สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้เราก็กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะ ในช่วงวันหยุดเสาร์-อาทิตย์แบบนี้เนี่ย เราเชื่อว่าหลายคนคงใช้เวลาพักผ่อนอยู่บ้านกับครอบครัวกันใช่ไหมล่ะคะ และเมื่ออยู่บ้านเนี่ยเราเชื่อว่าหลายคนก็คงจะทำอาหารทานเองใช่ไหมคะ ซึ่งแน่นอนค่ะวันนี้เรามีเมนูอาหารเมนูนึงมานำ เสนอเพื่อนๆทุกคนค่ะ เป็นเมนูที่เหล่าสาวๆชื่นชอบกันเป็นอย่างมากค่ะ นั่นก็คือ "ส้มตำปูปลาร้า" นั่นเองค่ะเพื่อนๆ แต่ก่อนอื่นเนี่ยเราขอเล่าถึงประวัติความเป็นมาของส้มตำก่อนนะคะ (แอบเปิดหาข้อมูลมาสรุปให้เพื่อนๆฟังค่ะ) ส้มตำ เป็นอาหารปรุงมาจากการทำตำส้ม คือการทำให้เปรี้ยวนั่นเองค่ะ ในลาวจะเรียกว่าตำหมากหุ่ง ปรุงโดยนำมะละกอดิบที่สับหรือขูดเป็นเส้นมาตำในครกพร้อมด้วยวัตถุดิบอื่นๆ คือ มะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือเปราะ พริกสดหรือพริกแห้ง ถั่วฝักยาว กระเทียมละปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะนาว จึงเป็นชื่อเรียกของส้มตำมาจนถึงปัจจุบันค่ะ ฟังดูง่ายใช่ไหมล่ะคะ แต่การที่จะตำส้มตำให้อร่อยรสชาติจัดจ้านนั้นไม่ง่ายเลย วันนี้เรามีสูตรสำหรับการทำส้มตำ1ครกมาฝากกันค่ะ วัตถุดิบ - พริกขี้หนู (ใส่ตามความชอบ) - กระเทียม 1-2 กลีบ - น้ำปลาร้า 3-4 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลมะพร้าว/น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ - มะนาว 1 ลูก - มะเขือเทศ วัตถุดิบผักเพิ่มเติม - ถั่วฝักยาว - มะเขือเปราะ ส่วนผสมที่สำคัญ - มะละกอ เคล็ดลับในการตำส้มตำให้อร่อยคือหลังจากสับหรือขูดแล้วเนี่ยให้แช่ตู้เย็นไว้นะคะและในการตำส้มตำไม่ควรใส่กระเทียมเยอะจนเกินไปค่ะ เพราะจะทำให้ส้มตำเสียรสชาติ เพื่อนๆสามารถปรับรสได้ตามความชอบหรือเลือกที่จะไม่ใส่อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้นะคะ เป็นความชอบส่วนบุคคลค่ะ ขั้นตอนการทำ 1. ตำพริก ให้ละเอียด 2. ตำกระเทียม พอแตก 3. ใส่น้ำปลา 4. ใส่น้ำตาล 5. ใส่น้ำมะนาว 6. ใส่น้ำปลาร้า 7. ใส่ถั่วฝักยาว 8. มะขือเทศ 9. ใส่มะเขือเทศ 10. ใส่ปูที่ฉีกไว้ 11. ใส่เส้นมะละกอ 12. ตำเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากัน 13. ชิมรส เห็นมั้ยล่ะคะเพื่อนๆเมนูส้มตำปูปลาร้าของเราทำง่ายนิดเดียวเองแต่ถ้าหากเพื่อนๆคนไหนไม่ทานปลาร้าก็สามารถตัดออกได้นะคะ เลือกใส่ตามสูตรใหม่ๆของเพื่อนๆเองก็ได้ สูตรของเราด้านบนแนะเพื่อนเป็นแนวทางเท่านั้นค่ะ และนี่ถ้าได้ทานกับไก่ย่าง หรือข้าวเหนียวร้อนๆแล้วล่ะก็ คงเข้ากันมากๆเลยนะคะ สำหรับวันนี้ต้องขอลาไปก่อนแล้วนะคะ พอดีจะแอบไปทำส้มตำบ้างค่ะ นึกแล้วก็น่าอร่อยนะคะ สวัสดีค่ะเพื่อนๆแล้วพบกันใหม่นะคะ (ภาพประกอบหลังทำเสร็จค่ะ) อันนี้แอบใส่ปูม้าลงไปด้วยค่ะ ทานคู่กับไก่ย่าง ภาพถ่ายโดยเจ้าของบทความ