ส้มลิ้ม หรือ ส้มแผ่น ก็คือ มะม่วงกวนนั่นเอง มะม่วงกวนมีหลายแบบ เช่น เป็นแผ่นบาง สีน้ำตาลอมส้ม หรือม้วนเป็นกลมๆ มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว เคี้ยวหนุบหนับ อร่อยจนติดฟันเลยก็ว่าได้ และ ณ เวลานี้ต้องบอกเลยว่าไม่ว่าจะมองไปที่ไหนเราก็จะเห็นมะม่วงอยู่เต็มไปหมด มะม่วงเป็นผลไม้ที่หาทานได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป และนิยมปลูกไว้ในบริเวณบ้านเพราะเป็นผลไม้ที่ปลูกง่ายมีผลดกและให้ผลผลิตไวทำให้บางทีก็เยอะเกิน จนกินไม่ทันกันเลยทีเดียว วันนี้เราจะมาแนะนำการเก็บมะม่วงไว้กินนานๆ ด้วยวิธีการถนอมอาหารก็คือ การทำส้มลิ้มนั่นเอง วัตถุดิบของเราก็คือ 1.มะม่วงสุก 2.น้ำตาล 3.เกลือ มีวิธีการดังนี้ค่ะ 1.นำมะม่วงสุกที่เราหาได้ตามบ้านของเรา มาล้างทำความสะอาด แล้วปลอกเปลือกออก หั่นเอาแต่เนื้อ และนำมาปั่นให้ละเอียด เลือกมะม่วงที่ไม่สุกงอมจนเกินไป เพราะจะทำให้ได้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน เราสามารถนำมะม่วงหลายชนิดมารวมกันได้นะคะ เพราะบางบ้านอาจปลูกไว้หลายชนิด มะม่วงแต่ละชนิดจะมีกลิ่นที่แตกต่างกันออกไปค่ะ 2.เติมน้ำตาลลงไป ไม่มีอัตราส่วนผสมที่่่่่่่แน่นอนตายตัว ขึ้นอยู่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่กับความชอบของแต่ละคน เติมเกลือลงไปนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ(อย่าใส่เยอะระวังเค็ม) เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วนำมะม่วงตั้งไฟแล้วกวนด้วยไฟอ่อนๆ กวนจนเนื้อมะม่วงเริ่มเหนียว แล้วนำมาพักไว้ 3.นำมะม่วงมาละเลงบางๆ ลงบนพลาสติกใส เพื่อให้มะม่วงลอกออกได้ง่าย แล้วนำไปตากแดด ประมาณ 1 วัน จะได้มะม่วงที่แห้งพอดี 4.พอตากแดดได้มะม่วงที่แห้งแล้วก็นำมาตัดแบ่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วม้วนเป็นแท่งแล้วเก็บลงในภาชนะที่แห้งสนิท เพียงเท่านี้เราก็จะสามารถเก็บมะม่วงไว้กินได้นานาๆ หรือถ้าบ้านไหนมีเยอะ จะทำเป็นของฝาก หรือนำไปขายเพื่อเพิ่มรายได้อีกทางก็ได้นะคะ เพียงเท่านี้เราจะได้มีส้มลิ้มเก็บไว้กินกันแล้วค่ะ ภาพถ่ายโดย หมููอ้วน กะ ตูดหมึก