สูตรหมูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรนี้เป็นสูตรที่ผมทำให้เพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ได้ชิมแล้วก็พูดเป็นเสียงเดียวกันว่า "อร่อย กรอบมาก ไม่ต้องมีน้ำจิ้ม" กินกับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ หรือข้าวสวยร้อน ๆ สูตรนี้มาพร้อมเทคนิคทำให้กรอบนอก นุ่มใน ทำกินที่บ้านได้ง่าย ๆ ขั้นตอนและวิธีการทำไม่ยุ่งยากซับซ้อน หรือจะนำสูตรนี้ไปทำประกอบอาชีพสร้างรายได้ สร้างอาชีพก็ได้เลยครับ และช่วงนี้ covid 19 กำลังระบาดหนัก ใครอยู่บ้านแล้วทำอาหารกินเองที่บ้าน ผมก็ขอแนะนำเมนูนี้เลยครับ ส่วนประกอบ 1. หมูสามชั้น 500 กรัม 2. เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ 3. ผงปรุงรสหมู 1/4 ช้อนโต๊ะ 4. พริกไทย 1/4 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 7. เบกกิ้งโซดา(สำหรับอาหาร) 1/2 ช้อนชา 8. โซดาแช่เย็นจัด 60 มิลลิลิตร 9. แป้งทอดกรอบ 50 กรัม 10. น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ 1. นำหมูสามชั้นล้างทำความสะอาด แล้วหั่นให้เป็นชิ้นบาง ๆ ก็จะทำให้ได้หมูสามชั้นทอดแบบกรอบ ถ้าหั่นชิ้นหนาหน่อย จะได้แบบ กรอบนอกนุ่มในนะครับ หรือหากเพื่อน ๆ ไม่ชอบหมูสามชั้น ก็สามารถปรับเปลี่ยนเป็นสันคอหมูก็ได้นะครับ แต่แนะนำให้ติดมันหน่อย ๆ จะอร่อยกว่าครับ 2. นำหมูที่หั่นเป็นชิ้นผสมกับ เกลือ ผงปรุงรสหมู พริกไทย น้ำตาล น้ำปลา เบกกิ้งโซดา โซดาแช่เย็นจัด แป้งทอดกรอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันครับ จากนั้นนวดหมู 2-3 นาที เพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี แล้วนำหมูไปหมักไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง หรือหมักเอาไว้ข้ามคืนก็ได้ครับ เพราะยิ่งหมักนานจะยิ่งเข้าเนื้อ หมูก็จะยิ่งนุ่มและมีความอร่อยครับ สำหรับท่านที่ต้องการทำเก็บไว้กินเยอะ ๆ ผมแนะนำให้ใส่ถุงแล้วนำเข้าแช่ช่องแข็งไว้ ก็สามารถเก็บไว้ได้นานเลยทีเดียวครับ เวลาจะนำมาทอดกิน ก็แค่นำออกมาปล่อยทิ้งไว้ให้ละลาย ก็นำไปทอดได้เลยทันทีครับ 3. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง ๆ แล้วนำหมูออกจากตู้เย็นมาแล้ว ให้ทอดทันที โดยทอดจนหมูเหลืองสวย สุกกรอบ แล้วก็ตักพักสะเด็ดน้ำมันเล็กน้อย โดยวิธีนี้ไม่ต้องกังวลว่าหนังหมูจะระเบิดหรือน้ำมันจะกระเด็นเลยครับ 4. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ก็พร้อมรับประทานแล้วครับ สำหรับท่านที่จะนำสูตรนี้ไปทอดขาย สร้างรายได้ แนะนำให้ทอดสด ๆ ใหม่ ๆ ขายนะครับเพราะใช้เวลาทอดไม่นาน แปปเดียวหมูก็สุกแล้วครับ รับประกันว่าลูกค้าติดอกติดใจแน่นอนครับ เมื่อกินกับข้าวสวย หรือขาวเหนียวร้อน ๆ กับหมูทอดใหม่ ๆ กรอบ ๆ บอกได้คำเดียวเลยครับว่า ฟินนนนนสำหรับสูตรนี้ส่วนตัวผมให้คะแนน 9/10 คะแนนเลยครับ เพราะเป็นคนชอบกินหมูทอดมากครับ สูตรนี้ถามว่าแตกต่างจากสูตรอื่นไหม ผมว่าค่อนข้างแตกต่างนะครับเพราะสูตรนี้ตัวแป้งที่หุ้มตัวหมูสามชั้นไว้ จะมีความบางแต่กรอบ ส่วนตัวหมูด้านในจะมีความชุ่มฉ่ำ รสชาติเข้าเนื้อพอดี โดยไม่ต้องทำน้ำจิ้มเพิ่มให้เสียเวลาเลยครับ ขอบพระคุณครับที่เพื่อน ๆ ทุกท่านอ่านบทความของผมจนถึงบรรทัดสุดท้าย ถ้าเพื่อน ๆ ชอบบทความนี้ อย่าลืมนำไปแชร์ให้เพื่อน ๆ ท่านอื่นได้อ่านกันด้วยนะครับ ^^ หรือสามารถรับชมในรูปแบบคลิปวีดีโอเพิ่มเติมได้ที่ Youtube ครัวบ้านสวนทวี - Baansuantawee cooking https://www.youtube.com/channel/UC0YixYq3g4jqdoI5PwpMTMA