆ อร่อย ๆ จากตามร้านเบเกอรี่แล้วก็รู้สึกอยากลองทำเองบ้าง จนมาได้สูตรนี้ที่ทำออกมาทีไรสโคนก็หน้าตาสวยแล้วยังหอมอร่อยอีกด้วยนะคะ วันนี้เราเลยอยากจะมาแชร์วิธีการทำสโคนแครนเบอร์รี่ให้กับเพื่อน ๆ รับรองว่าทำไม่ยาก นอกจากรสชาติหวานหอมของเนยแล้วยังมีรสเปรี้ยว ๆ ของแครนเบอร์รี่แทรกตัวอยู่ด้วย นอกจากนี้ยังเป็นขนมที่ใช้วัตถุดิบน้อยมาก ๆ อีกด้วยค่ะ วัตถุดิบ แป้งเค้ก 150 กรัม ผงฟู 5 กรัม เนยจืดเย็นหั่นเต๋า 50 กรัม ไข่ไก่ 40 กรัม นมสดรสหวาน 25 กรัม ถ้าชอบหวานเพิ่มน้ำตาล 15 กรัม เริ่มต้นด้วยการนำแป้งเค้กใส่ลงในอ่างผสมโดยที่ไม่ต้องร่อนนะคะเนื่องจากเราไม่ได้ต้องการให้สโคนมีความเบาฟูเหมือนกับเค้กทั่วไปจึงไม่จำเป็นค่ะ จากนั้นนำเนยหั่นเต๋าใส่ตามแป้งลงไป ข้อควรระวังนิดหน่อยคือเนยจะต้องเป็นเนยเย็น ๆ ที่เพิ่งนำออกมาจากตู้เย็นนะคะ จากนั้นใช้ที่สับเนย สับเนยให้เข้ากันดีกับแป้งเค้ก หากใครไม่มีตัวสับเนยก็ไม่จำเป็นต้องใช้ก็ได้ค่ะ ใช้มือบี้เนยให้เข้ากับแป้งแบบเร็ว ๆ เพื่อป้องกันเนยโดนความร้อนที่มือแล้วละลายค่ะ แป้งที่ได้จะมีลักษณะคล้ายเม็ดทราบหยาบ ๆ แบบในรูปนี้เลยค่ะ จากนั้นทำรูตรงกลางแป้ง พร้อมกับเทนมสดและไข่ลงไป หากใครชอบหวานให้เติมน้ำตาลลงไปในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ จากนั้นใช้มือผสมแป้งให้เป็นก้อน แค่ให้แป้งพอเข้ากัน ห้ามนวดแป้งโดยเด็ดขาดนะคะ ไม่อย่างนั้นเราจะไม่ได้สโคนอย่างที่ต้องการ แต่ขนมของเราจะกลายเป็นแป้งพายแทนค่ะ ตามด้วยแครนเบอร์รี่อบแห้ง คลุกเคล้าให้แครนเบอร์รี่แทรกเข้าไปในเนื้อแป้งสโคนของเราค่ะ จากนั้นห่อแป้งสโคนด้วยพลาสติกให้มิดชิดก่อนจะนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาทีค่ะ เมื่อครบเวลาแล้วนำสโคนออกจากตู้เย็น ใช้พิมพ์วงกลมกดสโคนให้เป็นชิ้นวางเรียงบนถาดที่ทาเนยเอาไว้แล้ว จากนั้นทาหน้าขนมด้วยนมบาง ๆ ให้ครบทุกชิ้น นำสโคนเข้าเตาอบที่ไฟอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดไฟลงมาที่ 180 องศาเซลเซียสอีก 5 นาทีค่ะ เมื่อครบเวลายกสโคนอกมาตั้งบนตะแกรง รอให้อุ่น ๆ ก็สามารถทานได้เลย สโคนต้องทานตอนอุ่น ๆ จึงจะมีรสชาติที่อร่อย หากทิ้งให้เย็นแล้วรสชาติจะไม่อร่อยเท่าตอนออกจากเตา ก็สามารถนำไปอุ่นไฟเบาสักห้านาทีก่อนทานก็ได้เช่นกันค่ะ สโคน เป็นขนมที่ทำง่าย ให้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับจะทำไว้ทานกับกาแฟตอนเช้า หรือน้ำชายามบ่ายก็ดีค่ะ หากใครมีแยมผลไม้ต่าง ๆ เมื่อนำมาทานกับสโคนก็จะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น เพราะสโคนเหมาะที่จะทานกับแยมเป็นอย่างมาก แต่อย่างสโคนแครนเบอร์รี่ในสูตรนี้สามารถทานเปล่า ๆ ได้เลยนะคะเพราะว่าเราจะได้รสชาติเปรี้ยวหวานจากแครนเบอร์รี่อบแห้งที่แทรกตัวอยู่ในเนื้อสโคนของเราแล้วค่ะ *ภาพหน้าปกและภาพประกอบทุกภาพโดยผู้เขียน