‘ไก่ทอดกรอบทานคู่กับหัวไชเท้าดองอร่อยมาก’ ‘ทานคู่กับผักสดกรอบก็เข้ากัน’ หรือรับประทานกับเมนูเกาหลีอย่างอื่น เช่น บิบิมบับ, ต็อกบกกี, มาม่าเกาหลีรสเผ็ด, จาจังมยอนซอสดำ ก็เข้ากันได้อย่างตัว เมื่อรับประทานอาหารเกาหลีตามร้านอาหาร ทุกคนเคยคิดสงสัยเคล็ดลับความอร่อยของเครื่องเคียงหัวไชเท้าดอง สี่เหลี่ยมหั่นเต๋าเล็ก ๆ ที่มีรสชาติเปรี้ยวสดชื่น มีรสหวานปะแล่ม ช่วยแก้เลี่ยนได้ดีทีเดียว ว่ามีเคล็ดลับความอร่อยอย่างไรถึงทานคู่กับเมนูไหนก็เข้ากันไปหมดทุกอย่าง นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ในการช่วยย่อยอาหาร และมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย เครดิตภาพ https://pixabay.com/images/id-669637/ เครดิตภาพ https://pixabay.com/images/id-3271598/ เอาล่ะค่ะ วันนี้เราจะมาสอนวิธีการทำหัวไชเท้าดอง สไตล์เกาหลี (Pickled radish / 치킨무) ที่ทุกคนสามารถทำเก็บไว้รับประทานเองได้ที่บ้านได้ง่าย ๆ ไว้ทานคู่กับเมนูอาหารสุดโปรดของคุณ แล้วก็เจ้าหัวไชเท้าดองสามารถเก็บรักษาในตู้เย็นได้นาน 1 - 2 เดือนเลยล่ะ ระยะเวลาเตรียมอาหาร 25 – 50 นาที ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ ส่วนประกอบหลัก 1.หัวไชเท้าไทย / หัวไชเท้าเกาหลี / หัวไชเท้าญี่ปุ่น 2 หัว 2.น้ำเปล่า 2½ - 3 ถ้วย 3.น้ำส้มสายชูกลั่น / น้ำส้มสายชูหมัก / น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 5 – 10 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำตาลทราย 11 ช้อนโต๊ะ หรือ 132 กรัม 5.เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ อุปกรณ์ที่ใช้ 1.ถ้วยตวงปริมาณ / ช้อนโต๊ะ 2.กล่องซุปเปอร์ล็อค 3.โหลแก้ว ภาพโดยผู้เขียน ทีเล็ก วิธีทำ ล้างทำความสะอาดหัวไชเท้าดอง ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าลูกเต๋า และนำไปเก็บไว้ในกล่องซุปเปอร์ล็อค ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าจนน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูชนิดใดก็ได้ จากนั้นใส่น้ำตาลทราย, เกลือ คนทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน สามารถปรับจนกว่าจะได้รสชาติที่ชอบ พักทิ้งไว้จนกว่าจะอุ่น เทหัวไชเท้าที่หั่นเต๋าใส่ลงในโหลแก้ว พร้อมเทน้ำที่ต้มอุ่นใส่ลงไปในโหลแก้ว จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น 2 – 3 วัน ถ้าใช้ระยะเวลาดองนานก็จะยิ่งได้รสชาติของหัวไชเท้าดองที่อร่อย ตักแบ่งใส่ถ้วยด้วยช้อนสเตนเลสที่แห้ง และสะอาด ปริมาณแต่พอดี ไม่ควรใช้ช้อนพลาสติก เนื่องจากกรดจากน้ำสายชูจะทำปฏิกิริยากับพลาสติก เกิดการปนเปื้อน กลายเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ สามารถเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 - 2 เดือน ใส่โหลแก้วจิ๋วเป็นของฝากน่ารัก ๆ ก็ได้ด้วยค่ะ หมายเหตุ : เนื่องจากหัวไชเท้าดองมีฤทธิ์เป็นกรด แนะนำให้รับประทานปริมาณที่พอดี พร้อมเก็บรักษาในวัสดุแก้วจะมีความปลอดภัยกว่าภาชนะพลาสติก สำหรับใครที่อยากลองรับประทานคู่กับบิบิมบับหรือข้าวยำเกาหลี ฉบับเน้นอิ่มท้อง สามารถอ่านต่อได้ที่ https://bit.ly/31K5unX ไว้โอกาสหน้าเราจะมาสอนวิธีทำต็อกชีสแสนอร่อย เมนูทานเล่นที่ทุกคนสามารถทำเองได้ที่บ้านง่าย ๆ นะคะ! สำหรับวันนี้ขอลาไปรับประทานต็อกบกกีอกไก่แกล้มกับหัวไชเท้าดอง พร้อมรับชมซีรีส์ ‘Hot Stove League’ เรื่องโปรดของเราก่อนนะคะ อันนยอง~ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ทีเล็ก อ้างอิงจาก: https://www.thaihealth.or.th/Content/5210-ระวังน้ำส้มสายชูในถ้วยพลาสติก%20.html