ยำไข่มดแดงรับหน้าร้อน จะเข้าหน้าร้อนแล้ว ช่วงนี้ อาหารยอดนิยมสำหรับ คนหัวสูงอย่างเรา ๆ ก็คือไข่มดแดง เป็นของสูงที่เลิศรส สามารถเอาปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเอามาแกง เอามาทอดใส่ไข่ เอามาตำ หลากหลายเมนูแล้วแต่จะสรรหาทำกินกัน แต่สำหรับวันนี้ ผู้เขียนขอแนะนำเมนู “ยำไข่มดแดง” เมนูนี้ทำไม่ยากเลยจ้า ขอแค่มีไข่มดแดง ส่วนเครื่องปรุงส่วนใหญ่เป็นของที่มีในครัวอยู่แล้ว เอาน่าเข้าเรื่องเลยละกัน เวิ่นเว้อมาก ๆ คนอ่านรำคาญแย่เลย ไข่มดแดง ภาพโดยผู้เขียน วัตถุดิบในการทำ ยำไข่มดแดง ไข่มดแดง ผักชีฝรั่ง 3-4 ใบ หอมแดง 3-4 หัว ข้าวคั่ว 1 ช้อน น้ำตาลปึก (หรือน้ำตาลทรายก็ได้) น้ำปลา มะนาว พริกป่น ผักชีฝรั่ง มะนาว ภาพโดยผู้เขียน ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำตาล ภาพโดยผู้เขียน ขั้นตอนการเตรียม นำไข่มดแดงใส่กระชอนล้างให้สะอาด พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นผักชีฝรั่งยาวขนาดประมาณครึ่งนิ้ว ซอยหอมแดง นำไข่มดแดง ที่ล้างเสร็จแล้ว สำหรับคนที่ทานไข่มดแดงดิบได้ ก็ใช้ได้เลย ใครทานดิบไม่ได้ ก็ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ๆ แล้วเอาไข่มดแดงใส่ลงไปในน้ำเดือด แล้วก็ตักขึ้นเลยจ้า อย่าต้มนานนะ ตักขึ้นมาแล้วพักให้สะเด็ดน้ำสักหน่อย ไข่มดแดงลวก ภาพโดยผู้เขียน วิธีปรุงน้ำยำ ใส่พริกป่นประมาณ ครึ่งช้อนโต๊ะ ใครไม่ชอบเผ็ดก็ใส่น้อย ๆ ก่อน ตามด้วยน้ำปลา 1 ช้อน ตามด้วยน้ำตาลปึกแค่ปลายช้อนนะคะ เดี๋ยวจะหวานเกินไป แล้วก็ตามด้วย น้ำมะนาวบีบลงไปสัก 1 -2 ซีก หรือจะใส่จนได้รสชาติที่ชอบก็ตามใจคนทำเลยค่ะ โรยข้าวคั่วลงไป 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่ง และต้นหอมที่ซอยไว้ลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ชิมรสชาติ ถ้าได้ที่แล้ว ก็ใส่นางเอกของเรา คือไข่มดแดงลงไปในน้ำยำ แล้วค่อย ๆ คลุกเคล้า เบา ๆ อย่าคลุกแรง เดี๋ยวไข่จะเละ ไม่น่ากิน แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ ก็ตักใส่จาน รับประทานได้เลยค่ะ ยำไข่มดแดง ภาพโดยผู้เขียน เป็นยังไงบ้างคะท่านผู้อ่าน วิธีทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ถ้าไปเจอไข่มดแดงที่ต้นมะม่วงก็สอยมาจัดเลยจ้า รับรองว่าเด็ดจัดจ้านแน่นอน แต่ไม่รับรองความมันตอนสอยนะจ๊ะ ถ้าสอยไม่เป็นก็เดินไปสอยเอาที่ตลาดเลยจะดีกว่า สำหรับผู้เขียนก็ขอจบแต่เพียงเท่านี้ก่อนแล้วจะมาแชร์เมนูอื่นให้ท่านผู้อ่านอีกในครั้งต่อไปจ้า ก็อย่าลืมติดตาม บทความของ Lady Yaya ด้วยนะจ๊ะ