สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ที่น่ารักทุกคนวันนี้เรามีสูตรอาหารคาวทำง่ายไม่ยุ่งยากแต่อร่อยมากมาฝากเพื่อน ๆ กันนั่นคือ ไก่ต้มน้ำปลาพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ดสุดแซ่บ ที่เพื่อน ๆ สามารถทำทานเองได้ง่าย ๆ ไม่ต้องไปซื้อแถมทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองฟินแน่นอน ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมแล้วไปดูสูตรเพื่อเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ วัตถุดิบทำน้ำจิ้ม พริกขี้หนู 15 – 20 เม็ด กระเทียม 3 - 4 กลีบใหญ่ มะนาว 1 ลูก น้ำปลา 3 - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ วัตถุดิบทำไก่ต้มน้ำปลา สะโพกไก่ 2 ชิ้น รากผักชี 3 ราก น้ำปลา 4 - 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 2 - 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลปี๊บก็ได้ค่ะ) ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ½ กระทะ วิธีทำน้ำจิ้ม 1. นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาตำในครกให้ละเอียด 2. ตามด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำต้มสุก และมะนาว ใช้ช้อนคนส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา 1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไปครึ่งกระทะตามด้วยรากผักชีแล้วต้มจนเริ่มเดือด 2. เมื่อเริ่มเดือดใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลาลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน 3. ใส่สะโพกไก่ลงไปโดยเอาส่วนหนังลงไปในน้ำก่อนเพราะส่วนนี้หนาเนื้อด้านในจะได้สุกทั่วถึง ปิดฝาต้มต่อเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาที 4. ตักฟองที่บริเวณหน้าน้ำต้มออกจากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวพลิกไก่อีกด้าน ต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที 5. คนให้เข้ากันอีกรอบ เมื่อเนื้อไก่สุกและเครื่องปรุงเข้าเนื้อแล้วก็เตรียมตักใส่ชาม (ตักในส่วนน้ำไปด้วยเอาไว้ราดข้าวก็อร่อยนะคะ) พร้อมรับประทานค่ะ สำหรับสูตรไก่ต้มน้ำปลาที่เราเอามาแนะนำนั้น อาจจะมีรสชาติที่ไม่เค็ม และหวานมากเกินไปเหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติไก่ต้มแบบอ่อน ๆ แต่เพื่อน ๆ ก็สามารถปรุงรสชาติเพิ่มเติมตามชอบได้เลยนะคะ หรือถ้าอยากได้ไก่ต้มน้ำปลาที่มีความเผ็ดร้อนก็ใส่พริกไทยเม็ดลงไปพร้อมกับรากผักชีได้เลยค่ะ และถ้าอยากให้ไก่ต้มสุกไว แนะนำให้บั้งเนื้อไก่เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อไก่ด้านในสุกไวค่ะ และในส่วนของน้ำจิ้มรสเด็ดจากสูตรที่เราแนะนำจะมีรสชาติค่อนไปทานเผ็ด และเปรี้ยวแต่เพื่อน ๆ ก็สามารถปรับแต่งรสชาติได้ตามชอบได้เช่นกันหรือถ้าอยากลดปริมาณโซเดียมในเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็สามารถใช้น้ำปลาลดโซเดียม และหญ้าหวานแทนก็ได้นะคะ ยังไงเพื่อน ๆ ก็ลองปรับอัตราส่วนผสมตามรสชาติที่ชอบ และตามสมาชิกที่จะรับประทานได้เลยค่ะ หวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบสูตรไก่ต้มน้ำปลาและน้ำจิ้มรสแซ่บที่เราแนะนำและไปลองทำทานกันดูนะคะ ภาพประกอบโดย: Chuujai นักเขียน